Соленые шоколадно-арахисовые печенья с трещинами - Выпечка с нуля

      #image_title

       Есть немного вещей лучше, чем вкус арахисового масла и шоколада вместе, и единственный способ, который мы могли придумать, чтобы улучшить этот вечный дуэт, - это превратить его в печенье. Мы объединили два вида шоколада с кремовым арахисовым маслом, чтобы создать уникальное тесто, которое сверху покрыто растопленными молочными шоколадными чипсами и посыпано хлопьями соли, чтобы усилить сладость печенья. Этот утонченный подход к классическому сочетанию вкусов приводит к удивительно жевательным печеньям с треснувшей верхушкой, которые безумно вкусные.

      ⅔ стакана (170 граммов) кремового арахисового масла 4 унции (113 граммов) шоколада полусладкого с 55% какао, нарезанного 2 столовые ложки (28 граммов) несоленого масла, нарезанного кубиками ¾ стакана (94 грамма) универсальной муки ¼ стакана (21 грамм) какао-порошка голландского процесса 1 чайная ложка разрыхлителя ¼ чайной ложки пищевой соды ¼ чайной ложки кошерной соли 2 крупных яйца (100 граммов), комнатной температуры ¾ стакана (90 граммов) сахарной пудры ½ стакана (110 граммов) плотно упакованного светло-коричневого сахара 1 чайная ложка экстракта ванили Молочные шоколадные чипсы Хлопья морской соли для посыпки

      Разогрейте духовку до 350°F (180°C). Выстелите противни пергаментной бумагой. В средней термостойкой миске соедините арахисовое масло, нарезанный шоколад и масло. Поместите миску на кастрюлю с кипящей водой и нагревайте, периодически помешивая, пока не растопится и не станет однородным. Уберите с огня и дайте остыть в течение 15 минут. В средней миске взбейте вместе муку, какао, разрыхлитель, пищевую соду и кошерную соль. В чаше стационарного миксера, оснащенного венчиком, взбивайте яйца на средней скорости до образования пены. Добавьте сахарную пудру, коричневый сахар и ваниль и взбивайте на низкой скорости до объединения. Увеличьте скорость миксера до высокой и взбивайте, пока смесь не станет густой и воздушной, 4-5 минут. Переключитесь на насадку-лопатку; добавьте смесь арахисового масла и смесь муки и взбивайте на низкой скорости до полного объединения, останавливаясь, чтобы собрать массу со дна и стенок миски. Используя ложку с пружинным механизмом на 3 столовые ложки, выложите тесто (примерно по 53 грамма) и скатайте в шарики. (Тесто будет мягким, но не должно прилипать к рукам.) Разложите на подготовленных противнях на расстоянии 3 дюйма друг от друга. Выпекайте, пока края не схватятся, а верхушки не станут сухими и морщинистыми, 10-13 минут, поворачивая противни на полпути выпекания. Аккуратно вдавите несколько шоколадных чипсов в верх каждой горячей печенья и посыпьте морской солью сверху. Дайте полностью остыть на противнях на решетках. Храните в герметичном контейнере до 3 дней.

      Сообщите нам, как это было!