Barras de Limón Clásicas - Hornea desde Cero

      Los limones están en su punto máximo en invierno, cuando los días brillantes y las noches frescas crean las condiciones ideales que intensifican el color y el sabor de los cítricos. También puedes usar limones Meyer en estas barras de limón; no es necesario ajustar ninguna cantidad.

      Crust: 1½ tazas (188 gramos) de harina de trigo todo uso ⅓ taza (40 gramos) de azúcar glas ½ cucharadita de sal kosher ½ taza (113 gramos) de mantequilla sin sal, derretida Relleno: 1¾ tazas (350 gramos) de azúcar granulada ⅓ taza (42 gramos) de harina de trigo todo uso 2 cucharadas de ralladura de limón ¼ cucharadita de sal kosher 5 huevos grandes (250 gramos), a temperatura ambiente ¾ taza (180 gramos) de jugo de limón fresco ½ cucharadita de extracto de vainilla Azúcar glas, para espolvorear

      Precalienta el horno a 350°F (180°C). Forra un molde cuadrado para hornear de 8 pulgadas con papel aluminio, dejando el exceso sobresalir por todos los lados del molde. Rocía ligeramente el papel aluminio con spray para hornear con harina. Para la base: En un tazón grande, bate juntos la harina, el azúcar glas y la sal. Agrega la mantequilla derretida; mezcla hasta que esté combinado y se forme una masa. Presiona en el fondo del molde preparado. Hornea hasta que la base esté firme y los bordes estén dorados, de 18 a 20 minutos. Reduce la temperatura del horno a 300°F (150°C). Mientras tanto, para el relleno: En un tazón mediano, bate juntos el azúcar granulada, la harina, la ralladura de limón y la sal. Agrega los huevos, el jugo de limón y la vainilla, y bate hasta que esté suave. Vierte sobre la base caliente. Hornea hasta que los bordes del relleno estén firmes, el centro tiemble ligeramente y un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro del relleno registre 175°F (79°C), de 25 a 30 minutos. Deja enfriar completamente en el molde sobre una rejilla. Refrigera hasta que esté frío y firme, aproximadamente 2 horas. Usando el exceso de papel aluminio como asas, retira del molde y corta en barras. Espolvorea con azúcar glas justo antes de servir. Refrigera en un recipiente hermético por hasta 3 días.

      Consejos Pro:

      Para obtener el máximo jugo de tus limones, presiona suavemente el cítrico mientras lo enrollas hacia adelante y hacia atrás en tu encimera unas cuantas veces.

      Para barras ordenadas y uniformes, sumerge la hoja de tu cuchillo en agua caliente y sécala entre cada corte.

      ¡Déjanos saber cómo te fue!