Pan de Sándwich Sin Gluten - Hornea desde Cero
Este pan de sándwich es suave, resistente y perfecto para tus rellenos favoritos. Con una textura ligera y aireada, se sostiene maravillosamente con untar, carnes y verduras. Ya sea que estés haciendo un clásico PB&J o un sándwich de charcutería abundante, este pan se convertirá en tu favorito. Se corta fácilmente, se mantiene fresco durante días y aporta la sensación reconfortante del pan casero a cada comida.
Hace 1 pan (8½x4½ pulgadas)
1¼ tazas (300 gramos) de agua tibia (120°F/49°C a 130°F/54°C) 3 huevos grandes (150 gramos), a temperatura ambiente y divididos 2 cucharadas (28 gramos) de mantequilla sin sal, derretida y enfriada 3 tazas (360 gramos) de harina de pan sin gluten (ver Nota) 2 cucharadas (24 gramos) de azúcar granulada 2½ cucharaditas (7.5 gramos) de sal kosher 2¼ cucharaditas (7 gramos) de levadura instantánea ½ cucharadita (2.5 gramos) de polvo de hornear 1 cucharada (15 gramos) de agua
Rocía ligeramente un molde para pan de 8½x4½ pulgadas con spray para cocinar. Forra el molde con papel pergamino, dejando que el exceso se extienda por los lados largos del molde. En el tazón de una batidora de pie, bate a mano 1¼ tazas (300 gramos) de agua tibia, 2 huevos grandes (100 gramos) y la mantequilla derretida hasta que estén combinados. En un tazón mediano, mezcla la harina, el azúcar, la sal, la levadura y el polvo de hornear. Agrega la mezcla de harina a la mezcla de huevo; usando el accesorio de paleta, bate a baja velocidad hasta que se combinen. Raspa los lados del tazón. Bate a velocidad media durante 5 minutos. (La masa se verá muy espesa y mantendrá su forma cuando rasques los lados del tazón). Vierte la masa en el molde preparado, extendiéndola en una capa uniforme. En un tazón pequeño, mezcla 1 cucharada (15 gramos) de agua y el huevo restante (50 gramos). Pincela la parte superior del pan con el lavado de huevo. Cubre ligeramente con papel plástico y deja que suba en un lugar cálido y sin corrientes de aire (75°F/24°C) hasta que duplique su tamaño y suba justo por encima de los lados del molde, de 1 a 1½ horas. Precalienta el horno a 400°F (200°C). Pincela nuevamente la parte superior del pan con el lavado de huevo. Hornea durante 15 minutos. Reduce la temperatura del horno a 350°F (180°C) y hornea hasta que el pan esté dorado y un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro registre al menos 210°F (99°C), de 30 a 35 minutos más. Deja enfriar en el molde durante 5 minutos. Con cuidado, pasa un cuchillo por los lados del pan para despegarlo del molde. Usando el exceso de papel pergamino como asas, retira del molde y deja enfriar completamente en una rejilla. Almacena en un recipiente hermético por hasta 3 días, o envuelve bien en papel plástico y congela por hasta 3 meses. Nota: Esta receta fue desarrollada usando Harina de Pan Sin Gluten King Arthur. No todas las harinas sin gluten son iguales, y los resultados pueden variar significativamente entre marcas y tipos de harinas sin gluten.
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