Pan Pita Griego - Hornear desde Cero

      Receta de Bella Karragiannidis

      SOBRE BELLA:

      “Primero y ante todo, soy una artista. Todo lo que hago y comparto a través de Ful-filled (full-filled.com) proviene de una profunda pasión por la belleza y la conexión. Ya sea que esté en la cocina o en el jardín... ya sea que tenga una cámara o un pincel en la mano... siento que mi propósito en la vida es crear e inspirar a través de todo lo que hago. Aunque la mayoría de la gente asume que soy griega, en realidad fui adoptada en la cultura griega después de casarme con mi esposo. Mi primera incursión en la cultura griega fue a través de la cocina. Mis suegros comenzaron a enseñarme la cocina griega tradicional, y poco a poco, preparar la cocina griega se convirtió en una parte clave de mi identidad como creativa.”

      EL ORIGEN:

      “Pita es el pan más antiguo del mundo, y la palabra pita proviene del idioma griego. La palabra pita tiene dos significados diferentes en el idioma griego, uno de ellos siendo la palabra utilizada específicamente para describir este pan plano. Nada se compara con la experiencia de comer pan pita griego, esponjoso por dentro y crujiente por fuera. Nunca olvidaré el primer gyro que comí en Grecia o cómo recogía el tzatziki casero de mi suegro con un trozo de su pita hecha a mano.”

      CÓMO SERVIR:

      “El pan pita griego es un alimento cotidiano. Se sirve más reconociblemente como la base para gyros, pero el pan pita también es increíble servido como un vehículo suave y esponjoso para recoger salsas y untar.”

      A TRAVÉS DEL PAÍS:

      En Grecia, la palabra pita puede referirse tanto a una tarta salada como la spanakopita como al pan plano que se encuentra aquí. A lo largo de Grecia, el pan pita a menudo se acompaña de hummus, baba ganoush, tzatziki o tabulé para mojar o se utiliza como envoltura para souvlaki y gyros. Contrario a la creencia popular, no siempre es típico que la pita tenga un bolsillo. Y aunque ahora es un pan plano popular en todo el Mediterráneo, sus raíces en realidad se remontan a las antiguas civilizaciones de Oriente Medio.

      Hace 8 panes pita

      Receta de Bella Karragiannidis

      Pita es una palabra griega que se utiliza en el idioma griego para describir pan plano, tartas y pasteles. El pan plano griego conocido como pita es único por sus hoyuelos y la falta de un bolsillo hueco, y requiere solo un puñado de ingredientes simples. Con sus características doradas, esponjosas y tiernas, se disfruta mejor con salsas y untar o relleno de carne, verduras y tzatziki para un clásico gyro griego.

      1⅓ tazas (320 gramos) de agua tibia

      2¼ cucharaditas (7 gramos) de levadura seca activa

      1 cucharadita (4 gramos) de azúcar granulada

      2 cucharadas (28 gramos) de aceite de oliva, más un poco más para engrasar

      1½ cucharaditas (8 gramos) de sal marina fina

      3 tazas más 2 cucharadas más 1 cucharadita (400 gramos) de harina de pan

      1 cucharada (14 gramos) de aceite neutro

      En un tazón grande, combine 1⅓ tazas (320 gramos) de agua tibia, levadura y azúcar. Deje reposar hasta que esté ligeramente espumoso, de 10 a 15 minutos.

      Agregue el aceite de oliva y la sal a la mezcla de levadura. Agregue gradualmente la harina, mezclando con la mano. Mezcle con la mano hasta que la masa comience a unirse. Vuelque sobre una superficie enharinada. Amasar hasta que la masa se vuelva suave, de 5 a 6 minutos, re-enharinando la superficie de trabajo según sea necesario.

      Engrase un tazón grande. Coloque la masa en el tazón, cubra y deje que suba en un lugar cálido y libre de corrientes de aire (75°F/24°C) hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 45 minutos.

      Baje la masa. Divídala en 8 porciones y forme bolas. Deje reposar durante 15 minutos.

      Enharine generosamente cada porción de masa y extienda o presione las bolas en círculos de 8 pulgadas (aproximadamente ¼ de pulgada de grosor). Presione firmemente con los dedos para crear hoyuelos en la masa.

      Caliente una sartén grande a fuego medio. Agregue aceite neutro a la sartén caliente. Agregue 1 ronda de masa y cocine hasta que comience a inflarse, de 1 a 2 minutos. Voltee y cocine hasta que esté dorado, de 1 a 2 minutos. Retire la pita de la sartén y colóquela en un paño de algodón limpio. Repita con la masa restante. Sirva caliente o deje enfriar completamente dentro del paño. Almacene en una bolsa de plástico resellable durante un máximo de 4 días, o congele en una bolsa de plástico para congelar resellable durante un máximo de 3 meses.

      ¡Háganos saber cómo fue!