Bocados Suaves de Pretzel

      Receta de Tessa RundownTASTE: ¡Como esos clásicos pretzels estilo centro comercial totalmente estadounidenses, pero mucho mejor!

      TEXTURA: Exterior ligeramente crujiente con un mordisco ligeramente masticable e interior suave y acolchado.

      FACILIDAD: Como con cualquier masa con levadura, este es un proyecto de horneado un poco más de fin de semana, ¡pero es totalmente factible, lo prometo!

      PROS: Adictivo y delicioso, perfecto para picar mientras ve un partido de fútbol o como una deliciosa adición a una comida compartida.

      DESVENTAJAS: Ninguno.

      ¿HARÍA ESTO DE NUEVO? ¡Hago estos todo el tiempo!

      

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      Las mordeduras suaves de Pretzel son suaves, masticables y completamente adictivas de la mejor manera posible. 

      

      Estos bocados salados de bondad evocan recuerdos nostálgicos de deambular por el centro comercial, pretzel en mano, sin preocuparse por nada del mundo.

      ¿Y sabes qué? ¡Creo que estos bocados de Pretzel saben incluso mejor que la versión del centro comercial! 

      

      

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      ¡Perfecto para reuniones del día del Juego, comidas compartidas o para untar en el Super Bowl, este refrigerio agradable para la multitud desaparecerá rápidamente!

      Combínalos con mi cremoso Dip de Cerveza y Queso, un lote de Empanadas dignas de babear y mis decadentes Macarrones con Queso, y tendrás la fiesta más deliciosa de la historia.

      

      ¿Nunca antes trabajaste con levadura? ¡No te preocupes, te prometo que es súper fácil! Esta receta es perfecta para los novatos en levadura, ya que solo hay un aumento. Echa un vistazo a mis consejos infalibles justo debajo. 

      

      

      

      Espolvorear de Ciencia

      

      Cómo Hacer Bocados Suaves de Pretzel

      

      

      Levadura Instantánea versus Levadura Seca Activa

      

      La levadura instantánea ahorra tiempo, especialmente si está preparando esta receta durante el invierno, cuando los tiempos de fermentación son más lentos.

      A menudo se etiqueta como levadura de "crecimiento rápido" y debería estar disponible con otras levaduras secas en su supermercado local.

      Si no tiene levadura instantánea, use levadura seca activa en su lugar en la misma cantidad (proporción 1:1), pero la masa necesitará un 20% más de tiempo para crecer. Agréguelo directamente con los demás ingredientes. 

      Obtenga más información sobre las levaduras en mi artículo Levadura Seca Activa versus Levadura Instantánea aquí.

      

      El Baño de Bicarbonato de Sodio

      Para obtener esa textura y sabor clásico de pretzel ligero y esponjoso, le damos a los bocados de Pretzel un baño rápido de bicarbonato de sodio antes de hornearlos. Este simple paso desencadena una reacción química (llamada reacción de Mailliard) una vez horneados que crea su hermosa corteza dorada y su interior suave y masticable. 

      ¡No te saltes este paso! Sin el baño de bicarbonato de sodio, sus bocados de Pretzel carecerán del sabor, la corteza, el color y la textura característicos del pretzel, dejándolo con pan simple en lugar de pretzels. 

      

      

      

      ¿Puedo Usar un Baño de Lejía En Su Lugar? 

      Esta receta fue formulada para ser suave y masticable con una corteza menos dorada, que recuerda a un pretzel comercial. Si prefiere más un bocado de pretzel al estilo bávaro, pruebe mi receta de Pretzel, que usa un baño de lejía, y simplemente corte la masa en trozos pequeños. 

      ¿Puedo Amasar Estos Bocados de Pretzel a Mano? 

      Esta masa es bastante pesada y densa, por lo que una batidora de pie facilita mucho el trabajo de amasar. Si no tiene una batidora de pie con gancho para amasar – también puede amasar a mano; solo tenga en cuenta que requerirá algo de fuerza en la parte superior del cuerpo y algo de tiempo adicional. Obtenga más información sobre amasar la masa a mano aquí.

      

      

      

      ¿Puedo Reducir A La Mitad Esta Receta? 

      ¡Pues claro! Simplemente divida todos los ingredientes, excepto el baño de bicarbonato de sodio, por la mitad para producir aproximadamente 40 bocados de Pretzel.

      Para hacer la mitad del huevo lavado, rompe un huevo en un tazón pequeño, bate bien para combinar y luego mide dos cucharadas. Combine con 1 ½ cucharaditas de agua para hacer el huevo lavado. Usa el resto del huevo para otro uso, como agregarlo a huevos adicionales para huevos revueltos. 

      

      Cómo Servir Bocados de Pretzel

      Sirva estos bocados de Pretzel tibios con un acompañamiento de Salsa de queso my Beer, o sírvalos con su mostaza o alioli favoritos. 

      ¿Cómo Almacenar Picaduras de Pretzel?

      Estos bocados de Pretzel se sirven mejor el día en que se hornean. Guarde las sobras completamente enfriadas en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 2 días. Vuelva a calentar en un horno a 350 ° F durante unos minutos para refrescar, si lo desea.

      

      ¿Puedes Congelar Picaduras De Pretzel?

      Guarde los bocados de Pretzel horneados y enfriados dentro de un recipiente hermético en el congelador hasta por 2 meses. La sal de pretzel puede disolverse en los bocados de Pretzel, pero aún así sabrán muy bien.

      Para descongelar, déjelos reposar a temperatura ambiente o en el microondas brevemente. Refresque en el horno durante unos minutos para restaurar el exterior crujiente, si lo desea.

      

      

      

      Más Recetas Que Te Encantarán: 

      

      Echa un vistazo a mi publicación de Ideas de comida para el Super Bowl para inspirarte aún más en los bocadillos deliciosos del día del juego. 

      

      

      

      

       Para la galleta de masa:▢ 1 paquete (2 1/4 cucharaditas) levadura instantánea*▢ 1 cucharada de azúcar morena▢ 1 1/2 tazas de agua tibia (alrededor de 110°F)▢ 1 cucharada (14 gramos) enfriado mantequilla derretida o aceite neutro▢ 3/4 de cucharadita de sal fina▢ 4 ¼ tazas (540 gramos) todos los fines de flourFor el bicarbonato de sodio baño:▢ 6 tazas de agua▢ ¼ de taza de bicarbonato de sodaFor el batido de huevo:▢ 1 huevo grande▢ 1 cucharada de agua

       Hacer la masa: En el tazón de una batidora de pie equipada con el gancho para masa, combine todos los ingredientes de la masa. Mezcle a velocidad baja hasta que se combinen.Aumente la velocidad a media y amase durante 7 a 10 minutos hasta que la masa esté elástica y suave y no se pegue a los lados del tazón ni a las manos, agregando un poco más de harina si es necesario.Coloque en un recipiente engrasado, volteándolo para cubrirlo. Cúbralo bien con una envoltura de plástico y déjelo reposar hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 1 hora.Precaliente el horno a 400 ° F. Forre dos bandejas para hornear con papel pergamino. Rocíe con aceite en aerosol antiadherente para cocinar.Dale forma a los pretzels: Retira la masa a una superficie de trabajo limpia. Divídalo en 12 partes iguales. Enrolle cada pieza contra la encimera o entre las palmas de las manos en un tronco de aproximadamente 10 pulgadas de largo. Mantén las piezas restantes cubiertas. Evite agregar harina a la superficie de trabajo.Con un cortador de banco, corte trozos de 1 1/2 pulgada de cada tronco. Coloque en las dos bandejas para hornear engrasadas forradas de pergamino.Prepara el baño de bicarbonato de sodio: Lleva el agua a ebullición. Agrega gradualmente el bicarbonato de sodio al agua hirviendo, teniendo cuidado ya que burbujeará más.Trabajando en lotes, hierva los bocados de pretzel en la solución de bicarbonato de sodio, comenzando con los que moldeó primero, durante no más de treinta segundos, antes de retirarlos suavemente con una espumadera hasta las bandejas para hornear engrasadas y forradas, espaciándolas al menos media pulgada. apart.In en un tazón pequeño, mezcle el huevo y 1 cucharada de agua. Unte todas las picaduras de pretzel hervidas con lavado de huevo y luego espolvoree con sal.Hornee los pretzels: Hornee ambas bandejas a 400 ° F durante aproximadamente 12 a 15 minutos, alternando las bandejas a la mitad del tiempo de horneado para hornear uniformemente, hasta que estén doradas según sus preferencias.Deje enfriar durante 5 minutos antes de despegar del papel pergamino.

       ¡Si haces esta receta, asegúrate de tomar una foto y compartirla en Instagram con #handletheheat para que todos podamos verla!

      

      

       Sirva estos bocados de Pretzel tibios con un acompañamiento de my Beer Cheese Dip para el aperitivo más delicioso de la historia.

      *Si no tiene levadura instantánea (también conocida como de crecimiento rápido), use levadura seca activa en su lugar en la misma cantidad (proporción 1:1), pero la masa necesitará un 20% más de tiempo para crecer. Agréguelo directamente con los demás ingredientes. Obtenga más información sobre las levaduras en mi artículo Levadura Seca Activa versus Levadura Instantánea aquí.

      

      

      

      Esta publicación se publicó originalmente en 2011 y se ha actualizado con consejos adicionales para hornear, mejoras en las recetas y nuevas fotos. Fotos de Joanie Simon.