Felicia's Home Restaurant-Hornea desde Cero

      Foto de Joann Pai

       Escondido en lo alto entre montañas en la comuna de Pietre, en la campiña de la Costa de Amalfi, Felicia's Home Restaurant no es un restaurante tradicional, sino una invitación a cocinar junto a Felicia en su granja del siglo XVII, Casale De Vivo, donde creció. Llegar aquí literalmente te dejará sin aliento mientras tus ojos intentan captar la belleza. A medida que pasas por el jardín y entras en un patio, las rosas trepan por las paredes de piedra patinada de la casa, las vides se arrastran a lo largo de un enrejado que da sombra a una mesa de granja bellamente colocada, los delantales revolotean con la brisa de un tendedero y una cocina al aire libre construida alrededor de un horno de pizza de leña da paso a impresionantes vistas a la montaña.

      Foto de Joann Pai

      Foto de Joann Pai

      Felicia nos saludó a Brian Hart Hoffman y a mí con un gran bongiorno y benvenuti que se sintieron como un abrazo de nuestra familia italiana perdida hace mucho tiempo. Mientras nos mostraba su cocina interior, sin duda el corazón de cualquier hogar italiano, hermosos ingredientes se colocaron en el mostrador como una pintura de naturaleza muerta. Inmediatamente nos sentimos como en casa y no podíamos esperar a aprender las técnicas de pasta de Felicia. Brian y yo seguimos mientras ella nos guiaba a través de su proceso de hacer y amasar masa de pasta, que luego dábamos forma y cortábamos de varias maneras, desde fettuccine tradicional hasta trofie, una forma de pasta retorcida perfecta para absorber la salsa de limón con la que luego se serviría.. La masa de pizza se mezcló para descansar antes de estirarla en rondas en la cocina al aire libre con los ingredientes del jardín al alcance de la mano. La albahaca fresca era abundante, al igual que los racimos de tomates dulces y calentados por el sol que Brian no podía dejar de meterse en la boca, cabezas de ajo, salsa de tomate casera y mozzarella fresca. Una vez que las pizzas estuvieron cubiertas, Felicia usó una cáscara de pizza de madera para agregarlas al horno y voltearlas según fuera necesario. Aquí, todo fue cocinado por los sentidos de Felicia, sin un temporizador a la vista.

      Foto de Joann Pai

      Cuando las pizzas calientes Margherita salieron del horno, nos reunimos alrededor de la mesa para un almuerzo memorable con Felicia y su hija, Giovanna. Felicia trajo plato tras plato increíble de su cocina: rodajas de melón cubiertas con prosciutto salado, ensalada caprese, bruschetta, trofie con salsa de limón, fettuccine simplemente cocinado con tomates y el tiramisù de limón más increíble que jamás hayamos probado so tan bueno, de hecho, sabíamos que tenía que adornar la portada de este número. Ligero, etéreo e iluminado con la cantidad justa de limoncello y limón, el postre fue la perfección. Nuestras sonrisas eran grandes y nuestros corazones estaban llenos después de un día encantador con Felicia y su familia.

      VE ALLÍ

      Para pasar un día con Felicia en su casa, visite feliciashomerestaurant.com.

      ¡Dirígete a nuestro canal de YouTube y mira nuestro día con Felicia! Mira aquí. 

      ¡Da vida a algunas de las recetas de Felicia en tu propia cocina!

      Tiramisù de Limón

      Foto de Joann Pai

      

      Masa de Pizza de Felicia

      Foto de Joann Pai

      Foto de Joann Pai