Пирожки с лимонным курдом - Выпечка с нуля

      С приготовленным лимонным курдом в качестве начинки эти запеченные пирожки легко собрать. Благодаря своему размеру в один укус и глазури с ванильным ароматом, трудно устоять перед тем, чтобы не съесть больше одного.

      Приготовит 20 пирожков

      Тесто для пирожков (рецепт далее) 1 стакан (284 грамма) лимонного курда 1 большое яйцо (50 грамм) 1 столовая ложка (15 грамм) воды 1 стакан (120 грамм) сахарной пудры 1 столовая ложка (15 грамм) цельного молока ½ чайной ложки (2 грамма) экстракта ванили На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте половину теста для пирожков в круг толщиной ⅛ дюйма. С помощью круглой формы диаметром 2½ дюйма вырежьте тесто, повторно раскатывая обрезки один раз. Разложите на расстоянии 1 дюйм друг от друга на противне, выстланном пергаментной бумагой. На каждую положите 2 чайные ложки (6 грамм) лимонного курда, оставляя ½ дюйма по краям. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте оставшееся тесто для пирожков в круг толщиной ⅛ дюйма. С помощью круглой формы диаметром 2½ дюйма вырежьте тесто, повторно раскатывая обрезки один раз. В небольшой миске взбейте яйцо и 1 столовую ложку (15 грамм) воды. Смажьте края кругов теста с курдом яичной смесью и накройте оставшимися кругами теста, слегка растягивая верхние круги, чтобы они накрывали начинку, и плотно прижимая края, чтобы запечатать; прижмите края зубцами вилки. Заморозьте на 30 минут или охладите в холодильнике на 1 час. Разогрейте духовку до 425°F (220°C). Смажьте верх теста яичной смесью. С помощью кончика ножа сделайте небольшой надрез в форме "X" на верхней части теста. Выпекайте, пока корочка не станет золотистой, 12-14 минут. Переложите на другой противень и дайте полностью остыть. В небольшой миске взбейте сахарную пудру, молоко и ваниль. Полейте сверху остывшие пирожки.

      Сообщите нам, как это было!

      Тесто для пирожков

      Делает достаточно для 10-20 пирожков

      2¾ стакана (344 грамма) муки общего назначения 1 чайная ложка (3 грамма) кошерной соли 1 стакан плюс 1 столовая ложка (241 грамм) холодного несоленого масла*, нарезанного кубиками ½ стакана (120 грамм) ледяной воды 2 чайные ложки (10 грамм) яблочного уксуса В чаше кухонного комбайна поместите муку и соль; взбивайте до объединения. Добавьте холодное масло и взбивайте, пока смесь не станет крошковатой, а масло не будет размером с горошину, 12-15 взбиваний. В небольшой миске соедините ½ стакана (120 грамм) холодной воды и уксус. С работающим комбайном добавьте уксусную смесь в мучную смесь медленным, равномерным потоком, пока тесто не соберется воедино. (Смесь будет выглядеть крошковатой, но она должна склеиваться, когда вы сжимаете ее между пальцами). Выложите тесто. Разделите пополам и сформируйте каждую половину в диск. Плотно заверните в пленку и охладите в холодильнике не менее 2 часов. Тесто можно хранить в холодильнике до 3 дней или замораживать до 2 месяцев.

      Сообщите нам, как это было!