Печенье с белым шоколадом и орехами макадамии — Выпекаем с нуля

      #заголовок_изображения

      

      

      

      

      Есть в печенье с белым шоколадом и орехами макадамия что-то неотразимо ностальгическое — золотистые хрустящие края, переходящие в жевательную середину, с карманами кремовой сладости и маслянистого хрустящего ореха по всему объёму. Эта версия делает ставку на изысканность: печенья большого размера с глубокими карамельными нотами за счёт коричневого сахара, дополнительно обогащённые одним желтком. И хотя потребуется терпение (как минимум два часа охлаждения, лучше — ночь), наградой станет идеально сбалансированное печенье, достойное витрины пекарни, с нужным соотношением хруста и мягкости.

      2/3 стакана (147 г) плотно утрамбованного светлого коричневого сахара

      1/2 стакана (113 г) несолёного сливочного масла, растопленного и слегка остывшего

      1/3 стакана (67 г) белого сахара

      1 большое яйцо (50 г), комнатной температуры

      1 большой желток (19 г), комнатной температуры

      1 чайная ложка (4 г) ванильного экстракта

      2 стакана (250 г) пшеничной муки

      1/2 чайной ложки (2,5 г) разрыхлителя

      1/2 чайной ложки (1,5 г) кошерной соли

      1/4 чайной ложки (1,25 г) пищевой соды

      1 стакан (128 г) орехов макадамия, грубо нарезанных

      2/3 стакана (120 г) капель белого шоколада, плюс немного для украшения

      Выстелите противень пергаментной бумагой.

      В большой миске взбейте венчиком коричневый сахар, растопленное масло, белый сахар, яйцо, желток и ваниль.

      В средней миске взбейте венчиком муку, разрыхлитель, соль и соду. Постепенно вмешивайте мучную смесь в сахарную до почти полного объединения. Аккуратно вмешайте орехи и белый шоколад.

      С помощью сухой мерной чашки на 1/2 стакана формируйте порции теста (примерно по 140 г каждая) и выкладывайте на подготовленный противень на расстоянии 2 дюймов (≈5 см) друг от друга. Вдавите в середину каждой порции пружинный мерный совок на 3 столовые ложки, округлой стороной вверх, чтобы сформировать возвышающийся центр с ободком. Накройте и охладите не менее 2 часов или на ночь.

      Разогрейте духовку до 375°F (190°C). Выстелите большой противень пергаментной бумагой.

      Выкладывайте тесто на противни на расстоянии 3 дюймов (≈7,5 см) друг от друга. Сверху положите дополнительные кусочки белого шоколада.

      Выпекайте до золотисто-коричневого цвета, 12–15 минут, повернув противень в середине выпекания. Пока печенье ещё горячее, аккуратно круговыми движениями проведите круглым вырезом диаметром 4–5 дюймов (≈10–12,5 см) вокруг каждого печенья, чтобы придать ровную форму. Охладите на противне 5 минут. Перенесите на решётку и полностью охладите. Храните в герметичном контейнере до 3 дней.

      Расскажите, как получилось!