Шоколадный чипсовый закусочный торт - Выпечка с нуля

      Снеки-кейки — это простые однослойные выпечки, которые готовятся быстро, что делает их идеальным угощением для полдника или простого десерта на будний вечер. Простой вкусовой профиль, состоящий из шоколадных чипсов и легкого намека на ваниль, позволяет самому кексу по-настоящему сиять, а сочетание сметаны и творога обеспечивает идеальную влажность крошки, не делая ее слишком плотной, что приводит к идеально воздушному кексу.

      1 стакан (227 граммов) несоленого масла, комнатной температуры 1 стакан (200 граммов) сахарного песка, плюс немного для посыпки 1/3 стакана (73 грамма) плотно упакованного светло-коричневого сахара 2 крупных яйца (100 граммов), комнатной температуры 2 чайные ложки (8 граммов) экстракта ванили 2½ стакана (313 граммов) универсальной муки 2¼ чайные ложки (11 граммов) разрыхлителя 1¼ чайные ложки (4 грамма) кошерной соли ½ стакана (120 граммов) сметаны, комнатной температуры ½ стакана (112 граммов) творога, взбитого и комнатной температуры 1 стакан (170 граммов) мини-шоколадных чипсов полусладкого шоколада с содержанием какао 55%, плюс немного для посыпки 2 столовые ложки (28 граммов) несоленого масла, растопленного

      Разогрейте духовку до 300°F (150°C). Смажьте квадратную форму для выпечки размером 8 дюймов антипригарным спреем с мукой. Выстелите форму пергаментной бумагой, позволяя излишкам свисать со всех сторон формы. В чаше стационарного миксера, оснащенного насадкой-лопаткой, взбейте масло, сахар и коричневый сахар на средней скорости до легкости и воздушности, 3-4 минуты, останавливаясь, чтобы собрать смесь со стенок чаши. Добавьте яйца по одному, взбивая до объединения после каждого добавления и останавливаясь, чтобы собрать смесь со дна и стенок чаши. Взбейте ваниль.

      В средней миске смешайте муку, разрыхлитель и соль до объединения. В небольшой миске смешайте сметану и творог. На низкой скорости миксера постепенно добавляйте мучную смесь к масляной смеси попеременно со смесью сметаны, начиная и заканчивая мучной смесью, взбивая до объединения после каждого добавления и останавливаясь, чтобы собрать смесь со дна и стенок чаши. Добавьте шоколадные чипсы, взбивая только до объединения. Вылейте тесто в подготовленную форму.

      Выпекайте, пока деревянная шпажка, вставленная в центр, не выйдет с несколькими влажными крошками, а термометр с мгновенным считыванием, вставленный в центр, не покажет 205°F (96°C), от 1 часа 10 минут до 1 часа 20 минут, накрывая фольгой в последние 20 минут выпечки, чтобы предотвратить излишнее подрумянивание. Дайте остыть в форме в течение 10 минут. Используя излишки пергамента как ручки, выньте из формы и дайте полностью остыть на решетке.

      Смажьте растопленным маслом верх остывшего кекса; посыпьте сахаром и шоколадными чипсами. Храните в герметичном контейнере до 3 дней.

      Сообщите нам, как это было!