Маффины Матча - Выпечка с нуля
Фотография Джоанн Пай
Рецепт Савако, Fait Beau Tokyo
Матча придает чистоту и травянистую яркость этим нежным маффинам, сбалансированным засахаренной апельсиновой коркой и кусочками растопленного шоколада. Тесто смешивается поэтапно, чтобы сохранить легкость крошки, а краткое изменение температуры помогает им подняться высоко, прежде чем осесть. Они простые, элегантные и полные вкуса.
20 граммов светло-коричневого сахара
44 грамма гранулированного сахара
40 граммов несоленого масла, комнатной температуры
44 грамма взбитого яйца
90 граммов муки для торта
6 граммов матча
4 грамма разрыхлителя
22 грамма молока
22 грамма йогурта
50 граммов нарезанной засахаренной апельсиновой корки
50 граммов шоколадных чипсов
Разогрейте духовку до 190°C (375°F). Выложите 6 форм для маффинов бумажными вкладышами.
В большой миске добавьте сахара к маслу и хорошо перемешайте с помощью ручного миксера. Постепенно добавляйте яйцо, хорошо перемешивая.
Добавьте половину муки для торта, матча и разрыхлитель, и перемешайте резиновым шпателем. Затем добавьте половину молока и йогурта и перемешайте. Повторите с оставшейся мукой, молоком и йогуртом.
Смешайте большую часть апельсиновой корки и шоколада.
Разделите тесто на 6 порций и выложите в формы. Наконец, посыпьте оставшейся апельсиновой коркой и шоколадом.
Выпекайте 10 минут, затем снизьте температуру до 180°C (350°F) и выпекайте еще 10-15 минут.
Bake from Scratch заменил муку для торта King Arthur Unbleached на японскую муку для торта. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
Сообщите нам, как получилось!
Другие статьи
Безглютеновые рогалики с ванильной глазурью - Выпечка с нуля
Эти безглютеновые круассаны сделаны из обогащенного теста, что придает им мягкую и пушистую текстуру.
Черный какао-банановый хлеб - Выпечка с нуля
Не только черный какао-порошок придает этому банановому хлебу завораживающий темный цвет, но и добавляет интенсивный насыщенный глубокий шоколадный вкус. Трифекту коричневого сахара, растительного масла и сметаны обеспечивает сохранение крошки приятной и влажной. Вы будете жаждать еще одного кусочка этого глубокого, темного, вкусного хлеба долго после того, как он исчезнет.
Черный какао банановый хлеб - Выпечка с нуля
Черный какао-порошок не только придает этому банановому хлебу завораживающий темный цвет, но и добавляет интенсивный, глубокий шоколадный вкус. Трифекту коричневого сахара, растительного масла и сметаны обеспечивает сохранение крошки приятной и влажной. Вы будете жаждать еще одного кусочка этого глубокого, темного, вкусного хлеба еще долго после того, как он исчезнет.
Классические лимонные батончики - Выпечка с нуля
Лимоны находятся на пике в зимнее время, когда яркие дни и прохладные ночи создают идеальные условия, которые усиливают цвет и вкус цитрусовых. Вы также можете использовать лимоны Мейера в этих лимонных батончиках; нет необходимости изменять какие-либо количества. Классические лимонные батончики Корж: 1½ стакана (188 граммов) универсальной муки ⅓ стакана (40 граммов) сахарной пудры ½ чайной ложки
Мадлены с апельсиновым цветом и пахтой - Выпечка с нуля
Апельсиновый цветочный масло-молочный мадлен ½ стакана (113 граммов) несоленого масла 2 крупных яйца (100 граммов), комнатной температуры ½ стакана (100 граммов) гранулированного сахара 1 чайная ложка мелко натертой апельсиновой цедры ½ чайной ложки кошерной соли 1 столовая ложка (15 граммов) масла, комнатной температуры 1½ чайной ложки (8 граммов) воды с апельсиновым цветом 1 чайная ложка пасты из ванильных бобов 1 стакан (125 граммов) универсальной муки 1¼ чайной ложки (6 граммов) разрыхлителя Хрустящий
Школа выпечки в деталях: Кастелла - Выпечка с нуля
Кастелла, или касутера, — это один из тех обманчиво простых тортов, которые удивляют вас тем, как мало они требуют — и как много отдают взамен.
Маффины Матча - Выпечка с нуля
Рецепт от Савако, Fait Beau Tokyo. Матча придает чистую, травянистую яркость этим нежным маффинам, уравновешенную засахаренной апельсиновой коркой и кусочками растопленного шоколада. Тесто смешивается поэтапно, чтобы сохранить легкость крошки, а кратковременное изменение температуры помогает им подняться высоко перед тем, как осесть. Они просты, элегантны и полны вкуса. Матча