Мафины Матча - Выпечка с нуля
Фотография Джоанн Пай
Рецепт Савако, Fait Beau Tokyo
Матча придает чистую, травянистую яркость этим нежным маффинам, уравновешенную засахаренной апельсиновой коркой и кусочками растопленного шоколада. Тесто смешивается поэтапно, чтобы сохранить легкость крошки, а краткое изменение температуры помогает им подняться высоко перед тем, как осесть. Они простые, элегантные и полные вкуса.
20 граммов светлого коричневого сахара
44 грамма гранулированного сахара
40 граммов несоленого масла, комнатной температуры
44 грамма взбитого яйца
90 граммов муки для тортов
6 граммов матча
4 грамма разрыхлителя
22 грамма молока
22 грамма йогурта
50 граммов нарезанной засахаренной апельсиновой корки
50 граммов шоколадных чипсов
Разогрейте духовку до 190°C (375°F). Выложите 6 форм для маффинов бумажными вкладышами.
В большой миске добавьте сахара к маслу и хорошо перемешайте с помощью ручного миксера. Постепенно добавляйте яйцо, хорошо перемешивая.
Добавьте половину муки для тортов, матча и разрыхлитель, и перемешайте резиновым шпателем. Затем добавьте половину молока и йогурта и перемешайте. Повторите с оставшейся мукой, молоком и йогуртом.
Смешайте большую часть апельсиновой корки и шоколада.
Разделите тесто на 6 порций и положите в формочки. Наконец, посыпьте оставшейся апельсиновой коркой и шоколадом.
Выпекайте 10 минут, затем уменьшите температуру до 180°C (350°F) и выпекайте еще 10-15 минут.
Bake from Scratch заменил муку для тортов King Arthur Unbleached на японскую муку для тортов. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
Сообщите нам, как получилось!
Другие статьи
Черный какао-банановый хлеб - Выпечка с нуля
Не только черный какао-порошок придает этому банановому хлебу завораживающий темный цвет, но он также добавляет интенсивный, глубокий шоколадный вкус. Трифекту коричневого сахара, растительного масла и сметаны обеспечивает сохранение крошки приятной и влажной. Вы будете жаждать еще одного куска этого глубокого, темного, вкусного хлеба долго после того, как он исчезнет.
Безглютеновые рогалики с ванильной глазурью - Выпечка с нуля
Эти безглютеновые круассаны сделаны из обогащенного теста, что придает им мягкую и пушистую текстуру.
Безглютеновые круассаны с ванильной глазурью - Выпечка с нуля
Эти безглютеновые круассаны сделаны из обогащенного теста, что придает им мягкую и пушистую текстуру.
Мадлены с апельсиновым цветом и пахтой - Выпечка с нуля
Мадлены с апельсиновым цветом и пахтой ½ стакана (113 граммов) несоленого масла 2 крупных яйца (100 граммов), комнатной температуры ½ стакана (100 граммов) сахарного песка 1 чайная ложка мелко натертой апельсиновой цедры ½ чайной ложки кошерной соли 1 столовая ложка (15 граммов) пахты, комнатной температуры 1½ чайной ложки (8 граммов) воды из апельсиновых цветов 1 чайная ложка пасты из ванильных бобов 1 стакан (125 граммов) универсальной муки 1¼ чайной ложки (6 граммов) разрыхлителя теста Хрустящие
Бретонская выпечка - Выпекайте с нуля
Хотя мы обычно используем несоленое масло, чтобы контролировать количество соли в рецепте, мы с радостью возьмем соленое масло, чтобы испечь эти бретонские пирожные.
Соленые шоколадно-арахисовые печенья с трещинами - Выпечка с нуля
Мы объединили два вида шоколада с кремовым арахисовым маслом, чтобы создать уникальное тесто, которое сверху покрыто плавлеными шоколадными чипсами и посыпано хлопьями соли для усиления сладости печенья.
Мафины Матча - Выпечка с нуля
Рецепт от Савако, Fait Beau Tokyo. Матча придает чистую, травянистую яркость этим нежным маффинам, уравновешенную засахаренной апельсиновой коркой и кусочками растопленного шоколада. Тесто смешивается поэтапно, чтобы сохранить легкость крошки, а кратковременное изменение температуры помогает им подняться высоко перед тем, как осесть. Они простые, элегантные и полные вкуса. Матча