Galletas de Chips Chunky - Hornea desde Cero

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       Las chispas de chocolate con leche son pequeñas y están distribuidas uniformemente, ablandándose en toda la masa y redondeando el sabor, mientras que el chocolate negro picado crea bolsillos irregulares que perduran más que las chispas, dando a cada galleta su propia geografía de chocolate. Los mejores bocados ocurren donde los dos chocan.

      Hace aproximadamente 15 galletas

      ½ taza (113 gramos) de mantequilla sin sal, suavizada 2/3 taza (147 gramos) de azúcar moreno claro compactado 1/3 taza (67 gramos) de azúcar granulada 1 huevo grande (50 gramos), a temperatura ambiente 1 yema de huevo grande (19 gramos), a temperatura ambiente 1 cucharadita de extracto de vainilla 1½ tazas (188 gramos) de harina de uso general ½ cucharadita de polvo de hornear ½ cucharadita de sal kosher ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio ½ taza (85 gramos) de chispas de chocolate con leche 4 onzas (113 gramos) de chocolate negro 66% cacao, picado grueso (ver Nota) Decoración: polvo de chocolate negro y migas de picar (ver Nota)

      Precalentar el horno a 350°F (180°C). Forrar bandejas para hornear con borde con papel pergamino. Montar el mezclador Ankarsrum con un tazón de acero inoxidable. Colocar el cuchillo para masa en el agujero más pequeño y posicionar el rodillo para masa justo al lado del tazón. Agregar la mantequilla; aumentar lentamente la velocidad del mezclador a media-alta (6 en punto) y batir hasta que esté cremosa, aproximadamente 1 minuto, usando una espátula para ayudar a mover la mantequilla. (La mantequilla puede pegarse al rodillo al principio). Agregar lentamente los azúcares, batiendo hasta que estén bien combinados y aclarados en color, aproximadamente 3 minutos. Agregar el huevo, la yema de huevo y la vainilla, batiendo hasta que estén combinados. En un tazón mediano, batir juntos la harina, el polvo de hornear, la sal y el bicarbonato de sodio. Con el mezclador en la velocidad más baja (12 en punto), agregar gradualmente la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla. Mover el rodillo a 1 pulgada de distancia del lado del tazón y aumentar la velocidad del mezclador a media-baja (2 en punto), batiendo hasta que esté combinado. Retirar el tazón del mezclador. Incorporar las chispas de chocolate y el chocolate picado en la masa con una espátula de goma hasta que estén combinados. Usando una cuchara de resorte de 3 cucharadas, sacar masa (aproximadamente 53 gramos cada una) y colocar al menos 2 pulgadas de distancia en las bandejas preparadas. Hornear hasta que los bordes estén dorados y firmes, de 10 a 12 minutos. Decorar con polvo de chocolate negro y migas, si se desea. Dejar enfriar en las bandejas durante 10 minutos. Retirar de las bandejas y dejar enfriar completamente en una rejilla. Almacenar en un recipiente hermético por hasta 1 semana.

      Nota: Al picar el chocolate negro, reservar el polvo de chocolate fino y espolvorearlo sobre las galletas tibias para un golpe concentrado de dulzura amarga.

      ¡Déjanos saber cómo te fue!