Сэндвич-печенье с малиновым кремом

      Рецепт Тессы: Вкус: сладкий, но в то же время идеально терпкий, с нотками малины.

      Текстура: Печенье получается мягким и обволакивающим, а начинка - густой и сочной.

      Простота приготовления: В этом рецепте при приготовлении печенья, начинки и топпинга несколько раз пачкается посуда, но каждый шаг получается очень простым, обещаю.

      Почему вам понравится этот рецепт: Эти элегантные сэндвичи с малиновым печеньем просто пышут вкусом и такие мягкие и аппетитные на вкус! Они станут настоящим хитом на любой вечеринке.

      

      В этом посте могут содержаться партнерские ссылки. Ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации.

      Обращаюсь ко всем любителям малины! Это печенье для сэндвичей с малиновым кремом для вас. Представьте, что вы откусываете кусочек мягкого, маслянистого сахарного печенья с сочной, терпкой и, естественно, яркой малиновой начинкой. Мечта о таком печенье сбывается!

      

      В большинстве случаев в году, если вы предложите мне выбрать между шоколадным и фруктовым вкусом, я выберу шоколад. Но иногда мне хочется чего-нибудь легкого, яркого и свежего. 

      Такие лакомства, как лимонное печенье, освежающий пирог с лаймом и ароматные чизкейки с малиновым лимонадом, станут отличным подарком, когда у вас будет настроение насладиться вкусами, напоминающими о весне.

      

      

      Бесплатное руководство по приготовлению печенья!

      Научно обоснованное руководство, которое поможет вам каждый раз выпекать идеальное печенье!

      

      

      Это печенье-сэндвич обладает тем же классическим фруктовым вкусом, что и в одном восхитительном кусочке.

      

      Сахарное печенье получается мягким, обволакивающим и идеально густым. Малиновый ганаш получается кремовым и идеально терпким. А посыпка из белого шоколада, нанесенная сверху, прекрасно уравновешивает уровень сладости. Я также люблю посыпать сублимированной малиной для придания вкуса. 

      Это печенье-сэндвич с малиновым кремом, которое идеально подходит для празднования Дня святого Валентина, детских праздников, чаепитий или просто для приятного времяпрепровождения на диване, добавит изюминку в ваш десертный репертуар!

      

      

      Немного науки

      

      Как приготовить печенье-сэндвич с малиновым кремом

      

      

      Печенье-сэндвич с малиновым кремом

      Я взяла свое суперпопулярное сахарное печенье Soft & Chewy и внесла в него некоторые изменения, чтобы оно получилось немного тоньше, но таким же мягким, обволакивающим и вкусным - идеальное сочетание для сочной и сливочно–малиновой начинки.

      

      

      Советы по приготовлению сэндвичей с печеньем

      

      

      Малиновая начинка

      Мы попробовали почти дюжину (!) различных вариантов начинки, прежде чем создать этот малиновый ганаш. Приготовленная из белого шоколада, жирных сливок и сублимированной малины, эта начинка получается терпкой, но в то же время сладкой, гладкой и сливочно-сливочной, с красивым переливом цвета. Пищевые красители не требуются!

      

      Где найти сублимированную малину?

      Сублимированную малину можно приобрести в магазинах Target, Trader Joe's, Whole Foods, Kroger, а также в Интернете здесь.

      

      Можно ли использовать свежую малину?

      К сожалению, свежая малина не подходит для этого рецепта. При смешивании с белым шоколадом они приобретают серовато-фиолетовый цвет, ганаш становится слишком жидким, не держит форму, а вкус получается чересчур сладким.

      Если вы предпочитаете использовать свежую малину, я рекомендую воспользоваться моим рецептом глазури для сливочного крема. Добавьте немного протертой малины, но обязательно процедите пюре через сито, чтобы удалить косточки. Будьте осторожны и не добавляйте слишком много малинового пюре, так как это может привести к образованию жидкой глазури. 

      

      Можно ли использовать другие фрукты для начинки? 

      Мы этого не пробовали, но не стесняйтесь экспериментировать с другими сублимированными фруктами, например с клубникой. Просто учтите, что другие фрукты будут отличаться по степени сладости, поэтому это повлияет на общий уровень сладости ваших сэндвичей с печеньем.

      Пожалуйста, обратите внимание, что сухофрукты отличаются от сублимированных фруктов. Сублимированная малина не содержит лишней влаги и обладает очень концентрированным вкусом, поэтому в этом ганаше используйте только сублимированную малину. 

      

      Обязательно ли обваливать печенье в сахаре?

      Я настоятельно рекомендую обвалять печенье в сахаре перед выпечкой. Если вы пропустите этот шаг, это повлияет на их замечательную текстуру, а также они не будут так хорошо карамелизоваться, что приведет к потере вкуса. Кроме того, обваливание печенья в сахаре придаст ему красивый блеск и поможет сформировать красивые складочки во время выпекания и остывания.

      

      Можно ли приготовить это печенье с помощью ручного миксера?

      Да, ручной миксер отлично подойдет для этого рецепта. 

      Можно ли увеличить размер этого печенья?

      Мы любим использовать для приготовления этого сэндвич-печенья небольшую ложку, чтобы приготовить лакомства идеального размера, которые легко съедаются. Однако, при желании, вы можете сделать их и покрупнее! Только имейте в виду, что на выпечку большего размера уйдет больше времени. Кроме того, для большего размера печенья требуется большее соотношение начинки и коржей, поэтому вам может потребоваться изменить количество используемого ганаша. 

      

      Могу ли я разделить это печенье с малиной пополам или удвоить его по рецепту?

      Да! Вы можете легко изменить рецепт, чтобы приготовить больше или меньше печенья. При увеличении количества в два раза, просто увеличьте количество всех ингредиентов, чтобы получилось примерно 30 бутербродов с печеньем — никаких других изменений не требуется. 

      Если вы хотите сократить рецепт вдвое, чтобы получилось примерно восемь сэндвичей с печеньем, уменьшите количество всех ингредиентов вдвое. Обратите внимание, что вам понадобится всего половина яйца — разбейте одно яйцо в небольшую миску, хорошо взбейте, а затем отмерьте две столовые ложки. 

      

      

      Как хранить сэндвич-печенье с малиновым кремом?

      Полностью остывшее печенье можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 4 дней. Готовое печенье-сэндвич с малиновым кремом можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 2 дней или в холодильнике до 3 дней. 

      

      Можно ли заморозить печенье-сэндвич с малиновым кремом?

      Мы не пробовали замораживать полностью готовое печенье, но ганаш может плохо выдержать замораживание и оттаивание. Вместо этого я рекомендую заморозить тесто и выпекать, когда оно будет готово, а затем наполнить его начинкой и украсить, как указано в рецепте ниже. 

      Чтобы заморозить тесто для печенья, сформуйте из него шарики, обваляйте их в сахаре и выложите на противень. Замораживайте около часа, пока оно не застынет, затем переложите в герметичный контейнер и храните до 2 месяцев. Выпекайте сразу после заморозки, снизив температуру до 325 °F и увеличивая время выпекания примерно на минуту по мере необходимости. Узнайте больше о замораживании теста для печенья здесь.

      

      

      

      Другие рецепты, которые вам понравятся: 

      

      

      

      

       Для печенья:▢ 1 1/4 стакана (159 грамм) муки грубого помола▢ 3/4 чайной ложки разрыхлителя▢ 1/4 чайной ложки соли▢ 1 палочка (113 грамм) несоленого сливочного масла комнатной температуры▢ 1/2 стакана плюс 2 чайные ложки (125 грамм) сахарного песка, плюс 2 столовые ложки (25 грамм) для начинки. для начинки:▢ 1 большое яйцо, охлажденное до комнатной температуры▢ 1 чайная ложка ванильного экстракта для начинки:▢ 3/4 стакана (15 г) сублимированной малины*▢ 6 унций (171 г) белого шоколада для выпечки, крупно нарезанного▢ 1/4 стакана + 1 ½ чайной ложки (67 г) жирных сливок, холодных для посыпки:▢ 3-4 измельченные сублимированные ягоды малины целиком, по желанию▢ 2 унции (57 граммов) растопленного белого шоколада, по желанию

       Приготовьте печенье: Разогрейте духовку до 350°F. Застелите противень пергаментной бумагой.В миске среднего размера взбейте вместе муку, разрыхлитель и соль.В большой миске с помощью электрического миксера с насадкой-лопаткой на средне-высокой скорости взбейте сливочное масло и сахар до получения легкой и пышной массы в течение 2-3 минут. Промажьте стенки и дно миски. Добавьте яйцо и ваниль и взбивайте до получения однородной массы, при необходимости взбивая в миске. Медленно всыпьте мучную смесь.Положите оставшиеся 2 столовые ложки сахара в неглубокую посуду. Небольшой (размером с 1 столовую ложку) лопаткой разделите тесто на шарики, затем обваляйте их в сахаре, чтобы равномерно покрыть. Выложите на подготовленные противни на расстоянии 2 дюймов друг от друга. Слегка разровняйте их тыльной стороной ладони.Выпекайте около 9-10 минут или пока печенье не застынет и не начнет подрумяниваться по краям. Остудите в течение 5 минут, затем переложите на решетку для полного остывания. Приготовьте начинку: Измельчите сублимированную малину в мелкий порошок (здесь отлично подойдет кофемолка, или вы можете положить ее в пакет на молнии и раздавить тяжелым предметом, например молотком). Просейте порошок дважды, чтобы удалить косточки — одного раза будет недостаточно. Растопите белый шоколад в пароварке на средне-слабом огне или в миске для микроволновой печи с интервалом в 15 секунд, помешивая между кругами, до получения однородной массы. Снимите с огня и взбейте жирные сливки с растопленным белым шоколадом до получения однородной массы. Оставьте на 2-3 минуты, затем всыпьте малиновую пудру. Остудите до комнатной температуры.Приготовьте бутерброды: Выложите 1 чайную ложку охлажденной начинки на дно половины печенья. Сверху выложите оставшееся печенье для бутерброда.Украсьте: Наполните небольшой кондитерский мешок или пакет на молнии растопленным белым шоколадом и сделайте очень маленькое отверстие на конце. Полейте верх каждого бутерброда шоколадом, затем слегка посыпьте измельченной малиной.

       Если вы будете готовить по этому рецепту, обязательно сфотографируйте его и поделитесь им в Instagram с #handleheheat, чтобы мы все могли увидеть!

      

      

       * Сублимированную малину можно найти рядом с другими сухофруктами в таких магазинах, как Target, Kroger, Whole Foods или Trader Joe's, или в Интернете здесь.