Безглютеновый хлеб с карамелизированным бананом - Выпечка с нуля
Банановый хлеб всегда пользуется популярностью, но эта карамелизированная версия — одно из наших величайших достижений. Рассматривайте это как вариант хлеба на завтрак, вдохновленный Бананами Фостер. Украсив золотыми половинками карамелизированного банана и добавив легкий привкус корицы, этот хлеб — это все о том, чтобы поднять банан до максимальной сладости. Благодаря муке для выпечки без глютена Bob’s Red Mill 1 к 1 этот быстрый хлеб стал любимым безглютеновым лакомством.
Делает 1 (8½x4½ дюйма) буханку
1⅔ чашки (246 граммов) муки для выпечки без глютена Bob’s Red Mill 1 к 1½ чайной ложки (2,5 грамма) соды½ чайной ложки (1,5 грамма) кошерной соли¼ чайной ложки (1,25 грамма) разрыхлителя1⅛ чашки (255 граммов) пюре спелого банана (примерно 3 средних банана)¾ чашки (165 граммов) плотно упакованного светло-коричневого сахара⅓ чашки плюс 2 чайные ложки (86 граммов) несоленого масла, растопленного¼ чашки (60 граммов) сметаны, комнатной температуры2 крупных яйца (100 граммов), комнатной температуры1 чайная ложка (4 грамма) экстракта ванили½ чайной ложки (1 грамм) молотой корицыКарамелизированный банан (рецепт ниже)Мягкое масло для подачи
Разогрейте духовку до 325°F (170°C). Легко распылите кулинарный спрей на форму для хлеба размером 8½x4½ дюйма. Выстелите форму пергаментной бумагой, позволяя излишкам свисать по бокам формы. В средней миске взбейте вместе муку, соду, соль и разрыхлитель. В большой миске взбейте вместе пюре банана, коричневый сахар, растопленное масло, сметану, яйца, ваниль и корицу. Аккуратно введите мучную смесь, пока не объединится. Вылейте тесто в подготовленную форму. Положите карамелизированный банан, нарезанной стороной вверх, на тесто. Выпекайте, пока деревянная шпажка, вставленная в центр, не выйдет чистой, 1 час 15 минут до 1 часа 20 минут. Дайте остыть в форме в течение 10 минут. Используя излишки пергамента как ручки, выньте из формы и дайте полностью остыть на решетке. Подавайте с мягким маслом.
Сообщите нам, как это было!
Карамелизированный банан
Делает 2 половинки банана
1 столовая ложка (14 граммов) несоленого масла2 столовые ложки (28 граммов) плотно упакованного светло-коричневого сахара1 средний банан (124 грамма), разрезанный вдоль
В средней сковороде растопите масло на среднем огне. Аккуратно надавите коричневым сахаром на каждую нарезанную сторону банана. Положите половинки банана, нарезанной стороной вниз, в сковороду; готовьте до золотистого цвета и карамелизации, 4-5 минут. Аккуратно переверните и готовьте еще 2 минуты. Снимите с огня; отложите до готовности к использованию.
Сообщите нам, как это было!
Основы карамелизированного банана
Удивительный секрет нашего бананового хлеба — это карамелизированный банан. Мы покажем вам, как подготовить и приготовить этот декадентский топпинг.
В отличие от перезрелых бананов, которые вы используете в тесте, банан, который вам нужен для этого топпинга, должен быть спелым, но твердым, чтобы его было легко нарезать и он не распадался слишком сильно при готовке. Ищите банан, который не зеленый и не имеет коричневых пятен. Используя острый нож, разрежьте банан вдоль пополам.
В средней сковороде растопите масло на среднем огне. Масло действует как гладкая жидкость для поливки, которая помогает приготовить половинки банана и предотвращает их прилипание.
Аккуратно надавите коричневым сахаром на каждую нарезанную сторону банана. Надавливая коричневый сахар на половинки банана, а не готовя его в масле, вы достигаете максимальной карамелизации. Вместо того чтобы покрываться карамельным соусом, бананы обжариваются непосредственно с коричневым сахаром для эффекта брюле.
Положите половинки банана, нарезанной стороной вниз, в сковороду; готовьте до золотистого цвета и карамелизации, 4-5 минут. Аккуратно переверните и готовьте еще 2 минуты. Снимите с огня; отложите до готовности к использованию. Не спешите с процессом карамелизации, так как каждая минута готовки создает прекрасную золотую корочку на поверхности половинок банана. Как только нарезанная сторона карамелизуется, переверните их для еще одной, более быстрой карамелизации и обжаривания. Когда готовка завершена, ваши половинки банана могут подождать, пока тесто будет готово.
Положите карамелизированный банан, нарезанной стороной вверх, на тесто.
Другие статьи
Традиционный Рустикальный Хлеб - Выпечка с Нуля
Рустеркоек, что в грубом переводе означает "блинчик на сковороде", начинается с липкого, дрожжевого теста и заканчивается пышным хлебом с отпечатками от гриля.
Безглютеновые чиабатта - Выпечка с нуля
Вам не нужно отказываться от наслаждения воздушной, жевательной крошкой классических чиабатта, если вы безглютеновый.
Лучший урок в мире для детей: Выпечка - Готовим с нуля
Выпечка не только веселое, увлекательное и образовательное занятие для детей, но и то, что вы можете делать вместе. И вы сможете попробовать результаты!
Греческий питабред - Выпечка с нуля
Греческий лепешка, известная как пита, уникальна своими вмятинами и отсутствием полости, и требует всего лишь несколько простых ингредиентов.
9-слойные китайские лепешки с зеленым луком - Выпечка с нуля
Этот рецепт блинов с зеленым луком дает вам блин, который отлично сочетается с горячим супом, китайским уикенд-брunch или в любое время, когда у вас возникает желание поесть что-то соленое.
Безглютеновые булочки с корицей - Выпечка с нуля
Мягкий, липкий и приправленный в меру, вы никогда бы не подумали, что этот классический завтрак приготовлен без глютена.
Безглютеновый хлеб с карамелизированным бананом - Выпечка с нуля
Банановый хлеб всегда пользуется популярностью, но этот карамелизированный безглютеновый банановый хлеб — одно из наших величайших достижений.