Galletas de Lofthouse

      El sabor de Tessa's Recipe Rundown: Dulce sin ser empalagoso, con sutiles notas de vainilla y almendras, y ese característico sabor nostálgico a harina exclusivo de las galletas Lofthouse.

      TEXTURA: Galleta suave, ligeramente pastelera con un glaseado que cuaja perfectamente sin ser duro. El ligero crujido de las chispas en la parte superior redondea todo maravillosamente.

      FACILIDAD: Receta súper fácil.

      POR QUÉ TE ENCANTARÁ ESTA RECETA: ¡Sabe igual que la auténtica, pero mejor!

      

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      ¡Las galletas imitadas de Lofthouse son como pequeños bocados de nostalgia por las galletas de azúcar!

      

      Si bien siempre me han gustado las galletas de loft compradas en la tienda, para mí tienen un sabor demasiado artificial. Decidí crear una versión casera que aún ofrezca esa sensación nostálgica pero con mucho mejor sabor.

      Siempre es muy divertido replicar golosinas nostálgicas de la infancia desde cero. Lo he hecho antes con recetas como Galletas Oreo Caseras, Galletas Milano deliciosamente crujientes y Pasteles de Crema de Avena Caseros suaves y masticables. ¡Y estos bebés resultaron tan perfectos como el resto!

      

      

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      ¡A mi equipo le encantaron estas galletas imitadoras! Emily, del Equipo HTH, comparó el sabor de la masa para galletas con la masa para pasteles funfetti, diciendo que son " realmente algo que desearía poder comer constantemente.” 

      Estas galletas son gruesas, suaves y equilibradas en dulzura. El glaseado se endurece maravillosamente, lo que facilita su transporte. Además, puede personalizar el color del glaseado para que se adapte a cualquier evento, temporada o día festivo (¡consulte mis galletas navideñas de Lofthouse para inspirarse!).

      

      

      

      Espolvorear de Ciencia

      

      Cómo Hacer Galletas Lofthouse

      

      ¿Qué son las Cookies de Lofthouse?

      Las galletas Lofthouse, o Galletas de azúcar Lofthouse, son galletas producidas en masa disponibles en la mayoría de las tiendas de comestibles de EE. UU. y en la sección de comestibles de tiendas más grandes como Walmart y Target. Las versiones compradas en la tienda son galletas de azúcar gruesas, esponjosas y muy dulces con un glaseado duro estilo crema de mantequilla en la parte superior, adornadas con chispas.

      Las galletas están disponibles en varios colores de glaseado de temporada durante todo el año, pero la galleta tipo Loft "clásica" presenta glaseado rosado con chispas de arcoíris. 

      

      Consejos para Galletas Perfectas de Loft

      

      Mida su harina correctamente: Le recomiendo usar una báscula de cocina digital para pesar sus ingredientes, especialmente su harina. ¡Demasiada harina puede hacer que estas galletas se sequen y se endurezcan! Si no tiene una báscula, use el método de cuchara y nivel. 

      Crema Agria + Maicena: ¡No te saltes ninguna de las dos! Estos ingredientes son vitales para crear galletas de azúcar perfectamente suaves, esponjosas y pastelosas, como una verdadera galleta tipo Loft.

      Temperatura de la mantequilla: Para evitar las galletas grasosas que se esparcen demasiado, asegúrese de que la mantequilla esté a una temperatura ambiente fresca; alrededor de 67°F es perfecto. Obtenga más información sobre por qué la temperatura de la mantequilla es importante para hornear aquí. 

      No hornees demasiado: Hornea estas galletas solo hasta que se vean secas en la parte superior pero aún pálidas en los bordes. El exceso de cocción provocará galletas secas. 

      

      

      ¿Qué Tipo de Colorante Alimentario es Mejor?

      Recomiendo usar un colorante alimentario en gel, como el Colorante alimentario en Gel Americolor. Te da un color vibrante con solo una pequeña cantidad sin agregar líquido adicional que pueda afectar la consistencia del glaseado. Puede encontrarlo en Amazon aquí o en las tiendas de suministros para pasteles.

      Siéntase libre de omitir el tinte, si lo prefiere, para obtener un glaseado blanco simple para galletas.

      

      

      

      

      ¿Puedo Reducir A La Mitad Esta Receta? ¿Puedo Duplicar Esta Receta? 

      ¡Pues claro! Simplemente reduzca a la mitad todos los ingredientes para producir aproximadamente 12 galletas, o duplique todos los ingredientes para producir aproximadamente 48 galletas. No se necesitan otras modificaciones. 

      

      Almacenamiento y Congelación de Cookies de Lofthouse

      Guarde las galletas altas a temperatura ambiente dentro de un recipiente hermético hasta por 6 días.

      Para congelar, colóquelo dentro de un recipiente hermético con pergamino o papel encerado entre capas para evitar que se peguen. Congélalo hasta por 6 semanas. Descongele en el refrigerador durante la noche, luego lleve a temperatura ambiente antes de servir. Tenga en cuenta que las chispas pueden sangrar durante la descongelación.

      

      

      

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      Fotos de Joanie Simon.

      

      

       Para las galletas:▢ 2 ¾ tazas (350 gramos) de harina para todo uso▢ 1/4 de taza (33 gramos) de maicena▢ 3/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio▢ 1/2 cucharadita de polvo de hornear▢ 1/2 cucharadita de finas sal de mar▢ 1 palo (113 gramos) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente fresco▢ 1 taza (200 gramos) de azúcar granulada▢ 1 huevo grande a temperatura ambiente▢ 1/3 de taza (75 gramos) de crema agria, a temperatura ambiente▢ 1 cucharada de extracto de vainilla▢ 1/4 de cucharadita de extracto de almendra opcional pero altamente recommendedFor el glaseado:▢ 2 tazas + 2 cucharadas (266 gramos) de azúcar en polvo, cernida▢ 1 palo (113 gramos) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente fresco▢ 1/4 de cucharadita de sal fina▢ 2 cucharaditas de extracto de vainilla puro▢ 2 cucharadas (30 gramos) de alta o de crema de leche▢ Gel colorante de alimentos, si se desea▢ granas de colores, si lo desea

       Haga la masa para galletas: Precaliente el horno a 350 ° F. Forre las bandejas para hornear con pergamino paper.In en un tazón mediano, mezcle la harina, la maicena, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal. Ponga a un lado. En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, bata la mantequilla y el azúcar a velocidad media-alta hasta que estén suaves y esponjosos, aproximadamente 3 minutos. Raspa los lados y el fondo del tazón con una espátula de goma. A velocidad baja, agregue el huevo, la crema agria, la vainilla y el extracto de almendras (si lo usa). Gire la velocidad a media y bata hasta que la mezcla esté más espesa (se verá ligeramente cuajada), aproximadamente 2 minutos. Raspa el tazón nuevamente. A velocidad baja, agregue gradualmente la mezcla de harina, batiendo hasta que se combine.Con una cuchara mediana con resorte (1 ½ cucharadas), coloque bolas de masa para galletas en las hojas preparadas en cuatro filas de tres. Enrolle cada bola hasta que quede suave, luego aplánelas a ¼ de pulgada de grosor con la palma de su mano. Si la masa está demasiado pegajosa, humedezca un poco las manos según sea necesario.Hornee hasta que las galletas parezcan secas en la parte superior pero aún pálidas en los bordes, aproximadamente 11 minutos.Colócalas sobre una rejilla para que se enfríen por completo.Prepara el glaseado: En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, agrega el azúcar y la mantequilla. Mezcle a velocidad baja hasta que quede suave y luego aumente la velocidad a media y bata durante otros 3 minutos.Agregue la sal, la vainilla y la crema y bata a velocidad media durante 1 minuto, agregando más crema si es necesario. Agregue el colorante para alimentos, si lo usa.Escarcha cada galleta con una cucharada colmada de glaseado. Usa el dorso de una cuchara o una espátula desplazada para esparcirlo uniformemente. Si desea agregar chispas, hágalo inmediatamente después de glasear cada galleta, ya que el glaseado puede endurecerse rápidamente. Deje reposar las galletas durante aproximadamente 4 horas o hasta que el glaseado esté firme. Este tiempo puede variar según la humedad de su cocina.Guárdelo a temperatura ambiente en un recipiente hermético hasta por seis días o hasta por seis semanas en el congelador. Descongele en el refrigerador durante la noche, luego deje que alcance la temperatura ambiente antes de servir. Tenga en cuenta que la coloración de las chispas puede sangrar cuando se congelan y descongelan.

       ¡Si haces esta receta, asegúrate de tomar una foto y compartirla en Instagram con #handletheheat para que todos podamos verla!