Классические лимонные батончики - Выпечка с нуля
Лимоны достигают своего пика зимой, когда яркие дни и прохладные ночи создают идеальные условия, которые усиливают цвет и вкус цитрусовых. Вы также можете использовать лимоны Мейера в этих лимонных батончиках; не нужно изменять количество ингредиентов.
Корка: 1½ стакана (188 граммов) универсальной муки ⅓ стакана (40 граммов) сахарной пудры ½ чайной ложки кошерной соли ½ стакана (113 граммов) несоленого масла, растопленного Начинка: 1¾ стакана (350 граммов) гранулированного сахара ⅓ стакана (42 грамма) универсальной муки 2 столовые ложки лимонной цедры ¼ чайной ложки кошерной соли 5 крупных яиц (250 граммов), комнатной температуры ¾ стакана (180 граммов) свежевыжатого лимонного сока ½ чайной ложки ванильного экстракта Сахарная пудра для посыпки
Разогрейте духовку до 350°F (180°C). Выстелите квадратную форму для выпечки размером 8 дюймов фольгой, оставляя излишки по всем сторонам формы. Легко распылите фольгу спреем для выпечки с мукой. Для корки: в большой миске взбейте вместе муку, сахарную пудру и соль. Добавьте растопленное масло; перемешайте до объединения и образования теста. Уплотните на дно подготовленной формы. Выпекайте, пока корка не затвердеет и края не станут золотисто-коричневыми, 18-20 минут. Уменьшите температуру духовки до 300°F (150°C). Тем временем, для начинки: в средней миске взбейте вместе гранулированный сахар, муку, лимонную цедру и соль. Добавьте яйца, лимонный сок и ваниль, и взбейте до однородности. Вылейте на горячую корку. Выпекайте, пока края начинки не затвердеют, центр слегка колебался, и термометр с мгновенным считыванием, вставленный в центр начинки, показывает 175°F (79°C), 25-30 минут. Дайте полностью остыть в форме на решетке. Уберите в холодильник до охлаждения и затвердевания, примерно на 2 часа. Используя излишки фольги как ручки, выньте из формы и нарежьте на батончики. Посыпьте сахарной пудрой непосредственно перед подачей. Храните в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней.
Советы профессионалов:
Чтобы получить максимальный сок из лимонов, аккуратно надавите на цитрусовые, пока катите их вперед и назад по столешнице несколько раз.
Для аккуратных, ровных батончиков окуните лезвие ножа в горячую воду и вытирайте его насухо между каждым разрезом.
Другие статьи
Соленые шоколадно-арахисовые печенья с трещинами - Выпечка с нуля
Мы объединили два вида шоколада с кремовым арахисовым маслом, чтобы создать уникальное тесто, которое сверху посыпано растопленными молочными шоколадными чипсами и щепоткой хлопьев соли, чтобы усилить сладость печенья.
Соленые шоколадно-арахисовые печенья с трещинами - Выпечка с нуля
Мы объединили два вида шоколада с кремовым арахисовым маслом, чтобы создать уникальное тесто, которое покрыто растопленными молочными шоколадными чипсами и посыпано хлопьями соли для усиления сладости печенья.
Школа выпечки в деталях: Кастелла - Выпечка с нуля
Кастелла, или касутера, — это один из тех обманчиво простых тортов, которые удивляют вас тем, как мало они требуют — и как много отдают взамен.
Классические лимонные батончики - Выпечка с нуля
Лимоны находятся на пике в зимний период, когда яркие дни и прохладные ночи создают идеальные условия, которые усиливают цвет и вкус цитрусовых. Вы также можете использовать лимоны Мейера в этих лимонных батончиках; не нужно изменять количество ингредиентов. Классические лимонные батончики Корж: 1½ чашки (188 граммов) универсальной муки ⅓ чашки (40 граммов) сахарной пудры ½ чайной ложки
Матча Маффины - Выпечка с нуля
Рецепт от Савако, Fait Beau Tokyo. Матча придает чистую, травянистую яркость этим нежным маффинам, уравновешенную засахаренной апельсиновой коркой и кусочками растопленного шоколада. Тесто смешивается поэтапно, чтобы сохранить легкость крошки, а краткое изменение температуры помогает им подняться высоко перед тем, как осесть. Они просты, элегантны и полны вкуса. Матча
Бретонская выпечка - Выпекайте с нуля
Хотя мы обычно используем несоленое масло, чтобы контролировать количество соли в рецепте, мы с радостью возьмем соленое масло, чтобы испечь эти бретонские пирожные.
Классические лимонные батончики - Выпечка с нуля
Лимоны находятся на пике в зимнее время, когда яркие дни и прохладные ночи создают идеальные условия, которые усиливают цвет и вкус цитрусовых. Вы также можете использовать лимоны Мейера в этих лимонных батончиках; нет необходимости изменять какие-либо количества. Классические лимонные батончики Корж: 1½ стакана (188 граммов) универсальной муки ⅓ стакана (40 граммов) сахарной пудры ½ чайной ложки