Galletas Graham de Canela - Hornear desde Cero
Un toque de azúcar turbinado crujiente en el exterior da paso al interior grueso y ligeramente escamoso de estas galletas graham. Combínalas con malvaviscos y chocolate oscuro para unos s’mores épicos durante todo el verano!
Rinde aproximadamente 13 hojas/26 cuadrados
1 taza (227 gramos) de mantequilla sin sal, suavizada½ taza (110 gramos) de azúcar moreno claro compactado2 cucharadas (42 gramos) de melaza½ cucharadita (2 gramos) de extracto de vainilla1¾ tazas (219 gramos) de harina de trigo para todo uso, más harina adicional para espolvorear1 taza (125 gramos) de harina de trigo integral1½ cucharaditas (3 gramos) de canela molida¾ cucharadita (3.75 gramos) de bicarbonato de sodio½ cucharadita (1.5 gramos) de sal kosherAzúcar turbinado, para espolvorear
En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, bate la mantequilla y el azúcar moreno a velocidad media hasta que esté cremosa, de 3 a 4 minutos, deteniéndote para raspar los lados del tazón. Agrega la melaza y la vainilla.Bate en un tazón mediano las harinas, la canela, el bicarbonato y la sal. Con la batidora a baja velocidad, agrega gradualmente la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla, batiendo hasta que esté combinado. Vuelca la masa sobre una superficie de trabajo y dale forma de rectángulo. Envuelve en papel plástico y refrigera durante 1 hora.Precalienta el horno a 350°F (180°C). Forra las bandejas para hornear con papel pergamino.Espolvorea generosamente la superficie de trabajo con harina de todo uso; sobre la superficie preparada, extiende la masa hasta un grosor de ¼ de pulgada. Usando un cortador cuadrado acanalado de 2¼ pulgadas sumergido en harina de todo uso, corta la masa y coloca las piezas a 2 pulgadas de distancia en las bandejas preparadas, con 2 piezas de masa tocándose entre sí para crear una hoja. Vuelve a enrollar los recortes y corta para usar toda la masa. Espolvorea con azúcar turbinado.Hornea hasta que los bordes estén dorados y los centros estén firmes, de 17 a 20 minutos. Deja enfriar en las bandejas durante 5 minutos. Retira de las bandejas y deja enfriar completamente en rejillas. Almacena en un recipiente hermético por hasta 1 semana.
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Un toque de azúcar turbinado crujiente en el exterior da paso al interior grueso y ligeramente hojaldrado de estas galletas graham.