Bizcocho marmolado de batata y chocolate - Hornear desde cero

      Remolinos deliciosos de batata, chocolate y mezcla de especias para tarta de calabaza se entrelazan en este bizcocho esponjoso y húmedo. Un glaseado espeso añade un toque de dulzura a este delicioso pastel que encarna perfectamente los sabores del otoño.

      Rinde 1 bizcocho (molde de 8½ x 4½ pulgadas)

      ⅔ taza (150 gramos) de mantequilla sin sal, ablandada

      1 taza (200 gramos) de azúcar granulada

      2 huevos grandes (100 gramos), a temperatura ambiente

      ¾ taza (182 gramos) de puré de batata horneada (ver Nota)

      1½ cucharaditas (6 gramos) de extracto de vainilla, divididas

      1¾ tazas (219 gramos) de harina de trigo todo uso

      1½ cucharaditas (7.5 gramos) de polvo de hornear

      1½ cucharaditas (4.5 gramos) de sal kosher

      1 onza (28 gramos) de chocolate semiamargo, derretido y enfriado ligeramente

      1 cucharadita (2 gramos) de canela molida

      ½ cucharadita (1 gramo) de mezcla de especias para tarta de calabaza

      1 taza (120 gramos) de azúcar glas

      1½ a 2 cucharadas (22.5 a 30 gramos) de leche entera, divididas

      Precalienta el horno a 350°F (180°C). Rocía un molde para pan de 8½ x 4½ pulgadas con spray para hornear con harina. Forra el molde con papel pergamino, dejando que el exceso sobresalga por todos los lados.

      En el recipiente de una batidora de pie equipada con el accesorio de pala, bate la mantequilla y el azúcar granulada a velocidad media hasta que estén ligeros y esponjosos, 3 a 4 minutos, deteniéndote para raspar el fondo y los lados del bol. Agrega los huevos, uno a la vez, batiendo hasta integrar después de cada adición. Incorpora la batata y 1 cucharadita (4 gramos) de vainilla.

      En un bol mediano, mezcla con un batidor la harina, el polvo de hornear y la sal. Con la batidora a baja velocidad, añade gradualmente la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla, batiendo hasta que esté justo integrada y deteniéndote para raspar el fondo y los lados del bol.

      Coloca aproximadamente 1 taza o 280 gramos de masa en cada uno de 2 boles. Añade el chocolate derretido a un bol y mezcla hasta integrar. Añade la canela y la mezcla de especias para tarta de calabaza al segundo bol. Deja la masa restante tal cual.

      Usando una cuchara de porción con resorte de 1½ cucharadas, deposita cada masa en un patrón alterno formando una sola capa en el molde preparado. Golpea firmemente el molde sobre una encimera forrada con un paño de cocina unas cuantas veces para nivelar la masa. Continúa colocando las masas, golpeando el molde después de cada capa, hasta usar toda la masa. Con un cuchillo para untar o una espátula offset, mezcla suavemente las masas en remolinos.

      Hornea hasta que un palillo de madera insertado en el centro salga limpio y un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro marque al menos 205°F (96°C), de 55 minutos a 1 hora. Deja enfriar en el molde durante 10 minutos. Usando el exceso de papel pergamino como asas, saca el bizcocho del molde y deja enfriar completamente sobre una rejilla.

      En un bol pequeño, bate con un batidor el azúcar glas, 1½ cucharadas (22.5 gramos) de leche y la ½ cucharadita restante (2 gramos) de vainilla hasta obtener una mezcla homogénea; incorpora la ½ cucharadita restante (7.5 gramos) de leche si es necesario para alcanzar una consistencia para untar. Vierte la glasa sobre el bizcocho enfriado. Refrigera en un recipiente hermético hasta por 3 días.

      ¡Cuéntanos cómo te quedó!