Rollos de Ciabatta Sin Gluten - Hornea desde Cero
No tienes que renunciar a disfrutar de la miga aireada y masticable del clásico ciabatta si eres libre de gluten. Elaborada en Italia y especialmente formulada para un rendimiento superior en todos tus productos horneados, la Harina Sin Gluten Caputo se puede usar taza por taza en todas tus recetas de repostería favoritas.
Hace 6 panes
1¼ tazas (300 gramos) de agua tibia (120°F/49°C a 130°F/54°C)
1½ cucharadas (21 gramos) de aceite de oliva
1 cucharadita (5 gramos) de vinagre de sidra de manzana
2½ tazas (343 gramos) de Harina Sin Gluten Caputo, más para espolvorear
2½ cucharaditas (7.5 gramos) de sal kosher
2¼ cucharaditas (7 gramos) de Levadura Seca Caputo
1½ cucharaditas (6 gramos) de azúcar granulada
Aceite de oliva con hierbas, para servir (opcional)
Mezcla los ingredientes húmedos: En el tazón de una batidora de pie, bate a mano el agua tibia, el aceite de oliva y el vinagre. Coloca el accesorio de paleta en la batidora.
Agrega los ingredientes secos: En un tazón separado, mezcla la harina, la sal, la levadura y el azúcar. Con la batidora a baja velocidad, agrega gradualmente los ingredientes secos a la mezcla húmeda. Bate hasta que estén combinados, aproximadamente 1 minuto. Aumenta la velocidad a media y bate durante 5 minutos, deteniéndote para raspar la paleta y el tazón. La masa será muy suave pero debe mantenerse unida.
Descansa la masa: Cubre la masa y déjala reposar durante 20 minutos.
Forma los panes: Rocía una bandeja para hornear con borde con spray para cocinar. Espolvorea generosamente una superficie de trabajo con harina. Vuelca la masa, espolvorea la parte superior y presiona suavemente en un rectángulo de 9x6 pulgadas. Corta en 6 cuadrados (de 3 pulgadas). Coloca en la bandeja preparada. Cubre y deja que suba en un lugar cálido y sin corrientes de aire (75°F/24°C) hasta que se infle, aproximadamente 30 minutos.
Precalienta el horno: Coloca la rejilla en la parte superior del horno y precalienta a 500°F (260°C).
Hornea: Hornea hasta que estén ligeramente dorados y el centro registre al menos 210°F (99°C), de 20 a 25 minutos. Deja enfriar en la bandeja durante 10 minutos, luego transfiere a una rejilla para enfriar completamente. Sirve con aceite de oliva con hierbas si lo deseas.
Nota: La corteza se ablandará a medida que se enfríe. Para una corteza más oscura y gruesa, hornea hasta 10 minutos más.
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