Баскский чизкейк Матча от Эдда Кимбера - Испечь с нуля

      ”Баскские чизкейки, на мой взгляд, просто чудесны. В них есть все, что я люблю в обычных чизкейках, но их гораздо проще готовить, они не требуют особых усилий и в них меньше ошибок. Этот вариант, приготовленный небольшими порциями, приправлен матча. Я люблю подавать его просто с небольшим количеством взбитых сливок, но он также будет очень вкусным в сочетании с различными ягодами или, может быть, с соусом из белого шоколада”. — Эдд Кимбер

      

      

      

      Готовится на 6 порций.

      

      2 упаковки (по 8 унций) (454 грамма) сливочного сыра комнатной температуры, ½ стакана плюс 2 столовые ложки (174 грамма) сахарного песка, 3 столовые ложки (18 граммов) порошка матча, 3 крупных яйца (150 граммов), ¼ чайной ложки кошерной соли, ½ чайной ложки (3 грамма) ванильной пасты, ½ стакана плюс 2 столовые ложки (150 мл) густой взбитые сливки2 столовые ложки (16 г) универсальных взбитых сливок (см. примечание), для подачи

      Слегка смажьте форму для выпечки размером 9х5 дюймов и застелите большим листом пергаментной бумаги. Разогрейте духовку до 180°C.В чашу стационарного миксера или в большую миску для смешивания и ручной миксер с электроприводом добавьте сливочный сыр, сахар и пудру матча и взбивайте на средней скорости до получения однородной массы без комочков. Добавьте яйца, соль и ваниль и быстро перемешайте до получения однородной массы. Влейте сливки и перемешайте, пока они равномерно не распределятся по тесту. Затем всыпьте ложкой муку и перемешайте с тестом. Вылейте тесто в подготовленную форму.Выпекайте, пока чизкейк не поднимется и верх не подрумянится, около 50 минут. Достаньте чизкейк из духовки и оставьте остывать на час, а затем поставьте в холодильник минимум на 4 часа.Когда чизкейк остынет, его серединка свернется, образуя воронку, проходящую по центру торта. Как только чизкейк полностью остынет, нарежьте его ломтиками и подавайте с небольшим количеством взбитых сливок.

      Примечание: Для этого чизкейка я оставляю взбитые сливки несладкими, но вы можете подсластить свои по вкусу. 

      

      Расскажите нам, как это было!