Печенье со сгущённым молоком — готовим с нуля

      Мы любим любые рецепты со сгущённым сладким молоком. В печеньях сгущёнка придаёт тонкий ванильный аромат и воздушную текстуру. Учитывая характерный подъём, мы решили добавить крем тартар и обсыпку из сахара — печенье по внешнему виду напоминает сникердудл, при этом подчёркивается вкус сгущённого молока. В результате получается восхитительно мягкое печенье с молочным вкусом, напоминающим торт трес лечес.

      Получается примерно 20 печений

      2/3 стакана (150 грамм) несолёного сливочного масла, размягчённого (61°F/16°C до 65°F/18°C)

      3/4 стакана (150 грамм) сахарного песка, разделить

      1 большой желток (19 грамм), комнатной температуры

      1/3 стакана (118 грамм) сгущённого молока с сахаром

      2 чайные ложки (8 грамм) ванильного экстракта

      1 1/3 стакана (167 грамм) муки общего назначения*

      2 столовые ложки (16 грамм) кукурузного крахмала

      3/4 чайной ложки разрыхлителя

      1/2 чайной ложки кошерной соли

      1/2 чайной ложки крема тартар

      1/4 чайной ложки пищевой соды

      В чаше стационарного миксера с насадкой-веслом взбейте масло и 1/2 стакана (100 грамм) сахара на средней скорости до кремообразного состояния, 3–4 минуты, периодически очищая насадку и стенки чаши. Добавьте желток, хорошо взбейте до объединения. Добавьте сгущённое молоко и ваниль, взбейте только до объединения.

      В средней миске взбейте венчиком муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель, соль, крем тартар и соду. Включив миксер на низкой скорости, постепенно добавляйте мучную смесь к масляной, взбивая только до объединения.

      Выстелите противни пергаментной бумагой.

      Используя пружинный порционный совок на 1½ столовой ложки, отбирайте тесто (около 28 грамм каждое) и формируйте шарики. Разложите на подготовленных противнях и поместите в морозилку на 15 минут.

      Разогрейте духовку до 350°F (180°C).

      В небольшой миске поместите оставшиеся 1/4 стакана (50 грамм) сахара. Аккуратно обваляйте каждую замороженную шарик теста в сахаре, чтобы покрыть, и разместите на подготовленных противнях на расстоянии 2 дюйма (≈5 см) друг от друга.

      Выпекайте до подъёма и лёгкого подрумянивания краёв, 12–14 минут. Дайте остыть на противнях 5 минут. Снимите с противней и полностью остудите на решётках. Храните в герметичном контейнере до 3 дней.

      Расскажите нам, как получилось!

Другие статьи

Из кладовой: кофе — Выпечка с нуля Из кладовой: кофе — Выпечка с нуля Научитесь максимально использовать сложный вкус кофе в выпечке. Сырно-тимьяновое печенье — выпечка с нуля Сырно-тимьяновое печенье — выпечка с нуля Классические сырные кружочки чеддера приобретают более изысканный вид благодаря особенно острому чеддеру и сладкой, маслянистой гауде. Наши лучшие рецепты утренних булочек — выпекайте с нуля Наши лучшие рецепты утренних булочек — выпекайте с нуля Присоединяйтесь к нам, когда мы берёмся за императора утренней выпечки — от слоёных пластов до той самой эпической начинки и хрустящей сахарной корочки снаружи. Кекс с кровавым апельсином и оливковым маслом — Выпечка с нуля Кекс с кровавым апельсином и оливковым маслом — Выпечка с нуля Яркий и цитрусовый, этот кекс с кровавым апельсином и оливковым маслом — потрясающий десерт, прославляющий самый яркий фрукт сезона. Приготовленный из муки для выпечки Caputo «00», мякиш получается исключительно лёгким и нежным, идеально уравновешивая насыщенность оливкового масла первого холодного отжима и кремовость греческого йогурта. Слой засахаренных кровавых апельсинов с оттенками драгоценных камней тает в Воздушный чизкейк — приготовление с нуля Воздушный чизкейк — приготовление с нуля Этот чизкейк достигает своей облачной текстуры благодаря небольшим, продуманным шагам. Мягкий сливочный сыр, взбитый с желтками, молоком и мукой, образует шелковистую основу, а процеживание гарантирует идеально гладкую массу перед её вмешиванием в меренгу. Метод запекания — сначала при высокой, затем при низкой температуре, разработанный японскими кондитерами в 1960-х годах, создаёт нежный подъём и характерное покачивание. 28 апельсиновых десертов для зимней выпечки — Выпечка с нуля 28 апельсиновых десертов для зимней выпечки — Выпечка с нуля Сейчас разгар цитрусового сезона, и мы собрали наши любимые апельсиновые десерты, которые демонстрируют лучшее из урожая.

Печенье со сгущённым молоком — готовим с нуля

Мы любим любые рецепты, в которых используется сгущённое молоко с сахаром. Когда его добавляют в печенье, сгущённое молоко придаёт тонкий ванильный аромат и воздушную текстуру.