Consejos Rápidos para Hornear - Hornea desde Cero

      Una crítica comúnmente sostenida (¡si es que existe alguna!) sobre la repostería es que toma demasiado tiempo. Pasas horas en la cocina, midiendo, mezclando y horneando, todo por un producto final que se devora en minutos. Para muchos de nosotros, ese trabajo de amor vale la pena. Es un momento para perderse en un proyecto con un resultado que traerá una sonrisa a cada rostro. Pero cada panadero llega a un momento crítico, y ahí es donde entra una receta rápida y confiable.

      ¿Qué hace que una receta sea rápida? Para Bake from Scratch, nuestro marco de referencia son recetas que toman aproximadamente dos horas de principio a fin, más o menos algo de tiempo de enfriamiento. Las recetas rápidas emplean técnicas sencillas y equipos e ingredientes estándar que ya están en una cocina de repostería bien equipada. Cuando desarrollamos recetas rápidas en la cocina de pruebas, generalmente buscamos una receta que tenga un tiempo activo mínimo, así que incluso si hay un largo tiempo de horneado o enfriamiento involucrado, aún puedes alejarte por un momento. También tratamos de hacer que sea una receta de mezclar todo cuando sea posible, pero algunos equipos especiales como un procesador de alimentos también pueden ser útiles para acelerar las cosas.

      Aunque a veces puedas estar corto de tiempo, aún puedes producir hermosos dulces sin trabajar arduamente en la cocina. Aquí hay algunos consejos para aprovechar al máximo una receta rápida y cómo ser tu yo más eficiente en la cocina.

      Mise en Place

      Puede que estés familiarizado con este término culinario francés; se traduce como "todo en su lugar", y es un término que la mayoría de los chefs utilizan al referirse a ensamblar todas las partes de una receta antes de comenzar a cocinar o hornear. Todo el equipo se reúne, todos los ingredientes se miden y preparan, y la receta se lee a fondo. Esto te organiza, elimina la realización de último minuto de que te falta un ingrediente y mantiene el flujo de la receta mientras pones todo junto. Una vez que comiences una receta con un buen mise en place, te preguntarás cómo pudiste estar sin él.

      Confía en la Balanza

      En la cocina de pruebas de Bake from Scratch, desarrollamos recetas por peso. No solo medir por peso es más preciso que medir por volumen, dando un resultado confiable cada vez, sino que también es más rápido que usar tazas y cucharas. Los ingredientes se pueden medir directamente en un tazón sobre una balanza, y no tendrás utensilios extra que limpiar después. Es una situación en la que todos ganan.

      Nos encanta la Balanza Digital de Cocina Zwiling.

      La Temperatura Importa

      Cuando nuestra receta indica que un ingrediente debe estar "suave" o a "temperatura ambiente", lo decimos en serio. Pero, ¿qué pasa si todos tus lácteos todavía están en el refrigerador? No tienes que esperar a que todo alcance la temperatura. Coloca los huevos con cáscara en un tazón de agua tibia (no caliente) durante 10 a 15 minutos. Para la mantequilla, mídela, córtala en cubos y separa un poco las piezas; cuanto más pequeñas sean las piezas y más superficie expuesta haya, más rápido se ablandará. La mayoría de los ingredientes lácteos se pueden calentar suavemente en una cacerola pequeña a fuego bajo, revolviendo o mezclando constantemente, durante aproximadamente 1 minuto. Y asegúrate de precalentar tu horno primero; no quieres que una masa o batido sensible al tiempo se quede parado y potencialmente sufra.

      Toma nuestro Termapen personalizado de Bake from Scratch.