Сэндвич-печенье с малиновым кремом

Сэндвич-печенье с малиновым кремом

      Рецепт Тессы: Вкус: сладкий, но в то же время идеально терпкий, с нотками малины.

      Текстура: Печенье получается мягким и обволакивающим, а начинка - густой и сочной.

      Простота приготовления: В этом рецепте при приготовлении печенья, начинки и топпинга несколько раз пачкается посуда, но каждый шаг получается очень простым, обещаю.

      Почему вам понравится этот рецепт: Эти элегантные сэндвичи с малиновым печеньем просто пышут вкусом и такие мягкие и аппетитные на вкус! Они станут настоящим хитом на любой вечеринке.

      

      В этом посте могут содержаться партнерские ссылки. Ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации.

      Обращаюсь ко всем любителям малины! Это печенье для сэндвичей с малиновым кремом для вас. Представьте, что вы откусываете кусочек мягкого, маслянистого сахарного печенья с сочной, терпкой и, естественно, яркой малиновой начинкой. Мечта о таком печенье сбывается!

      

      В большинстве случаев в году, если вы предложите мне выбрать между шоколадным и фруктовым вкусом, я выберу шоколад. Но иногда мне хочется чего-нибудь легкого, яркого и свежего. 

      Такие лакомства, как лимонное печенье, освежающий пирог с лаймом и ароматные чизкейки с малиновым лимонадом, станут отличным подарком, когда у вас будет настроение насладиться вкусами, напоминающими о весне.

      

      

      Бесплатное руководство по приготовлению печенья!

      Научно обоснованное руководство, которое поможет вам каждый раз выпекать идеальное печенье!

      

      

      Это печенье-сэндвич обладает тем же классическим фруктовым вкусом, что и в одном восхитительном кусочке.

      

      Сахарное печенье получается мягким, обволакивающим и идеально густым. Малиновый ганаш получается кремовым и идеально терпким. А посыпка из белого шоколада, нанесенная сверху, прекрасно уравновешивает уровень сладости. Я также люблю посыпать сублимированной малиной для придания вкуса. 

      Это печенье-сэндвич с малиновым кремом, которое идеально подходит для празднования Дня святого Валентина, детских праздников, чаепитий или просто для приятного времяпрепровождения на диване, добавит изюминку в ваш десертный репертуар!

      

      

      Немного науки

      

      Как приготовить печенье-сэндвич с малиновым кремом

      

      

      Печенье-сэндвич с малиновым кремом

      Я взяла свое суперпопулярное сахарное печенье Soft & Chewy и внесла в него некоторые изменения, чтобы оно получилось немного тоньше, но таким же мягким, обволакивающим и вкусным - идеальное сочетание для сочной и сливочно–малиновой начинки.

      

      

      Советы по приготовлению сэндвичей с печеньем

      

      

      Малиновая начинка

      Мы попробовали почти дюжину (!) различных вариантов начинки, прежде чем создать этот малиновый ганаш. Приготовленная из белого шоколада, жирных сливок и сублимированной малины, эта начинка получается терпкой, но в то же время сладкой, гладкой и сливочно-сливочной, с красивым переливом цвета. Пищевые красители не требуются!

      

      Где найти сублимированную малину?

      Сублимированную малину можно приобрести в магазинах Target, Trader Joe's, Whole Foods, Kroger, а также в Интернете здесь.

      

      Можно ли использовать свежую малину?

      К сожалению, свежая малина не подходит для этого рецепта. При смешивании с белым шоколадом они приобретают серовато-фиолетовый цвет, ганаш становится слишком жидким, не держит форму, а вкус получается чересчур сладким.

      Если вы предпочитаете использовать свежую малину, я рекомендую воспользоваться моим рецептом глазури для сливочного крема. Добавьте немного протертой малины, но обязательно процедите пюре через сито, чтобы удалить косточки. Будьте осторожны и не добавляйте слишком много малинового пюре, так как это может привести к образованию жидкой глазури. 

      

      Можно ли использовать другие фрукты для начинки? 

      Мы этого не пробовали, но не стесняйтесь экспериментировать с другими сублимированными фруктами, например с клубникой. Просто учтите, что другие фрукты будут отличаться по степени сладости, поэтому это повлияет на общий уровень сладости ваших сэндвичей с печеньем.

      Пожалуйста, обратите внимание, что сухофрукты отличаются от сублимированных фруктов. Сублимированная малина не содержит лишней влаги и обладает очень концентрированным вкусом, поэтому в этом ганаше используйте только сублимированную малину. 

      

      Обязательно ли обваливать печенье в сахаре?

      Я настоятельно рекомендую обвалять печенье в сахаре перед выпечкой. Если вы пропустите этот шаг, это повлияет на их замечательную текстуру, а также они не будут так хорошо карамелизоваться, что приведет к потере вкуса. Кроме того, обваливание печенья в сахаре придаст ему красивый блеск и поможет сформировать красивые складочки во время выпекания и остывания.

      

      Можно ли приготовить это печенье с помощью ручного миксера?

      Да, ручной миксер отлично подойдет для этого рецепта. 

      Можно ли увеличить размер этого печенья?

      Мы любим использовать для приготовления этого сэндвич-печенья небольшую ложку, чтобы приготовить лакомства идеального размера, которые легко съедаются. Однако, при желании, вы можете сделать их и покрупнее! Только имейте в виду, что на выпечку большего размера уйдет больше времени. Кроме того, для большего размера печенья требуется большее соотношение начинки и коржей, поэтому вам может потребоваться изменить количество используемого ганаша. 

      

      Могу ли я разделить это печенье с малиной пополам или удвоить его по рецепту?

      Да! Вы можете легко изменить рецепт, чтобы приготовить больше или меньше печенья. При увеличении количества в два раза, просто увеличьте количество всех ингредиентов, чтобы получилось примерно 30 бутербродов с печеньем — никаких других изменений не требуется. 

      Если вы хотите сократить рецепт вдвое, чтобы получилось примерно восемь сэндвичей с печеньем, уменьшите количество всех ингредиентов вдвое. Обратите внимание, что вам понадобится всего половина яйца — разбейте одно яйцо в небольшую миску, хорошо взбейте, а затем отмерьте две столовые ложки. 

      

      

      Как хранить сэндвич-печенье с малиновым кремом?

      Полностью остывшее печенье можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 4 дней. Готовое печенье-сэндвич с малиновым кремом можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 2 дней или в холодильнике до 3 дней. 

      

      Можно ли заморозить печенье-сэндвич с малиновым кремом?

      Мы не пробовали замораживать полностью готовое печенье, но ганаш может плохо выдержать замораживание и оттаивание. Вместо этого я рекомендую заморозить тесто и выпекать, когда оно будет готово, а затем наполнить его начинкой и украсить, как указано в рецепте ниже. 

      Чтобы заморозить тесто для печенья, сформуйте из него шарики, обваляйте их в сахаре и выложите на противень. Замораживайте около часа, пока оно не застынет, затем переложите в герметичный контейнер и храните до 2 месяцев. Выпекайте сразу после заморозки, снизив температуру до 325 °F и увеличивая время выпекания примерно на минуту по мере необходимости. Узнайте больше о замораживании теста для печенья здесь.

      

      

      

      Другие рецепты, которые вам понравятся: 

      

      

      

      

       Для печенья:▢ 1 1/4 стакана (159 грамм) муки грубого помола▢ 3/4 чайной ложки разрыхлителя▢ 1/4 чайной ложки соли▢ 1 палочка (113 грамм) несоленого сливочного масла комнатной температуры▢ 1/2 стакана плюс 2 чайные ложки (125 грамм) сахарного песка, плюс 2 столовые ложки (25 грамм) для начинки. для начинки:▢ 1 большое яйцо, охлажденное до комнатной температуры▢ 1 чайная ложка ванильного экстракта для начинки:▢ 3/4 стакана (15 г) сублимированной малины*▢ 6 унций (171 г) белого шоколада для выпечки, крупно нарезанного▢ 1/4 стакана + 1 ½ чайной ложки (67 г) жирных сливок, холодных для посыпки:▢ 3-4 измельченные сублимированные ягоды малины целиком, по желанию▢ 2 унции (57 граммов) растопленного белого шоколада, по желанию

       Приготовьте печенье: Разогрейте духовку до 350°F. Застелите противень пергаментной бумагой.В миске среднего размера взбейте вместе муку, разрыхлитель и соль.В большой миске с помощью электрического миксера с насадкой-лопаткой на средне-высокой скорости взбейте сливочное масло и сахар до получения легкой и пышной массы в течение 2-3 минут. Промажьте стенки и дно миски. Добавьте яйцо и ваниль и взбивайте до получения однородной массы, при необходимости взбивая в миске. Медленно всыпьте мучную смесь.Положите оставшиеся 2 столовые ложки сахара в неглубокую посуду. Небольшой (размером с 1 столовую ложку) лопаткой разделите тесто на шарики, затем обваляйте их в сахаре, чтобы равномерно покрыть. Выложите на подготовленные противни на расстоянии 2 дюймов друг от друга. Слегка разровняйте их тыльной стороной ладони.Выпекайте около 9-10 минут или пока печенье не застынет и не начнет подрумяниваться по краям. Остудите в течение 5 минут, затем переложите на решетку для полного остывания. Приготовьте начинку: Измельчите сублимированную малину в мелкий порошок (здесь отлично подойдет кофемолка, или вы можете положить ее в пакет на молнии и раздавить тяжелым предметом, например молотком). Просейте порошок дважды, чтобы удалить косточки — одного раза будет недостаточно. Растопите белый шоколад в пароварке на средне-слабом огне или в миске для микроволновой печи с интервалом в 15 секунд, помешивая между кругами, до получения однородной массы. Снимите с огня и взбейте жирные сливки с растопленным белым шоколадом до получения однородной массы. Оставьте на 2-3 минуты, затем всыпьте малиновую пудру. Остудите до комнатной температуры.Приготовьте бутерброды: Выложите 1 чайную ложку охлажденной начинки на дно половины печенья. Сверху выложите оставшееся печенье для бутерброда.Украсьте: Наполните небольшой кондитерский мешок или пакет на молнии растопленным белым шоколадом и сделайте очень маленькое отверстие на конце. Полейте верх каждого бутерброда шоколадом, затем слегка посыпьте измельченной малиной.

       Если вы будете готовить по этому рецепту, обязательно сфотографируйте его и поделитесь им в Instagram с #handleheheat, чтобы мы все могли увидеть!

      

      

       * Сублимированную малину можно найти рядом с другими сухофруктами в таких магазинах, как Target, Kroger, Whole Foods или Trader Joe's, или в Интернете здесь. 

Сэндвич-печенье с малиновым кремом Сэндвич-печенье с малиновым кремом Сэндвич-печенье с малиновым кремом Сэндвич-печенье с малиновым кремом Сэндвич-печенье с малиновым кремом Сэндвич-печенье с малиновым кремом Сэндвич-печенье с малиновым кремом Сэндвич-печенье с малиновым кремом Сэндвич-печенье с малиновым кремом Сэндвич-печенье с малиновым кремом

Другие статьи

Печенье с мартини и эспрессо Печенье с мартини и эспрессо Печенье "Эспрессо мартини" - это "Счастливый час" в форме печенья! Простое печенье "эспрессо мартини" с шоколадной крошкой, покрытое глазурью из кофейного ликера. Кусочки мягкого кренделя Кусочки мягкого кренделя Кусочки нежного кренделька получаются слегка хрустящими снаружи и нежными для жевания и пышными внутри. Идеальный перекус в день игры или на Суперкубок! Шоколад в выпечке Шоколад в выпечке Все, что вам нужно знать о шоколаде в выпечке! Научные основы использования шоколада в выпечке, распространенные заменители, ответы на часто задаваемые вопросы и многое другое. Как приготовить шоколадный ганаш Как приготовить шоколадный ганаш Шоколадный ганаш - незаменимый продукт на кухне любой пекарни! Простой рецепт приготовления идеально гладкого, блестящего, насыщенного ганаша из двух ингредиентов, который украсит любой рецепт. Печенье "Лофтхаус" Печенье "Лофтхаус" Печенье Copycat Lofthouse получается таким же, как и магазинное, но с гораздо большим вкусом! Быстрый и простой рецепт. Шоколадно-мятное печенье Шоколадно-мятное печенье Шоколадно-мятное печенье - это изысканное мятно-шоколадное печенье с шоколадной крошкой, посыпанное измельченными леденцами. Быстрый и простой рецепт!

Сэндвич-печенье с малиновым кремом

Сэндвич-печенье с малиновым кремом - это мини-сахарное печенье, начиненное сочным малиновым ганашем. Простое в приготовлении и такое милое!