Pan de Sándwich Sin Gluten - Hornear desde Cero
Este pan de sándwich es suave, resistente y perfecto para tus rellenos favoritos. Con una textura ligera y aireada, se sostiene maravillosamente ante untar, carnes y verduras. Ya sea que estés haciendo un clásico PB&J o un sándwich de charcutería sustancioso, este pan se convertirá en tu favorito. Se corta fácilmente, se mantiene fresco durante días y aporta la sensación reconfortante de pan casero a cada comida.
Hace 1 (8½x4½ pulgadas) pan
1¼ tazas (300 gramos) de agua tibia (120°F/49°C a 130°F/54°C) 3 huevos grandes (150 gramos), a temperatura ambiente y divididos 2 cucharadas (28 gramos) de mantequilla sin sal, derretida y enfriada 3 tazas (360 gramos) de harina de pan sin gluten (ver Nota) 2 cucharadas (24 gramos) de azúcar granulada 2½ cucharaditas (7.5 gramos) de sal kosher 2¼ cucharaditas (7 gramos) de levadura instantánea ½ cucharadita (2.5 gramos) de polvo de hornear 1 cucharada (15 gramos) de agua
Rocía ligeramente un molde para pan de 8½x4½ pulgadas con spray para cocinar. Forra el molde con papel pergamino, dejando el exceso extenderse por los lados largos del molde. En el tazón de una batidora de pie, bate a mano 1¼ tazas (300 gramos) de agua tibia, 2 huevos grandes (100 gramos) y la mantequilla derretida hasta que estén combinados. En un tazón mediano, mezcla la harina, el azúcar, la sal, la levadura y el polvo de hornear. Agrega la mezcla de harina a la mezcla de huevo; usando el accesorio de pala, bate a baja velocidad hasta que se combine. Raspa los lados del tazón. Bate a velocidad media durante 5 minutos. (La masa se verá muy espesa y mantendrá su forma cuando raspes los lados del tazón). Vierte la masa en el molde preparado, extendiéndola en una capa uniforme. En un tazón pequeño, bate 1 cucharada (15 gramos) de agua y el huevo restante (50 gramos). Pincela la parte superior del pan con el lavado de huevo. Cubre ligeramente con plástico y deja que suba en un lugar cálido y libre de corrientes (75°F/24°C) hasta que duplique su tamaño y suba justo por encima de los lados del molde, de 1 a 1½ horas. Precalienta el horno a 400°F (200°C). Pincela nuevamente la parte superior del pan con el lavado de huevo. Hornea durante 15 minutos. Reduce la temperatura del horno a 350°F (180°C) y hornea hasta que el pan esté dorado y un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro registre al menos 210°F (99°C), de 30 a 35 minutos más. Deja enfriar en el molde durante 5 minutos. Con cuidado, pasa un cuchillo por los lados del pan para despegarlo del molde. Usando el exceso de papel pergamino como asas, retira del molde y deja enfriar completamente sobre una rejilla. Almacena en un recipiente hermético por hasta 3 días, o envuelve bien en plástico y congela por hasta 3 meses.
Nota: Esta receta fue desarrollada usando harina de pan sin gluten King Arthur. No todas las harinas sin gluten son iguales, y los resultados pueden variar significativamente entre marcas y tipos de harinas sin gluten.
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