Pastel Bundt de Hot Toddy - Hecho desde cero

      Receta extraída de The Hebridean Baker: My Scottish Island Kitchen de Coinneach MacLeod. Copyright © 2022. Publicado por Sourcebooks. Fotografías © Susie Lowe.

      Rinde 8 rebanadas

      Nada supera una reconfortante taza de hot toddy en una tarde de invierno, y eso me inspiró a tomar esos maravillosos sabores de miel, limón y whisky, y combinarlos en este hermoso Bundt Cake de Hot Toddy. ¡Una rebanada de éste definitivamente ahuyentará la tristeza invernal!

      Para el bundt:

      225 gramos (8 onzas) de mantequilla

      225 gramos (8 onzas) de azúcar caster

      4 huevos

      225 gramos (8 onzas) de harina leudante (self-raising flour)

      1 cucharadita de levadura en polvo

      2 cucharadas de miel

      La ralladura de 1 limón

      Glaseado:

      200 gramos (7 onzas) de azúcar glas

      3 cucharaditas de zumo de limón

      3 cucharaditas de whisky

      (1 cucharadita de agua fría a la vez si es necesario para obtener una consistencia más fluida)

      Precalienta el horno a 160 °C con ventilador (350 °F). Engrasa ligeramente el molde bundt (yo uso un molde bundt de silicona de 20 cm/8 pulgadas). Bate la mantequilla y el azúcar con una batidora de mano hasta que esté ligera y esponjosa. Incorpora los huevos, uno a uno, hasta que estén bien integrados. Tamiza la harina y la levadura en polvo, y mezcla con cuidado a baja velocidad hasta que estén justo combinados. Añade la miel y la ralladura de limón, mezcla bien. Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante 40 a 45 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro del bizcocho éste salga limpio. Coloca el bundt sobre una bandeja para hornear para mayor soporte. Deja enfriar en el molde durante 5 minutos, luego desmolda con cuidado sobre una rejilla. Deja enfriar completamente.

      Para hacer el glaseado, tamiza el azúcar glas en un bol y empieza a mezclar con el zumo de limón y el whisky hasta obtener un glaseado espeso pero vertible. Si no está lo bastante fluido para verter, añade cucharadita a cucharadita de agua. Vierte el glaseado sobre el bizcocho, espolvorea la ralladura de limón por encima y sirve; una taza acompañante de hot toddy es opcional.

      Notas de prueba de la receta

      Bake from Scratch utilizó los siguientes ingredientes y utensilios de EE. UU. durante las pruebas: mantequilla sin sal ablandada, huevos medianos, Gold Medal Self-Rising Flour, polvo de hornear de acción doble; y un molde bundt de silicona con capacidad para 10 tazas. Todos los ingredientes secos deben medirse por peso, no por volumen.

      Para mejores resultados, recomendamos colocar el molde bundt de silicona sobre una bandeja para hornear que soporte la base, y dejar enfriar el bizcocho en el molde durante 15 minutos antes de volcarlo sobre una rejilla.

      ¡Cuéntanos cómo te quedó!