Galletas arrugadas de chocolate con sal y mantequilla de maní - Hornea desde cero

      #image_title

       Hay pocas cosas mejores que el sabor de la mantequilla de maní y el chocolate juntos, y la única forma en que pudimos pensar en mejorar este dúo atemporal fue convertirlo en una galleta. Combinamos dos tipos de chocolate con mantequilla de maní cremosa para crear una masa única que se cubre con chispas de chocolate con leche derretido y una pizca de sal en escamas para realzar la dulzura de la galleta. Esta sofisticada versión de la combinación de sabores clásica resulta en galletas maravillosamente masticables con una parte superior agrietada que son decadentemente deliciosas.

      ⅔ taza (170 gramos) de mantequilla de maní cremosa 4 onzas (113 gramos) de chocolate semidulce 55% cacao, picado 2 cucharadas (28 gramos) de mantequilla sin sal, en cubos ¾ taza (94 gramos) de harina de uso general ¼ taza (21 gramos) de cacao en polvo de proceso holandés 1 cucharadita de polvo de hornear ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio ¼ cucharadita de sal kosher 2 huevos grandes (100 gramos), a temperatura ambiente ¾ taza (90 gramos) de azúcar glas ½ taza (110 gramos) de azúcar moreno claro compactado 1 cucharadita de extracto de vainilla Chispas de chocolate con leche Sal marina en escamas, para decorar

      Precalienta el horno a 350°F (180°C). Cubre las bandejas para hornear con papel pergamino. En un tazón mediano resistente al calor, combina la mantequilla de maní, el chocolate picado y la mantequilla. Coloca el tazón sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento y calienta, revolviendo ocasionalmente, hasta que se derrita y esté bien combinado. Retira del fuego y deja enfriar durante 15 minutos. En un tazón mediano, bate juntos la harina, el cacao, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal kosher. En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de batidor, bate los huevos a velocidad media hasta que estén espumosos. Agrega el azúcar glas, el azúcar moreno y la vainilla, y bate a baja velocidad hasta que se combinen. Aumenta la velocidad de la batidora a alta y bate hasta que la mezcla esté espesa y esponjosa, de 4 a 5 minutos. Cambia al accesorio de pala; agrega la mezcla de mantequilla de maní y la mezcla de harina, y bate a baja velocidad hasta que estén bien combinados, deteniéndote para raspar el fondo y los lados del tazón. Usando una cuchara de resorte de 3 cucharadas, saca masa (aproximadamente 53 gramos cada una) y forma bolas. (La masa será suave pero no debe pegarse a tus manos.) Coloca las bolas a 3 pulgadas de distancia en las bandejas preparadas. Hornea hasta que los bordes estén firmes y las partes superiores se vean secas y arrugadas, de 10 a 13 minutos, rotando las bandejas a la mitad de la cocción. Presiona suavemente varias chispas de chocolate en la parte superior de cada galleta caliente y espolvorea sal marina por encima. Deja enfriar completamente en las bandejas sobre rejillas. Almacena en un recipiente hermético por hasta 3 días.

      ¡Déjanos saber cómo te fue!