Tarta de Queso Vasca Matcha de Edd Kimber-Hornee desde Cero
"Las tartas de queso vascas son, para mí, milagrosas. Incluyen todo lo que amo de los pasteles de queso normales, pero son mucho más fáciles de hacer, menos quisquillosos y menos propensos a errores. Esta versión de lotes pequeños está aromatizada con matcha. Me gusta servirlo con nada más que una cucharada de crema batida, pero también estaría muy en casa junto con un surtido de bayas o tal vez una salsa de chocolate blanco."- Edd Kimber
Rinde 6 porciones
2 paquetes (de 8 onzas) (454 gramos) de queso crema, temperatura ambiente¾ taza más 2 cucharadas (174 gramos) de azúcar granulada3 cucharadas (18 gramos) de polvo de matcha3 huevos grandes (150 gramos)¼ cucharadita de sal kosher½ cucharadita (3 gramos) de pasta de vainilla ½ taza más 2 cucharadas (150 ml) de crema batida pesada2 cucharadas (16 gramos) de harina para todo usocrema batida (ver Nota), para servir
Engrase ligeramente un molde para pan de 9x5 pulgadas y cúbralo con una hoja grande de papel pergamino. Precaliente el horno a 350°F (180°C). En el tazón de una batidora de pie o un tazón grande para mezclar y una batidora manual eléctrica, agregue el queso crema, el azúcar y el polvo de matcha, y mezcle a velocidad media hasta que quede suave y sin grumos. Agregue los huevos, la sal y la vainilla, y mezcle brevemente hasta que estén completamente combinados. Vierta la crema y mezcle hasta que se distribuya uniformemente a través de la masa. Termine agregando la harina con una cuchara y mezclando con la masa. Vierte la masa en la sartén preparada.Hornee hasta que la tarta de queso esté inflada y la parte superior dorada, aproximadamente 50 minutos. Retírelo del horno y déjelo enfriar durante una hora antes de refrigerarlo durante al menos 4 hours.As la tarta de queso se enfría, el centro colapsará, formando un cráter que corre a lo largo del centro de la tarta. Una vez que esté bien frío, córtelo en rodajas y sírvalo con un poco de crema batida.
Nota: Guardo mi crema batida sin azúcar para esta tarta de queso, pero siéntete libre de endulzar la tuya al gusto.
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