Классические сконсы - Выпечка с нуля
Благодаря росту популярности как угощения во время чаепития — часто приписываемого Анне, герцогине Бедфорда, которая любила подавать выпечку на своих социальных встречах — сконсы теперь любимы в Соединенном Королевстве и за его пределами. Тесто для сконсов простое, поэтому использование качественных ингредиентов даст вам лучший вкус и результат.
3 чашки (375 граммов) универсальной муки ¼ чашки (50 граммов) сахарного песка 4 чайные ложки (20 граммов) разрыхлителя 1¼ чайные ложки (4 грамма) кошерной соли ¾ чашки (170 граммов) холодного несоленого масла, нарезанного кубиками ⅔ чашки добавок (по желанию; см. Примечание) 1 чашка (240 граммов) холодных сливок для взбивания 1 столовая ложка (13 граммов) ванильного экстракта 1 большое яйцо (50 граммов) 1 столовая ложка (15 граммов) воды
Застелите противень пергаментной бумагой. В большой миске взбейте вместе муку, сахар, разрыхлитель и соль. С помощью тестомеса или 2 вилок нарежьте холодное масло до крошкообразного состояния. Вмешайте добавки (если используете). Добавьте холодные сливки и ваниль, перемешивая вилкой, пока смесь не начнет соединяться. С помощью рук замесите тесто до однородности. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и раскатайте в прямоугольник толщиной около 1½ дюйма. С помощью скребка для теста или скребка для миски нарежьте тесто на третьи; сложите куски теста друг на друга. Повторите процесс раскатывания, нарезки и укладки еще раз. Придайте тесту толщину 1 дюйм. С помощью круглой формы диаметром 2½ дюйма вырежьте тесто, повторно раскатывая обрезки, чтобы использовать все тесто. Разложите на подготовленном противне на расстоянии 2 дюйма друг от друга. Заморозьте до затвердевания, около 15 минут. Разогрейте духовку до 375°F (190°C). В небольшой миске взбейте яйцо и 1 столовую ложку (15 граммов) воды; смажьте сконсы. Выпекайте до золотистого цвета, около 20 минут. Дайте остыть на противне в течение 5 минут. Лучше всего подавать теплым. Храните в герметичном контейнере до 3 дней.
Примечание: Проявите креативность с добавками для сконсов. Мини-шоколадные чипсы, сушеные фрукты или рубленые орехи отлично дополняют сконсы. Вы даже можете добавить столовую ложку цитрусовой цедры или смесь трав и немного твердого или полутвердого сыра для пикантного варианта. Просто убедитесь, что добавки не слишком крупные, так как большие куски могут затруднить вырезание сконсов.
Сообщите нам, как это было!
Другие статьи
Песочные печенья - Выпечка с нуля
Эти печенье из песочного теста немного более нежные и тают во рту благодаря одному ключевому заменителю: использованию сахарной пудры вместо гранулированного сахара.
Роза Леви Беранбаум: Моя любимая корочка для пирога - Выпечка с нуля
Который выдержал испытание временем на протяжении трех десятилетий Автор: Роуз Леви Беранбаум Я внесла несколько обновлений с тех пор, как мой любимый рецепт теста для пирога появился в книге «Библия пирогов и выпечки» (сейчас в 12-м печатном издании), и у меня есть несколько новых советов, которыми я хочу поделиться. У меня много рецептов пирогов и тартов в
Песочные печенье-бары - Выпечка с нуля
Эти полоски печенья из песочного теста немного более нежные и тают во рту благодаря одной ключевой замене: использованию сахарной пудры вместо гранулированного сахара.
Роза Леви Беранбаум: Моя любимая корочка для пирога - Выпечка с нуля
Который выдержал испытание временем на протяжении трех десятилетий Автор: Роуз Леви Беранбаум Я внесла несколько обновлений с тех пор, как мой любимый рецепт теста для пирога появился в книге «Библия пирогов и выпечки» (сейчас в 12-м печатном издании), и у меня есть несколько новых советов, которыми я хочу поделиться. У меня много рецептов пирогов и тартов в
Песочные печенья - Выпечка с нуля
Эти печенье в виде батончиков из песочного теста немного более нежные и тают во рту благодаря одному ключевому заменителю: использованию сахарной пудры вместо гранулированного сахара.
Кремовая выпечка Датская - Выпекайте с нуля
Датская выпечка заключается в управлении структурой, и эта версия сохраняет технику как можно более простой. Ламинированное тесто придаёт вам необходимую пышность и слоистость, в то время как крем для выпечки достаточно густой, чтобы оставаться на месте во время выпечки, не просачиваясь в тесто и не вызывая сырости.
Классические сконсы - Выпечка с нуля
Тесто для сконов простое, поэтому использование качественных ингредиентов даст вам лучший вкус и результат.