Pastel Whoopie Pie Bundt - Hornea desde Cero
Se cree que los pasteles Whoopie se originaron en la comunidad amish de Pensilvania a principios de la década de 1900. Aunque otras regiones de Nueva Inglaterra, particularmente Massachusetts y Maine, reclaman el pastel whoopie como propio, las galletas rellenas de crema tipo pastel se han convertido desde entonces en las favoritas en todo el país. Nuestro bake es una versión de gran tamaño del original de una sola porción que está listo para la fiesta y garantizado para poner una sonrisa en su rostro.
Rinde 1 Bundt cake (10 tazas)
2 tazas (250 gramos) de harina para todo uso2 tazas (440 gramos) de azúcar marrón claro firmemente empacado1½ cucharaditas (7.5 gramos) de bicarbonato de sodio ¾ cucharadita (2.25 gramos) de sal kosher¾ taza (50 gramos) de cacao en polvo holandés procesado1 taza (240 gramos) de café caliente preparado o agua caliente (165°F/74°C a 170°F/77°C)cup taza (160 gramos) de crema agria½ taza (112 gramos) de aceite vegetal2 cucharaditas (8 gramos) extracto de vainilla2 huevos grandes (100 gramos)Relleno de malvavisco (receta a continuación)Glaseado de chocolate (receta a continuación)
Precaliente el horno a 325°F (170°C).En un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar morena, el bicarbonato de sodio y salt.In en un tazón mediano, coloque el cacao; agregue el café caliente o el agua caliente hasta que quede suave y bien combinado. Agregue la crema agria, el aceite y la vainilla hasta que estén bien combinados. Batir los huevos hasta que estén bien combinados. Batir la mezcla de cacao en la mezcla de harina hasta que no queden vetas secas.Rocíe un molde para hornear de 10 tazas con aerosol para hornear con harina; con un pincel de repostería, esparza el aerosol para hornear en los rincones del molde. Vierta la mezcla en el molde preparado.Hornee hasta que al insertar un pico de madera cerca del centro salga con algunas migas húmedas, de 55 minutos a 1 hora. Deje enfriar en la sartén durante 10 minutos. Invierta el bizcocho sobre una rejilla y deje enfriar por completo.Con un cuchillo de sierra grande, corte el pastel enfriado por la mitad horizontalmente. Usando un levantador de pasteles o una tabla para pasteles, retire la mitad superior del pastel y reserve. Coloque la mitad inferior en una fuente para servir.Coloque el relleno de malvavisco en una manga pastelera equipada con una punta redonda de ½ pulgada (Ateco #807). Coloque en la mitad inferior del pastel como desee. Coloque la mitad superior del pastel sobre el relleno. Coloque Glaseado de chocolate sobre el pastel. Se sirve mejor el mismo día que se prepara. Cubra y refrigere por hasta 2 días.
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Relleno de Malvavisco
Rinde aproximadamente 2½ tazas
1 clara de huevo grande (30 gramos), temperatura ambiente6 cucharadas (126 gramos) de jarabe de maíz ligero3 cucharadas (36 gramos) de azúcar granulada¼ cucharadita de sal kosher¼ cucharadita de crémor tártar¾ cucharadita (3 gramos) de extracto de vainilla
En la parte superior de una caldera doble, mezcle la clara de huevo, el jarabe de maíz, el azúcar, la sal y el crémor tártaro. Cocine a fuego lento, batiendo constantemente, hasta que el azúcar se disuelva y un termómetro de lectura instantánea registre 160°F (71 ° C), aproximadamente 7 minutos. Retire el tazón del fuego y colóquelo en una encimera forrada con toallas de cocina. Batir con una batidora de mano equipada con el accesorio para batir a alta velocidad hasta que se enfríe al tacto, duplique su volumen y se formen picos rígidos, de 6 a 8 minutos. Agregue la vainilla. Úselo de inmediato.
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Glaseado de Chocolate
Rinde aproximadamente 1 taza
½ taza (120 gramos) de crema batida pesada1 cucharada (21 gramos) de jarabe de maíz ligero6 onzas (170 gramos) de chocolate agridulce, finamente picado
En una cacerola pequeña, caliente la crema y el jarabe de maíz a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que hierva al vapor. (No hierva.) En un tazón pequeño, combine la mezcla de crema y el chocolate; deje reposar durante 5 minutos. Comenzando en el centro del tazón, revuelva lentamente la mezcla con una espátula de goma hasta que esté bien combinada. Úselo de inmediato.
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Cómo Ensamblar
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