Tostadas Francesas de Edd Kimber con Duraznos al Bourbon de Azúcar Moreno - Hornea desde Cero

      Fotografía, desarrollo de recetas y estilismo por Edd Kimber

       "Aunque, sorprendentemente, soy más del tipo de persona que prefiere lo salado para el desayuno, hago la excepción ocasional para el pan francés. Aunque el plato puede parecer un capricho indulgente, es increíblemente rápido y fácil de hacer. En esta versión, cubro el pan con duraznos caramelizados con azúcar moreno y bourbon. Si no tienes bourbon, puedes sustituirlo por licor de amaretto (almendra) o simplemente reemplazarlo con agua o crema si deseas omitir completamente el alcohol." — Edd Kimber

      Hace 2 porciones

      Pan Francés: 2 huevos grandes (100 gramos) ½ taza (120 ml) de leche entera 1 cucharada (12 gramos) de azúcar granulada 1 cucharadita (5 ml) de extracto de vainilla 2 cucharadas (28 gramos) de mantequilla 4 rebanadas gruesas de brioche, ligeramente rancias Duraznos con Azúcar Moreno y Bourbon: 1 cucharada (14 gramos) de mantequilla sin sal ⅓ de taza más 1 cucharada (85 gramos) de azúcar moreno claro compactado 2 cucharadas (30 ml) de bourbon ¼ de cucharadita de canela molida Pizca de sal kosher 1 durazno fresco grande, en rodajas Crema batida, para servir

      Para el pan francés: Agrega los huevos, la leche, el azúcar granulada y la vainilla a un plato hondo pequeño y bate para combinar. Agrega la mitad de la mantequilla a una sartén y colócala a fuego medio hasta que esté espumosa. Sumerge dos de las rebanadas de brioche en la mezcla de huevo, volteando para que ambas rebanadas se empapen con la mezcla. Coloca en la sartén y cocina hasta que la parte inferior esté dorada, voltea y cocina el otro lado. Coloca las rebanadas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y pon en un horno tibio mientras repites el proceso con la mantequilla y el pan restantes y cocinas los duraznos. Para los duraznos: Limpia la sartén y agrega la mantequilla, cocinando a fuego medio hasta que se derrita. Agrega el azúcar moreno y los ingredientes restantes, y cocina hasta que los duraznos comiencen a ablandarse y estén cubiertos de caramelo, de 4 a 5 minutos. Para servir, cubre el pan francés con un poco de crema batida y una generosa porción de los duraznos.

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