Мафины Матча - Выпечка с нуля
Фотография Джоанн Пай
Рецепт Савако, Fait Beau Tokyo
Матча придает чистую, травянистую яркость этим нежным маффинам, уравновешенную засахаренной апельсиновой коркой и кусочками растопленного шоколада. Тесто смешивается поэтапно, чтобы сохранить легкость крошки, а краткое изменение температуры помогает им подняться высоко перед тем, как осесть. Они простые, элегантные и полные вкуса.
20 граммов светлого коричневого сахара
44 грамма гранулированного сахара
40 граммов несоленого масла, комнатной температуры
44 грамма взбитого яйца
90 граммов муки для тортов
6 граммов матча
4 грамма разрыхлителя
22 грамма молока
22 грамма йогурта
50 граммов нарезанной засахаренной апельсиновой корки
50 граммов шоколадных чипсов
Разогрейте духовку до 190°C (375°F). Выложите 6 форм для маффинов бумажными вкладышами.
В большой миске добавьте сахара к маслу и хорошо перемешайте с помощью ручного миксера. Постепенно добавляйте яйцо, хорошо перемешивая.
Добавьте половину муки для тортов, матча и разрыхлитель, и перемешайте резиновым шпателем. Затем добавьте половину молока и йогурта и перемешайте. Повторите с оставшейся мукой, молоком и йогуртом.
Смешайте большую часть апельсиновой корки и шоколада.
Разделите тесто на 6 порций и положите в формочки. Наконец, посыпьте оставшейся апельсиновой коркой и шоколадом.
Выпекайте 10 минут, затем уменьшите температуру до 180°C (350°F) и выпекайте еще 10-15 минут.
Bake from Scratch заменил муку для тортов King Arthur Unbleached на японскую муку для тортов. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
Сообщите нам, как получилось!
Другие статьи
Классические лимонные батончики - Выпечка с нуля
Лимоны находятся на пике в зимний период, когда яркие дни и прохладные ночи создают идеальные условия, которые усиливают цвет и вкус цитрусовых. Вы также можете использовать лимоны Мейера в этих лимонных батончиках; не нужно изменять количество ингредиентов. Классические лимонные батончики Корж: 1½ чашки (188 граммов) универсальной муки ⅓ чашки (40 граммов) сахарной пудры ½ чайной ложки
Классические лимонные батончики - Выпечка с нуля
Лимоны находятся на пике в зимнее время, когда яркие дни и прохладные ночи создают идеальные условия, которые усиливают цвет и вкус цитрусовых. Вы также можете использовать лимоны Мейера в этих лимонных батончиках; нет необходимости изменять какие-либо пропорции. Классические лимонные батончики Корж: 1½ стакана (188 граммов) универсальной муки ⅓ стакана (40 граммов) сахарной пудры ½ чайной ложки
Школа выпечки в деталях: Кастелла - Выпечка с нуля
Кастелла, или касутера, — это один из тех обманчиво простых тортов, которые удивляют вас тем, как мало они требуют — и как много отдают взамен.
Соленые шоколадно-арахисовые печенья с трещинами - Выпечка с нуля
Мы объединили два вида шоколада с кремовым арахисовым маслом, чтобы создать уникальное тесто, которое сверху посыпано растопленными молочными шоколадными чипсами и щепоткой хлопьев соли, чтобы усилить сладость печенья.
Апельсиново-цветочные мадлены на пахте - Выпечка с нуля
Апельсиновый цветочный масляный кекс ½ стакана (113 граммов) несоленого масла 2 крупных яйца (100 граммов), комнатной температуры ½ стакана (100 граммов) сахарного песка 1 чайная ложка мелко натертой апельсиновой цедры ½ чайной ложки кошерной соли 1 столовая ложка (15 граммов) пахты, комнатной температуры 1½ чайной ложки (8 граммов) воды цветков апельсина 1 чайная ложка пасты из ванильных бобов 1 стакан (125 граммов) универсальной муки 1¼ чайной ложки (6 граммов) разрыхлителя теста Хрустящий
Матча Маффины - Выпечка с нуля
Рецепт от Савако, Fait Beau Tokyo. Матча придает чистую, травянистую яркость этим нежным маффинам, уравновешенную засахаренной апельсиновой коркой и кусочками растопленного шоколада. Тесто смешивается поэтапно, чтобы сохранить легкость крошки, а краткое изменение температуры помогает им подняться высоко перед тем, как осесть. Они просты, элегантны и полны вкуса. Матча
Мафины Матча - Выпечка с нуля
Рецепт от Савако, Fait Beau Tokyo. Матча придает чистую, травянистую яркость этим нежным маффинам, уравновешенную засахаренной апельсиновой коркой и кусочками растопленного шоколада. Тесто смешивается поэтапно, чтобы сохранить легкость крошки, а кратковременное изменение температуры помогает им подняться высоко перед тем, как осесть. Они простые, элегантные и полные вкуса. Матча