Rollos de Media Luna Glaseados de Vainilla Sin Gluten - Hornea desde Cero
Estos rollos de media luna sin gluten están hechos de una masa enriquecida, lo que resulta en una textura suave y esponjosa. Un chorrito de glaseado de vainilla con semillas añade una dulzura fragante sin abrumar el rico sabor mantecoso del pan.
3¾ tazas (450 gramos) de harina de pan sin gluten*, dividida ½ taza (120 gramos) de agua caliente (120°F/49°C a 130°F/54°C) 4 cucharadas (48 gramos) de azúcar granulada, dividida 2¼ cucharaditas (7 gramos) de levadura instantánea 1¼ tazas (300 gramos) de suero de leche, a temperatura ambiente 8 cucharadas (112 gramos) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente y dividida 1 huevo grande (50 gramos), a temperatura ambiente 2½ cucharaditas (8 gramos) de sal kosher 2 cucharaditas (12 gramos) de pasta de vainilla 1 cucharadita de polvo de hornear 1 huevo grande (50 gramos) 1 cucharada (15 gramos) de agua Glaseado de Vainilla (receta a continuación)
En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, bate ¾ de taza (90 gramos) de harina, ½ taza (120 gramos) de agua caliente, 2 cucharaditas (8 gramos) de azúcar y levadura a baja velocidad hasta que estén bien combinados, aproximadamente 2 minutos. (La mezcla será espesa.) Cubre con papel plástico y deja reposar en un lugar cálido y libre de corrientes de aire (75°F/24°C) hasta que se infle, de 15 a 25 minutos. Agrega el suero de leche, 6 cucharadas (84 gramos) de mantequilla, el huevo a temperatura ambiente, la sal, la pasta de vainilla, el polvo de hornear, las 3 tazas restantes (360 gramos) de harina y las 3 cucharadas más 1 cucharadita (40 gramos) de azúcar restantes a la mezcla de levadura. Bate a baja velocidad hasta que esté bien combinado; aumenta la velocidad de la batidora a media y bate durante 5 minutos. (La masa será como una masa muy espesa.) Cubre la masa con papel plástico y refrigera durante al menos 1 hora. Forra las bandejas para hornear con papel pergamino. En una superficie ligeramente enharinada, divide la masa por la mitad (aproximadamente 500 gramos cada una). Extiende la mitad de la masa en un círculo de 10 pulgadas. (Mantén la masa restante cubierta para evitar que se seque.) Usando una espátula pequeña, unta 1 cucharada (14 gramos) de mantequilla sobre el círculo de masa. Usando una rueda de pastelería, corta la masa en 6 triángulos iguales. Comenzando desde la base de cada triángulo, enrolla la masa, pellizcando el extremo puntiagudo para sellar. Coloca los rollos, con el lado puntiagudo hacia abajo, en las bandejas preparadas y dales forma de medias lunas acercando los extremos. Repite con la masa restante y la 1 cucharada (14 gramos) de mantequilla restante. Cubre y deja que suba en un lugar cálido y libre de corrientes de aire (75°F/24°C) hasta que esté muy inflado, de 30 a 45 minutos. Precalienta el horno a 375°F (190°C). En un tazón pequeño, bate el huevo y 1 cucharada (15 gramos) de agua hasta que estén bien combinados; unta sobre los rollos. Hornea hasta que estén dorados y un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro registre 210°F (99°C), de 15 a 18 minutos. Deja enfriar en la bandeja durante 10 minutos. Rocía el Glaseado de Vainilla sobre los rollos; se sirve mejor caliente. Almacena en un recipiente hermético por hasta 3 días.
¡Déjanos saber cómo te fue!
Glaseado de Vainilla
½ taza (60 gramos) de azúcar en polvo 1 cucharada (15 gramos) de leche entera ½ cucharadita de pasta de vainilla ¼ cucharadita de sal kosher
En un tazón pequeño, bate todos los ingredientes hasta que estén suaves; usa inmediatamente.
¡Déjanos saber cómo te fue!
Otros artículos
La Cocina de Sawako en Tokio - Hornea desde Cero
Por Amber Wilson Fotografía de Joann Pai En una mañana de lunes en el barrio de Shibuya en Tokio, las puertas de una cocina de estudio se abren a la mantequilla y al vapor. La cocina es modesta e inmaculada: tazones anidados ordenadamente, espátulas y brochas de repostería alineadas con tranquila deliberación, hojas de papel pergamino cortadas en rectángulos perfectos. Rápido pero sin prisa,
Pan de Plátano con Cacao Negro - Hornea desde Cero
No solo el cacao en polvo negro le da a este pan de plátano un color oscuro y fascinante, sino que también añade un sabor a chocolate intensamente rico y profundo. Una trifecta de azúcar moreno, aceite vegetal y crema agria asegura que la miga se mantenga agradable y húmeda. Desearás otra rebanada de este pan profundo, oscuro y delicioso mucho después de que se haya ido.
La Cocina de Sawako en Tokio - Hornea desde Cero
Por Amber Wilson Fotografía de Joann Pai En una mañana de un día laborable en el barrio de Shibuya en Tokio, las puertas de una cocina de estudio se abren a la mantequilla y al vapor. La cocina es modesta e inmaculada: tazones anidados ordenadamente, espátulas y brochas de repostería alineadas con tranquila deliberación, hojas de papel pergamino cortadas en rectángulos perfectos. Rápido pero sin prisa,
Madeleines de Suero de Leche con Flor de Naranjo - Hornea desde Cero
Madeleines de mantequilla de flor de naranja ½ taza (113 gramos) de mantequilla sin sal 2 huevos grandes (100 gramos), a temperatura ambiente ½ taza (100 gramos) de azúcar granulada 1 cucharadita de ralladura de naranja finamente rallada ½ cucharadita de sal kosher 1 cucharada (15 gramos) de suero de leche, a temperatura ambiente 1½ cucharaditas (8 gramos) de agua de flor de naranja 1 cucharadita de pasta de vainilla 1 taza (125 gramos) de harina de uso general 1¼ cucharaditas (6 gramos) de polvo de hornear Crujiente
Barras de Limón Clásicas - Hornea desde Cero
Los limones están en su punto máximo en invierno, cuando los días soleados y las noches frescas crean las condiciones ideales que intensifican el color y el sabor de los cítricos. También puedes usar limones Meyer en estas barras de limón; no es necesario ajustar ninguna cantidad. Barras de Limón Clásicas Base: 1½ tazas (188 gramos) de harina para todo uso ⅓ taza (40 gramos) de azúcar glas ½ cucharadita
Galletas arrugadas de chocolate con sal y mantequilla de maní - Hornea desde cero
Combinamos dos tipos de chocolate con mantequilla de maní cremosa para crear una masa única que está cubierta con chispas de chocolate con leche derretido y una pizca de sal en escamas para realzar la dulzura de la galleta.
Rollos de Media Luna Glaseados de Vainilla Sin Gluten - Hornea desde Cero
Estos rollos en forma de media luna sin gluten están hechos de una masa enriquecida, lo que resulta en una textura suave y esponjosa.