Булочки с чеддером, халапеньо и зелёным луком — выпечка с нуля

      Для простого рецепта, полного вкуса, эти слегка острые булочки отлично подойдут. Используя противень как сервировочную тарелку, дюжина слоёных булочек быстро отправится из духовки на вечеринку. Остаётесь дома? Заморозьте разложенные по отдельности булочки в герметичном контейнере; разогрейте одну в микроволновке — и завтрак готов за считанные секунды.

      Выходит 12 булочек

      4 чашки (500 граммов) универсальной пшеничной муки

      2 столовые ложки (24 грамма) сахар-песок

      1½ столовые ложки (22,5 грамма) разрыхлителя теста

      1 столовая ложка (9 граммов) кошерной соли

      ¼ чайной ложки (1,25 грамма) пищевой соды

      1 чашка (227 граммов) холодного несолёного сливочного масла, нарезанного кубиками

      1 чашка (113 граммов) натёртого сыра Чеддер, разделённого

      ½ чашки (35 граммов) нарезанного зелёного лука, плюс немного для посыпки

      ¼ чашки (50 граммов) очищенного и нарезанного кубиками свежего халапеньо

      1½ чашки (360 граммов) холодной цельной пахты

      1 столовая ложка (14 граммов) солёного сливочного масла, растопленного

      Смягчённое сливочное масло для подачи

      Разогрейте духовку до 425°F (220°C). Выложите противень с бортиком размером 13x9 дюймов пергаментной бумагой.

      В большой миске взбейте вместе муку, сахар, разрыхлитель, соль и соду. Добавьте холодное масло, обваляв его в смеси. С помощью резака для теста или двух вилок вмесите холодное масло, пока смесь не станет крошковатой, а кусочки масла не будут размером с горошину. Вмешайте ¾ чашки (85 граммов) сыра, зелёный лук и халапеньо. Добавьте холодную пахту и перемешивайте вилкой, пока не образуется рыхлое тесто.

      Выкладите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и придайте ему форму квадрата 9 дюймов (около 1 дюйма в толщину). (Тесто будет крошиться.) С помощью скребка разделите тесто на четверти. Сложите четверти друг на друга и придайте или раскатайте тесто в квадрат 9 дюймов. Повторите процедуру дважды. Аккуратно придайте тесту форму прямоугольника 12x7½ дюймов. С помощью скребка или ножа разрежьте прямоугольник на 12 прямоугольников размером 3x2½ дюйма. Разместите их на подготовленном противне на расстоянии ¼ дюйма друг от друга. Заморозьте минимум на 15 минут.

      Смажьте верхушки теста растопленным маслом.

      Выпекайте 15 минут. Посыпьте оставшейся ¼ чашки (28 граммов) сыра и выпекайте дальше, пока цифровой термометр, вставленный в центр, не покажет 200°F (93°C), ещё 10–15 минут. Посыпьте зелёным луком. Охладите на противне 5 минут. Подавайте тёплыми со смягчённым сливочным маслом.

      Расскажите нам, как получилось!