Pastel de Capa de Bayas y Chantilly de Mascarpone - Hornea desde Cero
Con su delicado sabor y textura que se derrite en la boca, este pastel es decadente y refinado, además de rápido y fácil de preparar. Un jarabe de vainilla añade sabor y humedad extra antes de intercalar con chantilly de mascarpone—nata montada endulzada y aromatizada—y frutas frescas.
Hace 1 pastel de 8 pulgadas
3½ tazas (438 gramos) de harina de trigo1 cucharada (15 gramos) de polvo de hornear1 cucharadita (3 gramos) de sal kosher1¾ tazas (350 gramos) de azúcar granulada1 taza (224 gramos) de aceite neutro3 huevos grandes (150 gramos), a temperatura ambiente1 cucharada (13 gramos) de extracto de vainilla1½ tazas (360 gramos) de crema agria, a temperatura ambienteJarabe Simple de Vainilla (receta a continuación)Crema Batida de Mascarpone (receta a continuación)3 a 3½ tazas (aproximadamente 520 gramos) de frutas frescas variadas, rebanadas y picadas según sea necesario (ver Nota)
Precalienta el horno a 350°F (180°C). Rocía 2 moldes redondos para pastel de 8 pulgadas con spray para hornear con harina. Forra el fondo de los moldes con papel pergamino. En un tazón grande, bate juntos la harina, el polvo de hornear y la sal. En otro tazón grande, bate el azúcar, el aceite, los huevos y la vainilla hasta que esté suave; incorpora la crema agria. Agrega gradualmente la mezcla de harina a la mezcla de azúcar, batiendo solo hasta que no queden rayas secas. Divide la masa entre los moldes preparados (aproximadamente 2¾ tazas o 765 gramos cada uno), extendiendo de manera uniforme. Hornea hasta que la parte superior esté dorada y un palillo de madera insertado en el centro salga limpio, de 35 a 40 minutos. Deja enfriar en los moldes durante 10 minutos. Retira de los moldes y deja enfriar completamente sobre rejillas. Nivela las capas de pastel enfriadas, si lo deseas. Coloca 1 capa de pastel en un plato de servir. Con un pincel de repostería, pinta la mitad del Jarabe Simple de Vainilla sobre la capa de pastel. Extiende 2 tazas (300 gramos) de Crema Batida de Mascarpone sobre la capa de pastel. Cubre con aproximadamente dos tercios (aproximadamente 300 gramos) de frutas, rebanadas y picadas según sea necesario, presionando las frutas en el relleno. Coloca la capa de pastel restante encima y pinta el jarabe de vainilla restante sobre la capa. Extiende la crema batida de mascarpone restante en la parte superior y los lados del pastel. Refrigera el pastel durante al menos 30 minutos antes de servir. Decora con las frutas restantes justo antes de servir. Refrigera en un recipiente hermético por hasta 3 días.
Nota: Usamos fresas, frambuesas, arándanos y moras, pero puedes usar cualquier combinación de frutas o cualquier fruta individual que te guste. Corta por la mitad, rebanada o pica las frutas grandes según sea necesario antes de ensamblar las capas en el paso 5.
¡Déjanos saber cómo te quedó!
Jarabe Simple de Vainilla
Hace aproximadamente ⅓ de taza
¼ de taza (50 gramos) de azúcar granulada¼ de taza (60 gramos) de agua1 cucharadita (4 gramos) de extracto de vainilla
En una cacerola pequeña, lleva el azúcar y ¼ de taza (60 gramos) de agua a ebullición a fuego medio, revolviendo ocasionalmente hasta que el azúcar se disuelva. Retira del fuego, agrega la vainilla y deja enfriar completamente.
¡Déjanos saber cómo te quedó!
Crema Batida de Mascarpone
Hace aproximadamente 7 tazas
2 tazas (454 gramos) de queso mascarpone, suavizado1 taza (120 gramos) de azúcar glas1 cucharada (18 gramos) de pasta de vainilla⅛ cucharadita de sal kosher2 tazas (480 gramos) de crema para batir fría
En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de batidor, bate el mascarpone, el azúcar glas, la pasta de vainilla y la sal a velocidad media hasta que esté suave y combinado, de 1 a 2 minutos. Con la batidora en velocidad media-baja, agrega gradualmente la crema fría; raspa los lados del tazón. Aumenta gradualmente la velocidad de la batidora a media y bate hasta que esté muy espeso y esponjoso, de 3 a 4 minutos. Usa inmediatamente.
¡Déjanos saber cómo te quedó!
Otros artículos
Pasteles de Pan de Chai y Calabacín con Glaseado de Canela - Hornea desde Cero
La cosecha estacional de calabacines trae el bizcocho más tierno y esperado. Agrega un toque especial a tu antigua receta con una mezcla aromática de especias chai y un glaseado de canela sedoso. La adición de plátano actúa para unir la masa, y usar un aceite neutro le da a los pasteles ligereza, ternura e indudable humedad. Sustituye el agua.
Pastel Bundt de Miel y Lavanda - Hornea desde Cero
La miel y la lavanda son las protagonistas de nuestro tierno pastel Bundt. Donde la mantequilla añadiría sabores en competencia y una textura similar a la de un pastel de libra, la adición de un aceite neutro permite que todos los ingredientes brillen y proporciona una miga ultra húmeda. Un toque final de azúcar de lavanda le da a este pastel un brillo regio. Pastel Bundt de Miel y Lavanda
Pasteles de Pan de Chai y Calabacín con Glaseado de Canela - Hornea desde Cero
La cosecha estacional de calabacines trae el bizcocho más tierno y esperado. Añade un toque especial a tu antigua receta con una mezcla aromática de especias chai y un glaseado de canela sedoso. La adición de plátano actúa para unir la masa, y usar un aceite neutro le da a los bizcochos ligereza, ternura e indudable humedad. Sustituye el agua.
Pasteles de Aceite - Hornear desde Cero
Los pasteles hechos con aceites de cocina tienen una miga extra ligera y son indudablemente húmedos en comparación con los hechos con mantequilla.
Pasteles de Aceite - Hornear desde Cero
Los pasteles hechos con aceites de cocina tienen una miga extra ligera y son indudablemente húmedos en comparación con los hechos con mantequilla.
Pastel de Capa de Bayas y Chantilly de Mascarpone - Hornear desde Cero
Con su delicado sabor y textura que se derrite en la boca, este Pastel de Capas de Bayas y Mascarpone Chantilly es decadente y refinado, además de rápido y fácil de preparar.
Pastel de Capa de Bayas y Chantilly de Mascarpone - Hornea desde Cero
Con su delicado sabor y textura que se derrite en la boca, este Pastel de Capas de Bayas y Mascarpone Chantilly es decadente y refinado, además de rápido y fácil de preparar.