Крекеры с травами и кедровыми орешками — Выпечка с нуля
Это тот тип крекеров, где вы можете смешивать и подбирать основные ингредиенты, чтобы действительно выпечь их по‑своему. Попробуйте грюйер с тимьяном и шалфеем или пармезан с розмарином и орегано. Маслянистый, нежный вкус кедровых орешков дополняет практически любую комбинацию сыра и трав, о которой вы только можете подумать.
Выходит примерно 60 крекеров
1¼ стакана (156 г) универсальной муки
⅓ стакана (43 г) слегка поджаренных и охлаждённых кедровых орешков
½ стакана (40 г) мелко натертого сыра манчего
1 столовая ложка (3 г) мелко рубленого свежего шнитт‑лука
1 столовая ложка (3 г) мелко рубленого свежего базилика
½ чайной ложки (2 г) кошерной соли
⅓ стакана (80 г) воды
3 столовые ложки (42 г) оливкового масла
морская соль в хлопьях
Разогрейте духовку до 400°F (200°C). В чаше кухонного комбайна несколькими короткими импульсами перемешайте муку и кедровые орешки, пока орешки не будут грубо измельчены. Добавьте сыр, шнитт‑лук, базилик и кошерную соль и прокрутите до объединения. Добавьте ⅓ стакана (80 г) воды и масло и прокрутите до образования теста. Выложите тесто на слегка присыпанный мукой лист пергамента и разделите пополам. Переложите половину теста на другой лист пергамента, присыпанный мукой.
Раскатайте половину теста в квадрат размером не менее 9 дюймов, но не более 12 дюймов. (Чем больше ваш квадрат, тем тоньше и хрустящее будут крекеры; см. примечание.) С помощью острого ножа или ролика для теста нарежьте тесто ромбиками размером 1½ дюйма. Перенесите пергамент с крекерами на противень с бортиком. Посыпьте морской солью в хлопьях. Повторите с оставшимся тестом.
Выпекайте по одному противню за раз до золотистого цвета, 8–10 минут. (Если крекеры в центре листа светлее, чем по краям, разломайте крекеры, переставьте их и допекайте ещё 2–3 минуты.) Охладите на противне 10 минут. Аккуратно разломайте крекеры и полностью остудите на решётке. Храните в герметичном контейнере до 5 дней.
Примечание: тесто должно быть рыхловатым, но легко раскатываться. Если у вас возникают трудности или тесто сжимается обратно, дайте постоять 5 минут и попробуйте снова.
Дайте нам знать, как получилось!
Другие статьи
Шоколадный чизкейк — приготовление с нуля
Мало что действительно превосходит насыщенность и кремовость чизкейка. Но с добавлением шоколада этот роскошный торт достигает новых высот наслаждения.
Идеальные сочетания для сезонных светских вечеров — Выпечка с нуля
Вдохновляясь Every Day Coupetails — новейшим выпуском серии Coupetails от Брайана Харта Хоффмана и Брук Белл — мы создали эти бодрые коктейли и пикантные закуски для всех ваших сезонных вечеринок.
Имбирный мартини Стивена — Bake from Scratch
Мой муж Стивен за последние несколько лет стал любителем мартини, и это творение — одно из его лучших!
Печенье «отпечатки пальцев» с инжиром, грецкими орехами и сыром с голубой плесенью — Выпечка с нуля
Эти мягкие и нежные печенья с углублением в центре отличаются масляной, насыщенной основой, наполненной орехово-землистым вкусом пикантного голубого сыра и хрустящих грецких орехов.
Мини‑сэндвичи с розмарином и козьим сыром — Выпечка с нуля
Древесные нотки розмарина и щепотка перца придают этим крекерам землистый вкус; сверху они покрыты слегка подслащённым взбитым козьим сыром.
Бабочка - Выпечка с нуля
Моя мама любила коктейль Brandy Alexander, поэтому мы с Брук решили вдохновиться этим и в её память создать что-то «по-маминому».
Крекеры с травами и кедровыми орешками — Выпечка с нуля
Это тот вид крекера, где можно смешивать и сочетать основные ингредиенты, чтобы действительно испечь его на свой вкус.