Бананово-арахисовый перевернутый пирог — Выпечка с нуля

      Насыщенный, нежный арахисовый масляный торт встречается с карамелизованным бананом в этой сладкой интерпретации перевёрнутого пирога. Слой разрезанных пополам бананов размещается в простой карамели, где они приобретают собственный карамелизированный аромат по мере того, как сахара в бананах запекаются. Окончательный переворот из формы открывает густую карамель, прекрасно карамелизованные бананы и пышный торт, которому будет невозможно устоять.

      Получается 1 (10-дюймовый) торт

      1/2 стакана (113 г) плюс 1/3 стакана (76 г) несолёного сливочного масла, размягчённого и разделённого

      2/3 стакана (147 г) плотно упакованного светлого коричневого сахара

      1 столовая ложка (15 г) свежевыжатого лимонного сока

      3 крупных плотных банана (225 г), разрезанных вдоль пополам

      1 стакан (200 г) сахар-песок

      2 крупных яйца (100 г), комнатной температуры

      3/4 стакана (192 г) кремообразного арахисового масла

      1 чайная ложка (4 г) ванильного экстракта

      1½ стакана (188 г) муки общего назначения

      1 чайная ложка (5 г) разрыхлителя теста

      1/4 чайной ложки (1,25 г) пищевой соды

      1/4 чайной ложки кошерной соли

      1/2 стакана (120 г) цельного молока

      Разогрейте духовку до 350°F (180°C). В 10-дюймовой чугунной сковороде растопите 1/3 стакана (76 г) сливочного масла на среднем огне. Вмешайте коричневый сахар и готовьте, периодически помешивая, пока смесь не начнёт карамелизоваться, 4–5 минут. Постепенно введите лимонный сок, постоянно взбивая, до однородности. Снимите с огня. Выложите половинки бананов срезом вниз на карамель, при необходимости подрезав их, чтобы они поместились.

      В чаше стационарного миксера с насадкой-лопаткой взбейте сахар-песок и оставшиеся 1/2 стакана (113 г) сливочного масла на средней скорости до воздушного состояния, 3–4 минуты, время от времени соскребая смесь со стенок чаши. Добавляйте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого. Вмешайте арахисовое масло и ваниль до однородности.

      В средней миске перемешайте муку, разрыхлитель, соду и соль. На низкой скорости миксера постепенно добавляйте мучную смесь к масляной, чередуя с молоком, начиная и заканчивая мучной смесью, взбивая лишь до объединения после каждого добавления. Осторожно распределите тесто ложкой поверх бананов в сковороде, разравнивая верх лопаткой со скошенным краем.

      Выпекайте, пока деревянная шпажка, вставленная в центр, не выйдет чистой, а моментальный термометр в центре не покажет 205°F (96°C), 45–50 минут. Охладите в сковороде 10 минут. Аккуратно переверните торт на блюдо с бортом. Подавайте тёплым или при комнатной температуре. Храните в герметичном контейнере в холодильнике до 2 дней.

      Расскажите, как получилось!