Роза Леви Беранбаум: Поставьте на него ручку - Выпечка с нуля

      Фото Мэтью Септимуса

       Описания, которые закрепили видимость знаменитых людей

      Автор: Роуз Леви Беранбаум

      Несмотря на то, чего добились и что создали знаменитые повара, писатели о еде и исполнители, перечисленные ниже, кажется, есть одно уникальное слово или фраза, которые определяют каждого из них. Начну с себя. После написания 14 кулинарных книг, единственное, что упоминается в Википедии, это: «Она стала пионером обратного кремирования».

      Мэрион Ромбауэр Беккер, автор книги «Радость кулинарии», сделала слово «радость» своим, хотя многие авторы с тех пор присвоили его. Мейда Хиттер, мой величайший наставник по выпечке, написавшая предисловие к «Библии тортов», имела прекрасную философию, олицетворяемую ее самым известным высказыванием: «Счастье — это печь печенье. Счастье — это раздавать их».

      Мария Кюри, величайшее вдохновение для моего научного подхода к выпечке, известна тем, что сказала: «Ничего в жизни не следует бояться; это только нужно понять».

      М. Ф. К. Фишер, мое величайшее влияние в писательстве о еде, написала: «Существует общение большее, чем наши тела, когда ломается хлеб и пьют вино».

      Эмерил Лагассе придумал мощное «Бам!» на обеде в своем ресторане в Новом Орлеане, штат Луизиана, когда рассказывал мне и моему покойному мужу, Элиоту, о своем плане перейти от работы шеф-поваром к телевидению. Элиот предложил ему выбрать какую-то фразу, которая привлекла бы внимание людей.

      Марчелла Хазан, моя любимая автор кулинарных книг на итальянском языке, была наиболее известна за фразу: «То, что вы не добавляете, так же значимо, как и то, что вы добавляете».

      Привлекательное и часто повторяемое выражение Марты Стюарт: «Это хорошая вещь».

      Ина Гартен заставила почти всех говорить: «Как это просто?»

      Марсель Десольнье имел известный ресторан «Треллис», и его фирменный десерт «Смерть от шоколада» стал тем, за что его знали и его визитной карточкой.

      Сокращение Рэйчел Рэй «E-V-O-O» для оливкового масла первого отжима сразу стало повсеместным.

      Эрин Жанн МакДауэлл — такой блестящий пекарь пирогов, что я сказала ей, что название ее книги «Книга о пирогах» могло бы быть «Я — пирог!» Ее концепция слогана — это «Вызов крепкого пирога».

      Сара Киффер написала несколько отличных книг по выпечке, но первое, что приходит на ум, это ее печенье с ударом по сковороде.

      Зои Франсуа — отличный пекарь, писатель и исполнитель. Ее десерты — произведения искусства. Первое, что приходит на ум, это ее необыкновенная Павлова.

      В его видео «Готовим для Леви» слова одобрения маленького 5-летнего мальчика — «красивый нежный» — сразу сделали его любимым и запоминающимся.

      Фернанд Пуан был французским шеф-поваром и одной из самых влиятельных фигур в истории французской кухни. Я полностью соотношу себя с его знаменитой фразой: «Donnez-moi du beurre, encore du beurre, toujours du beurre!», что переводится как «Дайте мне масло, больше масла, еще больше масла!» История моей жизни: я так люблю масло, что Молочный совет сделал меня послом масла на два года после того, как я написала: «Я бы предпочла одно печенье, сделанное с маслом, чем много, сделанных с чем-то другим!»

      А потом была Джулия Чайлд, чье имя само стало брендом.

      Найдите лопатку Роуз для уменьшения здесь.