Muffins Dobles de Plátano y Chocolate

      Tessa's Recipe RundownTaste: El equilibrio perfecto entre el sabor dulce del plátano y el rico chocolate, sin ser demasiado decadente o abrumador.

      Textura: Suave, tierna y húmeda, con chispas de chocolate pegajosas por todas partes.

      Facilidad: ¡Súper fácil: estos muffins están listos para disfrutar en solo 30 minutos –

      Por qué te encantará Esta Receta: Estos muffins son tan fáciles de hacer como de devorar.

      

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      ¿Chocolate disfrazado de desayuno? ¡Cuente conmigo!

      Estos Muffins Dobles de Chocolate y Plátano parecen sacados de una panadería elegante y, en secreto, son muy fáciles de hacer.

      

      Me encanta hacer mi receta de Pan de Plátano cuando tengo plátanos demasiado maduros, pero a veces quiero una excusa para desayunar chocolate.

      

      

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      ¿Muffins secos y densos? ¡No en tu cocina! Hornee los muffins más tiernos y húmedos con nuestra Guía Definitiva para Muffins.

      

      

      Entonces, usando mi decadente receta de Pan de Plátano y Chocolate Doble como base, hice algunos ajustes y creé muffins ricos, ridículamente húmedos, tiernos y dignos de antojos.

      

      Felicidad pura de chocolate y plátano.

      Entonces, si tienes plátanos demasiado maduros pidiendo un brillo, ¡no busques más que estos Muffins Dobles de Plátano y Chocolate! Adultos y niños por igual devorarán estos muffins fáciles y deliciosos.

      

      

      

      Espolvorear de Ciencia

      

      Cómo Hacer Muffins Dobles de Plátano y Chocolate

      

      Los Plátanos

      Asegúrate de usar plátanos muy maduros. Deben estar muy suaves y cubiertos con motas de color marrón oscuro para obtener el mejor sabor, humedad y textura general. 

      Los plátanos poco maduros no pueden proporcionar tanta humedad o sabor, por lo que si los plátanos aún no están maduros, los muffins estarán secos y un poco sosos.

      

      

      Cómo Madurar Plátanos Rápidamente

      

      Más rápido: Para acelerar la maduración, coloque los plátanos en una bolsa de papel y guárdelos en un área cálida durante uno o dos días. Las cáscaras crean gas etileno, que llena la bolsa y ayuda a que maduren más rápido.

      Hoy: Si bien no es tan efectivo como permitir que los plátanos maduren de forma natural, puede colocar plátanos enteros sin pelar en una bandeja para hornear en un horno a 300°F durante aproximadamente 30 a 40 minutos, o hasta que las pieles se oscurezcan y la fruta esté blanda.

      

      

      Cómo Hacer Muffins Húmedos:

      

      ¡Mide la harina y el cacao en polvo correctamente! Demasiada harina o cacao creará muffins densos y secos. Recomiendo encarecidamente usar una báscula de cocina digital, pero si no tiene una, use el "método de cuchara y nivel" para medir sus ingredientes secos. 

      No reduzcas el azúcar. Una combinación de azúcar morena clara y azúcar granulada logra la mejor combinación de sabor y humedad. Bajar el azúcar afectará mucho más que solo el dulzor. Obtenga más información sobre todo lo que hace el azúcar en la repostería aquí.

      Crema agria. La crema agria (o yogur natural con toda la grasa) ayuda a crear muffins súper húmedos, suaves y tiernos. ¡No te saltes esto!

      Petróleo. Usar aceite en muffins crea la sensación de humedad en el paladar. Prefiero usar aceite vegetal, pero cualquier aceite neutro debería funcionar (por ejemplo, aceite de aguacate o aceite de semilla de uva). No he probado esta receta con aceite de coco. Obtenga más información sobre la mantequilla frente al Aceite para hornear aquí.

      

      

      Las Chispas de Chocolate

      Usé una combinación de chispas de chocolate semidulces de tamaño regular y mini, pero todas las chispas de chocolate regulares/mini, chispas de chocolate negro o chispas de chocolate con leche funcionarán bien. Solo ten en cuenta que el chocolate con leche hará que los muffins sean un poco más dulces y el chocolate amargo los hará un poco menos dulces. 

      Ten en cuenta que las chispas de chocolate en la parte superior de los muffins pueden desarrollar una capa blanca (también conocida como "floración") cuanto más tiempo permanezcan, pero aún son perfectamente comestibles. Obtenga más información sobre el Chocolate para hornear aquí.

      

      ¿Tengo que Usar Café Expreso en Polvo? 

      Un poco de café expreso en polvo en estos muffins ayuda a realzar el sabor del chocolate sin que se note el sabor del café. Siéntase libre de omitirlo si es necesario. 

      

      

      

      

      

      Preguntas frecuentes sobre Muffins de Plátano y Chocolate Doble

      ¿Puedo Reducir A La Mitad Esta Receta? ¿Puedo Duplicar Esta Receta?  ¡Pues claro! Divida todos los ingredientes por la mitad para producir 8-9 muffins, o duplique todos los ingredientes para producir 34 muffins. No se necesitan otras modificaciones.  ¿Puedo Hacer Estos Muffins en Mini Muffins?  ¡No lo hemos intentado nosotros mismos, pero siéntete libre de experimentar y cuéntanos cómo va! Necesitarás varios moldes para muffins pequeños. Hornee durante unos 8-10 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro (evitando las chispas de chocolate) salga limpio.  ¿Cómo Almacenar Muffins de Chocolate y Plátano? Guarde los muffins completamente enfriados dentro de un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 3 días. El sabor del plátano se intensificará cuanto más tiempo permanezcan. Si lo desea, cocine los muffins en el microondas hasta que se calienten para refrescarlos y hacer que las chispas de chocolate estén perfectamente pegajosas antes de servirlos.  ¿Puedes Congelar Estos Muffins? Estos muffins se congelan muy bien. Simplemente colóquelo dentro de un recipiente hermético y congélelo hasta por 3 meses. Descongele a temperatura ambiente o en el microondas hasta que se caliente por completo antes de servir. 

      

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      Fotos de Joanie Simon.

      

      

       ▢ 1 1/4 tazas (159 gramos) de harina para todo uso, medido correctamente▢ 1/2 taza (43 gramos)-holandesa proceso de cacao en polvo▢ 1/2 taza (100 gramos) de azúcar granulada▢ 1/2 taza (100 gramos) de azúcar morena▢ 1 cucharada de polvo para hornear▢ 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio▢ 3/4 de cucharadita de sal fina▢ 1/2 cucharadita de café espresso instantáneo en polvo, opcional▢ 1/2 cucharadita de canela molida, opcional▢ 1 1/2 tazas (354 gramos) de puré de plátano (de alrededor de 3-4 muy madura plátanos)▢ 1/2 taza (114 gramos) de crema agria, a temperatura ambiente▢ 2 huevos grandes, ligeramente batidos, la temperatura de la sala▢ 1/3 de taza (80 gramos) de aceite vegetal▢ 1 cucharadita de extracto de vainilla▢ 3/4 de taza (128 gramos) de chips de chocolate semidulce▢ 1/3 de taza (64 gramos) mini de chips de chocolate semidulce, para el relleno

       Precaliente el horno a 425°F. Forre dos moldes para muffins estándar con papel 17 liners.In en un tazón grande, mezcle la harina, el cacao en polvo, el azúcar granulada, el azúcar morena, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, el café expreso en polvo y cinnamon.In en un tazón mediano, mezcle el puré de plátanos, la crema agria, los huevos, el aceite y la vainilla. Doble suavemente los ingredientes húmedos en los ingredientes secos hasta que apenas se combinen. Doble suavemente las ¾ tazas de chispas de chocolate, teniendo cuidado de no mezclar demasiado.Divida la masa de manera uniforme entre las cavidades forradas del molde para muffins, llenando cada una hasta ¾ de su capacidad. Espolvorea aproximadamente una cucharadita de mini chispas de chocolate sobre la masa en cada cavidad.Hornee hasta que al insertar un palillo en el centro (evitando las chispas de chocolate) salga limpio, aproximadamente 15 minutos. Deje enfriar por completo. Almacene en un recipiente hermético hasta por 3 días.

       ¡Si haces esta receta, asegúrate de tomar una foto y compartirla en Instagram con #handletheheat para que todos podamos verla!