Galletas saladas de piñones y hierbas - Hornear desde cero
Este es el tipo de galleta salada en la que puedes mezclar y combinar los ingredientes principales para hacerla verdaderamente a tu manera. Prueba con Gruyère, tomillo y salvia, o con parmesano, romero y orégano. El sabor mantecoso y delicado de los piñones complementa prácticamente cualquier combinación de queso y hierbas que puedas imaginar.
Rinde aproximadamente 60 galletas
1 1/4 tazas (156 gramos) de harina de uso general
1/3 taza (43 gramos) de piñones ligeramente tostados y enfriados
1/2 taza (40 gramos) de queso Manchego finamente rallado
1 cucharada (3 gramos) de cebollino fresco finamente picado
1 cucharada (3 gramos) de albahaca fresca finamente picada
1/2 cucharadita (2 gramos) de sal kosher
1/3 taza (80 gramos) de agua
3 cucharadas (42 gramos) de aceite de oliva
Sal marina en escamas
Precalienta el horno a 400°F (200°C). En el vaso del procesador de alimentos, pulsa la harina y los piñones hasta que los piñones estén troceados gruesamente. Añade el queso, el cebollino, la albahaca y la sal kosher, y pulsa hasta que se mezclen. Agrega 1/3 taza (80 gramos) de agua y el aceite, y pulsa hasta que se integren y se forme una masa. Vuelca la masa sobre un papel de horno ligeramente enharinado y divide en dos. Traslada la mitad de la masa a otro papel de horno enharinado.
Estira la mitad de la masa formando un cuadrado de al menos 9 pulgadas pero no mayor de 12 pulgadas. (Cuanto más grande sea el cuadrado, más delgadas y crujientes quedarán las galletas; ver Nota.) Con un cuchillo afilado o una rueda de pastelería, corta la masa en rombos de 1 1/2 pulgada. Desliza el papel con las galletas sobre una bandeja de horno con borde. Espolvorea con sal marina en escamas. Repite con la masa restante.
Hornea, una bandeja a la vez, hasta que estén doradas, de 8 a 10 minutos. (Si las galletas del centro de la bandeja quedan más claras que las de los bordes, sepáralas, reorganízalas y hornea 2 a 3 minutos más.) Deja enfriar en la bandeja durante 10 minutos. Separa las galletas con cuidado y deja que se enfríen completamente sobre una rejilla. Conserva en un recipiente hermético hasta 5 días.
Nota: Esta masa debe quedar desmenuzada pero fácil de estirar. Si tienes dificultades o la masa se retrae, deja reposar 5 minutos e inténtalo de nuevo.
¡Cuéntanos cómo te quedó!
Otros artículos
Bocaditos de sándwich de romero y queso de cabra - Hornear desde cero
El romero, con su aroma amaderado, y una pizca de pimienta aportan un sabor terroso a estas galletas saladas, que están cubiertas con queso de cabra batido ligeramente endulzado.
Profiteroles - Hornear desde cero
También llamado profiterol, el buñuelo de crema es la obra cumbre de la pastelería por su sencillez.
Spiced Lillet Rouge - Bake from Scratch
Puede que conozcas el Lillet Blanc, pero el Lillet Rouge ofrece un sabor más profundo y rico, lleno de frutas negras y especias delicadas.
Rose Levy Beranbaum: Hyperbole and How to Evaluate a Recipe - Bake from Scratch
La definición en el diccionario de “hipérbole” es “declaraciones o afirmaciones exageradas que no deben tomarse literalmente.” Cuando se trata de recetas, cuando veo superlativos (expresiones de elogio exageradas) como “los mejores del mundo”, mi reacción inmediata es “oh, ¿en serio? — ¡venga ya!”, acompañada de una mueca de desagrado. ¿Realmente ha probado el autor tantos
Tarta de queso de chocolate - hecha desde cero
Pocas cosas pueden superar verdaderamente la riqueza y la cremosidad de la tarta de queso. Pero con la adición de chocolate, esta tarta lujosa alcanza nuevos niveles de decadencia.
Combinaciones perfectas para veladas de temporada - Hornear desde cero
Inspirándonos en Every Day Coupetails —la última edición de la serie Coupetails de Brian Hart Hoffman y Brooke Bell— creamos estos cócteles animados y aperitivos salados para todas tus veladas estacionales.
Galletas saladas de piñones y hierbas - Hornear desde cero
Esta es el tipo de galleta salada en la que puedes mezclar y combinar los ingredientes principales para hornearla a tu gusto.