Печенье "Лофтхаус"

      Рецепт Тессы: Вкус: сладкий, но не приторный, с тонкими нотками ванили и миндаля и характерным ностальгическим мучным привкусом, присущим только печенью Lofthouse.

      ТЕКСТУРА: Мягкое, слегка сдобренное коржом печенье с глазурью, которая идеально застывает, не становясь твердой. Легкий хруст от посыпки сверху прекрасно дополняет все это.

      ЛЕГКОСТЬ: Рецепт очень простой.

      ПОЧЕМУ ВАМ ПОНРАВИТСЯ ЭТОТ РЕЦЕПТ: Вкус такой же, как у настоящего, только лучше!

      

      В этом посте могут быть партнерские ссылки. Ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации.

      Печенье "Лофтхаус" - это своего рода ностальгический кусочек сахарного печенья!

      

      Хотя я всегда любила магазинное печенье "Лофтхаус", на мой взгляд, оно слишком искусственное на вкус. Я решила приготовить домашнее печенье, которое по-прежнему вызывает ностальгию, но с гораздо лучшим вкусом.

      Всегда так весело воссоздавать ностальгические детские угощения с нуля. Я уже делала это раньше, используя такие рецепты, как домашнее печенье "Орео", восхитительно хрустящее печенье "Милано" и мягкие домашние пироги с овсяным кремом. И эти крошки получились такими же идеальными, как и все остальные!

      

      

      Бесплатное руководство по настройке печенья!

      Научно обоснованное руководство, благодаря которому вы сможете выпекать идеальное печенье каждый раз!

      

      

      

      Моей команде очень понравились эти печенья-подражатели! Эмили из Team HTH сравнила вкус теста для печенья с ароматом теста для торта “фанфетти”, сказав, что это "действительно то, что я хотела бы есть постоянно". 

      Это печенье плотное, мягкое и сбалансированное по сладости. Глазурь прекрасно ложится, поэтому его легко транспортировать. Кроме того, вы можете выбрать цвет глазури, чтобы она соответствовала любому событию, сезону или празднику (посмотрите мои рождественские печенья "Лофтхаус", чтобы вдохновиться!).

      

      

      

      Посыпка из науки

      

      Как приготовить печенье "Лофтхаус"

      

      Что такое печенье "Лофтхаус"?

      Печенье Lofthouse, или сахарное печенье Lofthouse, - это печенье массового производства, которое можно приобрести в большинстве продуктовых магазинов США и в продуктовых отделах крупных магазинов, таких как Walmart и Target. Магазинные варианты - это толстое, пышное, очень сладкое сахарное печенье, покрытое сверху глазурью в виде твердого сливочного крема и посыпанное сахарной пудрой.

      В течение всего года печенье выпускается в различных цветах сезонной глазури, но “классическое” печенье Lofthouse имеет розовую глазурь с радужной посыпкой. 

      

      Советы по приготовлению идеального печенья Lofthouse

      

      Правильно отмеряйте муку: Я настоятельно рекомендую использовать цифровые кухонные весы для взвешивания ингредиентов, особенно муки. Слишком большое количество муки может привести к тому, что печенье получится сухим и твердым! Если у вас нет весов, используйте метод ложечки и разравнивания. 

      Сметана + кукурузный крахмал: не пропустите ни то, ни другое! Эти ингредиенты необходимы для приготовления идеально мягкого, пышного сахарного печенья, похожего на настоящее печенье "Лофтхаус".

      Температура масла: Чтобы печенье не было слишком жирным и не растекалось, следите за тем, чтобы масло было комнатной температуры – около 67 ° F. Подробнее о том, почему температура масла важна при выпечке, читайте здесь. 

      Не переусердствуйте: Выпекайте это печенье до тех пор, пока оно не станет сухим сверху, но не побелеет по краям. При переусердствовании печенье станет сухим. 

      

      

      Какой пищевой краситель лучше всего использовать?

      Я рекомендую использовать гелевый пищевой краситель, например, Americolor Gel Food Coloring. Его можно использовать в небольших количествах для придания яркого цвета без добавления дополнительной жидкости, которая может повлиять на консистенцию глазури. Вы можете найти его здесь, на Amazon, или в магазинах по продаже тортов.

      Если хотите, можете не использовать краситель для приготовления обычной белой глазури для печенья.

      

      

      

      

      Можно ли сократить этот рецепт вдвое? Можно ли увеличить его количество вдвое? 

      Конечно! Просто разрежьте все ингредиенты пополам, чтобы получилось примерно 12 печений, или удвойте количество всех ингредиентов вдвое, чтобы получилось примерно 48 печений. Никаких дополнительных модификаций не требуется. 

      

      Хранение и замораживание печенья "Лофтхаус"

      Храните печенье "Лофтхаус" при комнатной температуре в герметичном контейнере до 6 дней.

      Перед замораживанием положите его в герметичный контейнер, застелив пергаментной или вощеной бумагой между слоями, чтобы они не слиплись. Заморозьте на срок до 6 недель. Разморозьте в холодильнике на ночь, затем перед подачей доведите до комнатной температуры. Обратите внимание, что при размораживании посыпка может потечь.

      

      

      

      Другие рецепты печенья, которые вам понравятся:

      

      

      Фото Джоани Саймон.

      

      

       Для печенья:▢ 2 ¾ чашки (350 грамм) муки▢ 1/4 стакана (33 г) кукурузного крахмала▢ 3/4 чайной ложки соды▢ 1/2 чайной ложки разрыхлителя▢ 1/2 чайной ложки мелкой морской соли▢ 1 палочка (113 г) несоленого масла, при комнатной температуре▢ 1 чашка (200 грамм) сахарного песка▢ 1 большое яйцо, комнатной температуры▢ 1/3 стакана (75 граммов) сметана, при комнатной температуре▢ 1 столовая ложка ванильного экстракта▢ 1/4 чайной ложки миндального экстракта, необязательно, но крайне нерекомендованную глазурь:▢ 2 чашки + 2 столовые ложки (266 грамм) сахарной пудры, просеянной▢ 1 палочка (113 г) несоленого сливочного масла, при прохладной комнатной температуре▢ 1/4 чайной ложки мелкой соли▢ 2 чайные ложки чистого экстракта ванили▢ 2 столовые ложки (30 грамм) тяжелые или взбитые сливки▢ Пищевой краситель в виде геля, по желанию▢ Посыпать, по желанию

       Приготовьте тесто для печенья: Разогрейте духовку до 350°F. Противень застелите пергаментной бумагой.В миске среднего размера взбейте вместе муку, кукурузный крахмал, пищевую соду, разрыхлитель и соль. Откладывать. В чаше стационарного миксера, оснащенного насадкой-лопаткой, взбейте сливочное масло и сахар на средне-высокой скорости до получения легкой и пышной массы, около 3 минут. Разотрите по стенкам и дну чаши резиновой лопаткой. На низкой скорости взбивайте яйцо, сметану, ваниль и миндальный экстракт (если используете). Увеличьте скорость до средней и взбивайте, пока смесь не загустеет (будет выглядеть слегка творожистой), около 2 минут. Еще раз промойте миску. На низкой скорости постепенно добавляйте мучную смесь, взбивая до получения однородной массы.Используя среднюю лопатку (1 ½ ст.л.), выложите шарики из теста для печенья на подготовленные листы в четыре ряда по три. Раскатайте каждый шарик до получения однородной массы, затем разровняйте его ладонью до толщины 1/4 дюйма. Если тесто слишком липкое, при необходимости слегка смочите руки.Выпекайте, пока печенье не станет сухим сверху, но все еще светлым по краям, около 11 минут.Выложите на решетку для полного остывания.Приготовьте глазурь: В чашу стационарного миксера с насадкой-лопаткой добавьте сахар и сливочное масло. Взбивайте на низкой скорости до получения однородной массы, затем увеличьте скорость до средней и взбивайте еще 3 минуты.Добавьте соль, ваниль и сливки и взбивайте на средней скорости в течение 1 минуты, при необходимости добавляя еще сливок. При необходимости добавьте пищевой краситель.Смажьте каждое печенье столовой ложкой глазури с горкой. Равномерно распределите его тыльной стороной ложки или лопаткой. Если вы хотите посыпать глазурью, делайте это сразу после того, как покроете глазурью каждое печенье, так как глазурь может быстро застыть. Дайте печенью настояться около 4 часов или пока глазурь не станет твердой. Это время может варьироваться в зависимости от влажности на вашей кухне.Храните при комнатной температуре в герметичном контейнере до шести дней или до шести недель в морозильной камере. Разморозьте в холодильнике в течение ночи, затем дайте остыть до комнатной температуры перед подачей на стол. Обратите внимание, что при замораживании и размораживании цвет глазури может потускнеть.

       Если вы будете готовить по этому рецепту, обязательно сфотографируйте его и поделитесь им в Instagram с #handletheheat, чтобы мы все могли увидеть!