Медово-лавандовый кекс Бундт - Выпечка с нуля

      Мед и лаванда занимают центральное место в нашем нежном кексе Бундт. Где масло добавило бы конкурирующие ароматы и текстуру, похожую на кекс, добавление нейтрального масла позволяет всем ингредиентам проявить себя и обеспечивает ультра-влажную крошку. Финальная посыпка сахаром с лавандой придает этому кексу королевское сияние.

      Приготовит 1 (10-кубовый) кекс Бундт

      2 чашки (400 граммов) сахарного песка, разделенные 1 столовая ложка (3 грамма) сушеной кулинарной лаванды (см. Примечания) 1 чашка (224 грамма) нейтрального масла 5 крупных яиц (250 граммов), комнатной температуры ½ чашки (170 граммов) плюс 2 столовые ложки (42 грамма) меда, разделенные 2 столовые ложки (10 граммов) упакованной лимонной цедры (примерно 3 крупных лимона) 1 чайная ложка (4 грамма) экстракта ванили 2½ чашки (312 граммов) муки для кексов без отбеливания 1¼ чайной ложки (3.75 грамма) кошерной соли ½ чайной ложки (2.5 грамма) пищевой соды 1 чашка (240 граммов) сметаны, комнатной температуры

      Разогрейте духовку до 300°F (150°C). В мельнице для специй соедините ¼ чашки (50 граммов) сахара и лаванду; измельчите до мелкого порошка и смешайте. Переложите в небольшую миску и добавьте оставшиеся 1¾ чашки (350 граммов) сахара, перемешивая до однородности. В большой миске взбейте вместе 1½ чашки (300 граммов) сахарной лаванды, масло, яйца, ½ чашки (170 граммов) меда, лимонную цедру и ваниль до однородности. В средней миске взбейте вместе муку, соль и пищевую соду. Постепенно добавляйте мучную смесь в сахарную смесь поочередно со сметаной, начиная и заканчивая мучной смесью, взбивая только до объединения после каждого добавления и останавливаясь, чтобы собрать смесь со стенок миски. Распылите 10-кубовую форму для кекса Бундт с антипригарным спреем с мукой. Вылейте тесто в подготовленную форму. Несколько раз постучите формой о кухонное полотенце, чтобы выпустить пузырьки воздуха. (Форма будет довольно полной, но тесто не переполнится.) Выпекайте, пока деревянная шпажка, вставленная в центр, не выйдет чистой, а термометр с мгновенным считыванием, вставленный в центр, не покажет как минимум 205°F (96°C), от 1 часа 12 минут до 1 часа 20 минут, поворачивая форму после 50 минут выпекания и свободно накрывая фольгой, чтобы предотвратить избыточное подрумянивание, если необходимо. Дайте остыть в форме в течение 20 минут. Используя маленький шпатель с наклоном, аккуратно освободите кекс от центра и краев формы. Переверните кекс на решетку; аккуратно постучите решеткой с формой о стол несколько раз, чтобы помочь освободить кекс. Удалите форму и поместите решетку на противень с бортиками. В небольшой миске, подходящей для микроволновой печи, нагрейте оставшиеся 2 столовые ложки (42 грамма) меда на высокой мощности с интервалами по 10 секунд, помешивая между каждым, пока он не станет жидким и текучим. Быстро и осторожно смажьте теплый кекс. Дайте кексу полностью остыть. Накройте остывший кекс оставшимися ½ чашки (100 граммов) сахаром с лавандой, аккуратно прижимая, чтобы прилипло.

      Примечания: Лаванда в этом кексе придает нежный цветочный оттенок. Для более сильного аромата вы можете увеличить количество лаванды в сахарной смеси. Однако будьте осторожны. Лаванда может быстро перейти от хорошо сбалансированного вкуса к вкусу мыла. У вас останется немного сахарной лаванды. Храните в герметичном контейнере до 3 месяцев. Мы любим использовать ее для подслащивания чая, маринования свежих клубник, обсыпки печенья, таких как сабле, и многого другого.

      Дайте нам знать, как это было!

Другие статьи

Масляные пирожки - Выпечка с нуля Кексы, приготовленные с растительными маслами, имеют особенно легкую текстуру и, безусловно, более влажные по сравнению с теми, что сделаны с маслом.

Чайно-цуккини кексы с корицей - Выпечка с нуля Сезонный урожай цуккини приносит самый нежный и ожидаемый кекс. Добавьте изюминку в ваш старый рецепт с ароматной смесью специй чая и шелковистой корицей. Добавление банана помогает связать тесто, а использование нейтрального масла придаёт кексам легкость, нежность и неоспоримую влажность. Замените воду

Выпечка с маслом: Наше основное руководство - Выпекайте с нуля Когда в рецепте выпечки требуется масло или «нейтральное масло», большинство из нас инстинктивно берут растительное масло, но на самом деле существует целый ассортимент вариантов.

Масляные пирожки - Выпекайте с нуля Торты, приготовленные с растительными маслами, имеют особенно легкую текстуру и, безусловно, более влажные по сравнению с теми, которые сделаны с маслом.

Чайно-цуккини кексы с корицей - Выпечка с нуля Сезонный урожай цукини приносит самый нежный и ожидаемый кекс. Добавьте изюминку в ваш старый рецепт с ароматной смесью специй чая и шелковистым коричневым глазурью. Добавление банана помогает связать тесто, а использование нейтрального масла придает кексам легкость, нежность и неоспоримую влажность. Замените воду

Торт с ягодами и маскарпоне Шантильи - Выпечка с нуля С его нежным вкусом и тающей во рту текстурой, этот ягодный торт с маскарпоне и шантильи является изысканным и роскошным, а также быстрым и простым в приготовлении.