Миндально-пекановые бискотти — рецепт с нуля
Эти печенья бросают вызов стереотипу о хрустящих, сухих бискотти. Мягкие и тающие во рту, эти бискотти дарят двойную ореховую нотку — за счёт как измельчённых жареных пеканов, так и миндального экстракта, а затем покрываются яркой белой глазурью.
Выход: примерно 38 печений
2 чашки (250 грамм) универсальной муки
2/3 чашки (75 грамм) мелко измельчённых жареных пеканов (см. примечание)
1/2 чашки (100 грамм) сахар-песок
2 1/2 чайные ложки (12,5 грамм) разрыхлителя
3/4 чайной ложки (2,25 грамм) кошерной соли
3/4 чашки (168 грамм) рафинированного кокосового масла
2 крупных яйца (100 грамм), комнатной температуры
1 чайная ложка (6 грамм) ванильной пасты
1/2 чайной ложки (2 грамм) миндального экстракта
Ванильно-миндальная глазурь (рецепт ниже)
Украшение: мелко измельчённые жареные пеканы
Разогрейте духовку до 350°F (180°C). Застелите 2 противня с бортиками пергаментной бумагой.
В большой миске взбейте вместе муку, пеканы, сахар, разрыхлитель и соль.
В небольшой миске размешайте кокосовое масло до однородности, добавьте в мучную смесь; добавьте яйца, ванильную пасту и миндальный экстракт. Используя чистые руки, замесите до однородности и образования теста. Выкладывайте тесто столовой ложкой (примерно по 18 грамм каждое); скатайте в гладкие шарики и размещайте на подготовленных противнях на расстоянии 1 дюйма (≈2,5 см) друг от друга.
Выпекайте по одному противню за раз, пока верх не схватится, а низ не станет слегка золотистым, 10–12 минут. Оставьте остывать на противне 5 минут. Переложите на решётки и остудите полностью.
Застелите противни пергаментом. Поставьте на подготовленные противни решётки с печеньем. Окунайте остывшие печенья по одному или по два одновременно в ванильно-миндальную глазурь и покройте со всех сторон. С помощью вилки выньте печенье из глазури, дайте излишкам стечь; верните на решётки плоской стороной вниз. По желанию украсьте пеканами. Оставьте до затвердения глазури, не менее 2 часов или на ночь.
Примечание: Чтобы мелко измельчить жареные пеканы, поместите их в большой пакет с застёжкой и раскаточным валиком раздавите до кусочков размером около 1/8 дюйма (≈3 мм) или мельче. Затем измерьте или взвесьте необходимое количество.
Дайте знать, как получилось!
Ванильно-миндальная глазурь
Выход: примерно 1½ чашки
4 чашки (480 грамм) сахарной пудры
1/3 чашки (80 грамм) воды
1 чайная ложка (6 грамм) ванильной пасты
1/2 чайной ложки (2 грамм) миндального экстракта
1/4 чайной ложки кошерной соли
В небольшой миске перемешайте все ингредиенты до гладкой и однородной консистенции.
Дайте знать, как получилось!
Другие статьи
Итальянский кремовый торт — выпечка с нуля
Несмотря на своё название, итальянский кремовый торт — типичный традиционный праздничный торт юга США.
Итальянское радужное печенье — выпечка с нуля
Напоминающие итальянский флаг, эти итальянские радужные печенья на самом деле были созданы в США тоскующими по родине итало‑американскими пекарями, чтобы в праздничные дни почтить свою родину.
Касадиньос — выпечка с нуля
Название Casadinhos происходит от португальского слова, означающего «женатые»; эти печенья‑сэндвичи являются неотъемлемой частью бразильских свадеб.
13 праздничных печений со всего мира — выпекайте с нуля
От солнечного архипелага Филиппин до продуваемых ветрами Британских островов мы составляем подборку наших любимых праздничных печений со всего мира.
Печенье «Колачки» с джемом — приготовление с нуля
Это печенье драгоценных оттенков состоит из нежного теста на основе сливочного сыра, завернутого вокруг ваших любимых густых варений или джема и присыпанного сахарной пудрой.
Миндально-пекановые бискотти — рецепт с нуля
Эти печенья опровергают стереотип о хрустящих, ломких бискотти. Мягкие и тающие во рту, эти бискотти обладают двойной ореховой насыщенностью благодаря молотым жареным пеканам и миндальному экстракту, после чего их покрывают яркой белой глазурью. Миндально-пекановые бискотти Выход: примерно 38 печений 2 чашки (250 грамм) муки общего назначения 2/3 чашки (75 грамм) тонко молотых жареных