De la despensa: cacahuetes - hornear desde cero
Es difícil imaginar que el cacahuete, famoso en todo el mundo, viva en un estado constante de crisis de identidad. Aunque tiene las características de sabor de un fruto seco, posee el contenido nutricional de una semilla y se desarrolla bajo tierra como un tubérculo, el cacahuete en realidad pertenece a la misma familia de plantas que los frijoles y los guisantes, llamada Leguminosae. Como legumbre, no se parece a ninguna otra de su clase. Tostado, libera aceites aromáticos y se vuelve innegablemente crujiente; hervido, el cacahuete se ablanda y queda cremoso. Puede triturarse para hacer mantequilla de cacahuete, prensarse para obtener aceite de cocina y molerse hasta convertirlo en harina. El cacahuete puede luchar para siempre con la cuestión existencial: «¿Soy un guisante o un fruto seco?» Sea cual sea la respuesta, sigue siendo el compañero perfecto para hornear.
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