Безглютеновый хлеб для сэндвичей - Выпечка с нуля

      Этот хлеб для сэндвичей мягкий, прочный и идеально подходит для ваших любимых начинок. С легкой, воздушной текстурой он прекрасно держится под намазками, мясом и овощами. Будь то классический сэндвич с арахисовым маслом и желе или сытный деликатесный сэндвич, этот хлеб станет вашим любимым. Он легко нарезается, остается свежим в течение нескольких дней и приносит уютное ощущение домашнего хлеба к каждому приему пищи.

      Приготовит 1 буханку (21,5x11,5 см)

      1¼ чашки (300 граммов) теплой воды (49°C до 54°C) 3 больших яйца (150 граммов), комнатной температуры и разделенных 2 столовые ложки (28 граммов) несоленого масла, растопленного и охлажденного 3 чашки (360 граммов) безглютеновой хлебной муки (см. примечание) 2 столовые ложки (24 грамма) сахарного песка 2½ чайные ложки (7,5 граммов) кошерной соли 2¼ чайные ложки (7 граммов) быстродействящих дрожжей ½ чайной ложки (2,5 грамма) разрыхлителя 1 столовая ложка (15 граммов) воды Легко распылите форму для хлеба размером 21,5x11,5 см кулинарным спреем. Выстелите форму пергаментной бумагой, позволяя излишкам свисать по длинным сторонам формы. В чаше стационарного миксера взбейте 1¼ чашки (300 граммов) теплой воды, 2 больших яйца (100 граммов) и растопленное масло вручную до объединения. В средней миске смешайте муку, сахар, соль, дрожжи и разрыхлитель. Добавьте мучную смесь к яичной смеси; используя насадку-лопатку, взбивайте на низкой скорости до объединения. Соскребите стороны чаши. Взбивайте на средней скорости в течение 5 минут. (Тесто будет выглядеть очень густым и сохранять свою форму, когда вы соскребаете стороны чаши.) Ложкой выложите тесто в подготовленную форму, равномерно распределяя его. В небольшой миске взбейте 1 столовую ложку (15 граммов) воды и оставшееся 1 яйцо (50 граммов). Смажьте верх буханки яичной смесью. Накройте loosely пленкой и дайте подняться в теплом, защищенном от сквозняков месте (24°C) до удвоения в размере и подъема чуть выше краев формы, 1-1½ часа. Разогрейте духовку до 200°C. Снова смажьте верх буханки яичной смесью. Выпекайте 15 минут. Уменьшите температуру духовки до 180°C и выпекайте, пока буханка не станет золотистой и термометр с мгновенным считыванием, вставленный в центр, не покажет как минимум 99°C, еще 30-35 минут. Дайте остыть в форме в течение 5 минут. Осторожно проведите ножом по краям буханки, чтобы освободить от формы. Используя излишки пергамента в качестве ручек, выньте из формы и дайте полностью остыть на решетке. Храните в герметичном контейнере до 3 дней или плотно заверните в пленку и заморозьте на срок до 3 месяцев. Примечание: Этот рецепт был разработан с использованием безглютеновой хлебной муки King Arthur. Не все безглютеновые муки одинаковы, и результаты могут значительно варьироваться в зависимости от брендов и типов безглютеновых мук.

      Дайте нам знать, как получилось!