Galletas Sandwich de Crema de Frambuesa

      Receta de Tessa RundownGusto: Dulce pero perfectamente agrio, con mucho sabor a frambuesa.

      Textura: Las galletas son suaves y masticables, mientras que el relleno es espeso y rico.

      Facilidad: Esta receta ensucia algunos platos entre las galletas, el relleno y la cobertura, pero cada paso es súper fácil, lo prometo.

      Por qué te encantará Esta Receta: ¡Estos elegantes sándwiches de galletas de frambuesa están llenos de sabor, ¡tan suaves y masticables! Serán un éxito en cualquier fiesta.

      

      Esta publicación puede contener enlaces de afiliados. Lea nuestra política de divulgación.

      Llamando a todos los amantes de la frambuesa! Estas Galletas Sandwich de Crema de Frambuesa son para ti. Imagínese mordiendo una galleta de azúcar suave y mantecosa intercalando un relleno de frambuesa delicioso, agrio y naturalmente vibrante. ¡Es un sueño de galletas hecho realidad!

      

      La mayoría de los días del año, si me das a elegir entre sabores de chocolate y frutas, elegiré chocolate. Pero a veces, anhelo algo ligero, brillante y fresco. 

      Golosinas como Galletas de Limón, refrescante Tarta de Lima y sabrosas Barras de Tarta de Queso con Limonada de Frambuesa se roban el espectáculo cuando está de humor para sabores que recuerdan a la primavera.

      

      

      Guía Gratuita de Personalización de Cookies!

      ¡La guía basada en la ciencia para que pueda hornear galletas perfectas en todo momento!

      

      

      Estas galletas sándwich capturan esos mismos sabores afrutados clásicos, todo en un pequeño bocado adorable.

      

      Las galletas de azúcar son suaves, masticables y del grosor perfecto. La ganache de frambuesa es cremosa y perfectamente ácida. Y la llovizna de chocolate blanco en la parte superior equilibra maravillosamente los niveles de dulzura. También me gusta agregar una pizca de frambuesas liofilizadas para la presentación más bonita. 

      Perfectas para el Día de San Valentín, baby showers, fiestas de té o simplemente para darse un capricho en el sofá, ¡estas galletas de Sándwich de Crema de Frambuesa agregan una explosión de sabor a su repertorio de postres!

      

      

      Espolvorear de Ciencia

      

      Cómo Hacer Galletas de Sándwich de Crema de Frambuesa

      

      

      Las Galletas

      Tomé mis súper populares Galletas de Azúcar Blandas y Masticables e hice algunos ajustes para que las galletas salieran un poco más delgadas pero igual de suaves, masticables y deliciosas, el recipiente perfecto para un rico y cremoso relleno de frambuesa.

      

      

      Consejos para Sándwiches de Galletas

      

      

      El Relleno de Frambuesa

      Probamos casi una docena (!) diferentes variaciones de relleno antes de perfeccionar esta ganache de frambuesa. Hecho con chocolate blanco, crema espesa y frambuesas liofilizadas, este relleno es agrio pero dulce, suave y cremoso, con un hermoso toque de color. ¡No se necesita colorante alimentario!

      

      ¿Dónde Encontrar Frambuesas Liofilizadas?

      Las frambuesas liofilizadas están disponibles en Target, Trader Joe's, Whole Foods, Kroger y también en línea aquí.

      

      ¿Puedo Usar Frambuesas Frescas?

      Desafortunadamente, las frambuesas frescas no funcionan bien para esta receta. Producen un color púrpura grisáceo cuando se mezclan con chocolate blanco, hacen que la ganache sea demasiado delgada para mantener su forma y dan como resultado un sabor demasiado dulce.

      Si prefieres usar frambuesas frescas, te recomiendo usar mi receta de Glaseado de Crema de mantequilla. Agrega algunas frambuesas en puré, pero asegúrate de colar el puré a través de un colador para quitar las semillas. Tenga cuidado de no agregar demasiado puré de frambuesa, ya que esto puede causar glaseado líquido. 

      

      ¿Puedo Usar una Fruta Diferente para el Relleno? 

      No lo hemos intentado, pero siéntase libre de experimentar con diferentes frutas liofilizadas como las fresas. Solo tenga en cuenta que otras frutas tendrán diferentes niveles de dulzura, por lo que esto afectará el nivel general de dulzura de sus sándwiches de galletas.

      Tenga en cuenta que la fruta seca es diferente de la fruta liofilizada. Las frambuesas liofilizadas no contienen exceso de humedad y tienen un sabor muy concentrado, así que úsalas congeladas fritas solo en esta ganache. 

      

      ¿Tengo que Enrollar las Galletas en Azúcar?

      Recomiendo encarecidamente enrollar las galletas en azúcar antes de hornearlas. Omitir este paso afectará su maravillosa textura y tampoco se caramelizarán tan bien, por lo que también perderán algo de sabor. Además, enrollar las galletas en azúcar crea un hermoso brillo y ayuda a formar esas bonitas arrugas a medida que se hornean y enfrían.

      

      ¿Puedo Hacer Esta Receta Con una Batidora De Mano?

      Sí, una batidora de mano funcionará bien para esta receta. 

      ¿Puedo Hacer Estas Galletas Más Grandes?

      Nos encanta usar una cucharada pequeña de 1 cucharada para estas galletas sándwich para crear golosinas del tamaño de un bocado perfecto que sean fáciles de comer. Sin embargo, ¡definitivamente puedes agrandarlos si lo prefieres! Solo tenga en cuenta que las galletas más grandes tardarán más en hornearse. Las galletas más grandes también significan una mayor proporción de relleno por galleta, por lo que es posible que deba ajustar la cantidad de ganache utilizada. 

      

      ¿Puedo Reducir a la Mitad o Duplicar Esta Receta de Galletas de Frambuesa?

      ¡Sí! Puede ajustar fácilmente la receta para hacer más o menos galletas. Si duplica, simplemente duplique todos los ingredientes para producir aproximadamente 30 sándwiches de galletas, sin necesidad de otras modificaciones. 

      Si reduce a la mitad la receta para producir aproximadamente ocho sándwiches de galletas, reduzca todos los ingredientes a la mitad. Ten en cuenta que necesitarás solo medio huevo: rompe uno en un tazón pequeño, bate bien para combinar y luego mide dos cucharadas. 

      

      

      ¿Cómo Almacenar Galletas Sandwich de Crema de Frambuesa?

      Las galletas completamente enfriadas se pueden almacenar dentro de un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 4 días. Guarde las Galletas de Sándwich de Crema de Frambuesa ensambladas dentro de un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 2 días o en el refrigerador hasta por 3 días. 

      

      ¿Puedes Congelar Galletas Sandwich De Crema De Frambuesa?

      No hemos probado a congelar las galletas completamente ensambladas, pero es posible que la ganache no aguante bien la congelación y descongelación. En cambio, recomiendo congelar la masa y hornearla cuando esté lista, luego rellenarla y decorarla como se indica en la receta a continuación. 

      Para congelar la masa para galletas, divídala en bolas, enróllelas en azúcar y colóquelas en una bandeja para hornear. Congele durante aproximadamente una hora hasta que esté sólido, luego transfiéralo a un recipiente hermético y guárdelo hasta por 2 meses. Hornee directamente desde congelado, reduciendo la temperatura a 325°F y agregando aproximadamente un minuto al tiempo de horneado según sea necesario. Obtenga más información sobre cómo congelar la masa para galletas aquí.

      

      

      

      Más Recetas Que Te Encantarán: 

      

      

      

      

       Para las galletas:▢ 1 1/4 tazas (159 gramos) de harina para todo uso▢ 3/4 cucharadita de polvo de hornear▢ 1/4 de cucharadita de sal▢ 1 palo (113 gramos) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente fresco▢ 1/2 taza más 2 cucharadas (125 gramos) de azúcar granulada, más 2 cucharadas (25 gramos) para rodar▢ 1 huevo grande, a temperatura ambiente fresco▢ 1 cucharadita de vainilla extractFor el relleno:▢ 3/4 de taza (15 gramos) liofilizado de frambuesas*▢ 6 onzas (171 gramos) blanco bicarbonato de chocolate, trocitos de▢ 1/4 de taza + 1 ½ cucharaditas (67 gramos) de crema de leche, coldFor el relleno:▢ 3-4 todo el liofilizado de frambuesas trituradas, opcional▢ 2 onzas (57 gramos) de chocolate blanco derretido, opcional

       Prepara las galletas: Precalienta el horno a 350 ° F. Forra las bandejas para hornear con pergamino paper.In en un tazón mediano, mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal hasta obtener combine.In en un tazón grande, use una batidora eléctrica equipada con un accesorio de paleta a velocidad media-alta para batir la mantequilla y el azúcar hasta que estén suaves y esponjosos, de 2 a 3 minutos. Raspa los lados y el fondo del tazón. Agregue el huevo y la vainilla y bata hasta que se combinen, raspando el tazón según sea necesario. Agregue lentamente la mezcla de harina.Coloque las 2 cucharadas restantes de azúcar en un plato poco profundo. Con una cuchara pequeña (del tamaño de 1 cucharada) con resorte, divida la masa en bolas y luego enrolle el azúcar para cubrirla uniformemente. Coloque en bandejas para hornear preparadas, separadas 2 pulgadas. Aplánalo ligeramente con la parte inferior de la palma de la mano.Hornee durante unos 9-10 minutos, o hasta que las galletas se cuajen y comiencen a dorarse por los bordes. Deje enfriar durante 5 minutos antes de retirarlo a una rejilla para que se enfríe por completo. Prepara el relleno: Muele las frambuesas liofilizadas hasta obtener un polvo fino (un molinillo de café funciona perfectamente aquí, o puedes colocarlo en una bolsa con cierre hermético y triturarlo con un objeto pesado, como un mazo). Tamiza el polvo dos veces para eliminar las semillas; tamizar una vez no será suficiente. Derrita el chocolate blanco en una caldera doble a fuego medio-bajo o en un recipiente apto para microondas en incrementos de 15 segundos, revolviendo entre cada ronda, hasta que quede suave. Retira del fuego y bate la crema espesa con el chocolate blanco derretido hasta que esté completamente combinado. Deje reposar durante 2-3 minutos, luego agregue el polvo de frambuesa. Deje enfriar a temperatura ambiente.Ensamble los sándwiches: Esparza 1 cucharadita colmada de relleno enfriado en el fondo de la mitad de las galletas. Cubra cada una con las galletas restantes para emparedar.Decorar: Llene una manga pastelera pequeña o una bolsa con cremallera con chocolate blanco derretido y corte una abertura muy pequeña en la punta. Rocíe chocolate sobre la parte superior de cada sándwich, luego espolvoree ligeramente con frambuesas trituradas.

       ¡Si haces esta receta, asegúrate de tomar una foto y compartirla en Instagram con #handletheheat para que todos podamos verla!

      

      

       * Encuentre frambuesas liofilizadas junto a otras frutas secas en tiendas como Target, Kroger, Whole Foods o Trader Joe's, o en línea aquí.