Безглютеновые чиабатта - Выпечка с нуля

      Вам не нужно отказываться от наслаждения воздушной, жевательной крошкой классической чиабатты, если вы безглютеновый. Изготовленная в Италии и специально разработанная для превосходной производительности во всех ваших выпечках, мука Caputo без глютена может использоваться в равных пропорциях во всех ваших любимых рецептах выпечки.

      Сделает 6 булочек

      1¼ чашки (300 граммов) теплой воды (120°F/49°C до 130°F/54°C) 1½ столовые ложки (21 грамм) оливкового масла 1 чайная ложка (5 граммов) яблочного уксуса 2½ чашки (343 грамма) муки Caputo без глютена, плюс немного для обсыпки 2½ чайные ложки (7.5 граммов) кошерной соли 2¼ чайные ложки (7 граммов) сухих дрожжей Caputo Lievito 1½ чайные ложки (6 граммов) гранулированного сахара Оливковое масло с травами для подачи (по желанию) Смешайте влажные ингредиенты: В чаше стационарного миксера вручную взбейте теплую воду, оливковое масло и уксус. Установите насадку для замешивания. Добавьте сухие ингредиенты: В отдельной миске смешайте муку, соль, дрожжи и сахар. На низкой скорости миксера постепенно добавляйте сухие ингредиенты в влажную смесь. Взбивайте до объединения, около 1 минуты. Увеличьте скорость до средней и взбивайте в течение 5 минут, останавливаясь, чтобы соскоблить насадку и стенки чаши. Тесто будет очень мягким, но должно держаться вместе. Дайте тесту отдохнуть: Накройте тесто и дайте постоять 20 минут. Формируйте булочки: Распылите кулинарный спрей на противень с бортиками. Обильно посыпьте рабочую поверхность мукой. Выложите тесто, посыпьте сверху мукой и аккуратно придайте форму прямоугольника 9x6 дюймов. Нарежьте на 6 квадратов (по 3 дюйма). Поместите на подготовленный противень. Накройте и дайте подняться в теплом, защищенном от сквозняков месте (75°F/24°C) до увеличения в объеме, около 30 минут. Разогрейте духовку: Установите решетку в верхней трети духовки и разогрейте до 500°F (260°C). Выпекайте: Выпекайте до легкой золотистой корочки, а центр должен достигнуть как минимум 210°F (99°C), 20–25 минут. Дайте остыть на противне в течение 10 минут, затем перенесите на решетку для полного остывания. Подавайте с оливковым маслом с травами, если хотите. Примечание: Корка станет мягче по мере остывания. Для более темной и толстой корки выпекайте на 10 минут дольше.

      Дайте нам знать, как это было!