Торт с ягодами и маскарпоне Шантильи - Выпечка с нуля

      С его нежным вкусом и тающей во рту текстурой, этот торт является декадентским и утонченным, а также быстрым и простым в приготовлении. Ванильный сироп добавляет дополнительный вкус и влажность перед тем, как уложить его с маскарпоне шантильи — взбитыми сливками с сахаром и ароматом — и свежими ягодами.

      Делает 1 (20-сантиметровый) торт

      3½ чашки (438 граммов) универсальной муки 1 столовая ложка (15 граммов) разрыхлителя 1 чайная ложка (3 грамма) кошерной соли 1¾ чашки (350 граммов) гранулированного сахара 1 чашка (224 грамма) нейтрального масла 3 крупных яйца (150 граммов), комнатной температуры 1 столовая ложка (13 граммов) ванильного экстракта 1½ чашки (360 граммов) сметаны, комнатной температуры Ванильный простой сироп (рецепт ниже) Маскарпоне взбитые сливки (рецепт ниже) 3 до 3½ чашек (около 520 граммов) ассорти свежих ягод, нарезанных и нарубленных по мере необходимости (см. Примечание)

      Разогрейте духовку до 350°F (180°C). Смажьте 2 (20-сантиметровые) круглые формы для торта кулинарным спреем с мукой. Выстелите дно форм пергаментной бумагой. В большой миске взбейте муку, разрыхлитель и соль. В другой большой миске взбейте сахар, масло, яйца и ваниль до однородности; добавьте сметану. Постепенно добавляйте мучную смесь в сахарную, взбивая до тех пор, пока не останется сухих полос. Разделите тесто между подготовленными формами (по около 2¾ чашки или 765 граммов в каждой), разровняв. Выпекайте, пока верх не станет золотистым, а деревянная шпажка, вставленная в центр, не выйдет чистой, 35-40 минут. Дайте остыть в формах в течение 10 минут. Удалите из форм и дайте полностью остыть на решетках. Уровняйте остывшие слои торта, если хотите. Поместите 1 слой торта на сервировочную тарелку. С помощью кондитерской кисти намажьте половину Ванильного простого сиропа на слой торта. Нанесите 2 чашки (300 граммов) Маскарпоне взбитых сливок на слой торта. Сверху положите около двух третей (около 300 граммов) ягод, нарезанных и нарубленных по мере необходимости, вдавливая ягоды в начинку. Сверху положите оставшийся слой торта и намажьте оставшимся ванильным сиропом. Нанесите оставшиеся Маскарпоне взбитые сливки на верх и боковые стороны торта. Охладите торт в течение как минимум 30 минут перед подачей. Украсить оставшимися ягодами непосредственно перед подачей. Храните в герметичном контейнере до 3 дней. Примечание: Мы использовали клубнику, малину, чернику и ежевику, но вы можете использовать любую комбинацию ягод или любую одну ягоду, которая вам нравится. Разрежьте пополам, нарежьте или нарубите крупные ягоды по мере необходимости перед сборкой слоев на шаге 5.

      Дайте нам знать, как это было!

      Ванильный простой сироп

      Делает около ⅓ чашки

      ¼ чашки (50 граммов) гранулированного сахара ¼ чашки (60 граммов) воды 1 чайная ложка (4 грамма) ванильного экстракта В небольшой кастрюле доведите сахар и ¼ чашки (60 граммов) воды до кипения на среднем огне, периодически помешивая, пока сахар не растворится. Снимите с огня, добавьте ваниль и дайте полностью остыть.

      Дайте нам знать, как это было!

      Маскарпоне взбитые сливки

      Делает около 7 чашек

      2 чашки (454 грамма) сыра маскарпоне, размягченного 1 чашка (120 граммов) сахарной пудры 1 столовая ложка (18 граммов) пасты из ванильных бобов ⅛ чайной ложки кошерной соли 2 чашки (480 граммов) холодных сливок для взбивания В чаше стационарного миксера, оснащенного венчиком, взбейте маскарпоне, сахарную пудру, пасту из ванильных бобов и соль на средней скорости до однородности, 1-2 минуты. С включенным миксером на средней низкой скорости постепенно добавляйте холодные сливки; соскребите стенки чаши. Постепенно увеличивайте скорость миксера до средней и взбивайте до очень густой и воздушной консистенции, 3-4 минуты. Используйте сразу.

      Дайте нам знать, как это было!