Двойные шоколадно-банановые кексы

Двойные шоколадно-банановые кексы

      Рецепт Тессы - это идеальный баланс между сладким вкусом банана и насыщенным шоколадом, но без излишнего декадентства.

      Текстура: Мягкая, нежная и влажная, с клейкой шоколадной крошкой по всей поверхности.

      Легкость: Очень просто – эти кексы будут готовы к употреблению всего за 30 минут!

      Почему вам понравится этот рецепт: эти кексы так же просты в приготовлении, как и в употреблении в пищу.

      

      Этот пост может содержать партнерские ссылки. Ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации.

      Шоколад, замаскированный под завтрак? Рассчитывайте на меня!

      Эти двойные шоколадно-банановые маффины выглядят так, словно их только что приготовили в модной пекарне, и на самом деле их очень легко приготовить.

      

      Я очень люблю готовить банановый хлеб по рецепту, когда у меня есть перезрелые бананы, но иногда мне нужен повод, чтобы съесть шоколад на завтрак.

      

      

      Бесплатная инструкция по приготовлению маффинов!

      Сухие, плотные маффины? У вас их нет на кухне! Выпекайте самые нежные и влажные маффины с помощью нашего универсального руководства по приготовлению маффинов.

      

      

      Итак, взяв за основу рецепт моего изысканного двойного шоколадно-бананового хлеба, я внесла несколько изменений и приготовила пышные, невероятно влажные, нежные кексы, которые так хочется испечь.

      

      Настоящее шоколадно-банановое блаженство.

      Так что, если у вас есть перезрелые бананы, которые так и просятся на стол, попробуйте эти банановые кексы с двойным шоколадом! И взрослые, и дети с удовольствием приготовят эти простые и вкусные кексы.

      

      

      

      Немного науки

      

      Как приготовить банановые кексы с двойным шоколадом

      

      Бананы

      Обязательно используйте очень перезрелые бананы. Они должны быть очень мягкими и покрытыми темно-коричневыми крапинками для лучшего вкуса, увлажнения и общей текстуры. 

      В недозрелых бананах не так много влаги и вкуса, поэтому, если бананы еще не созрели, маффины получатся суховатыми и немного пресноватыми.

      

      

      Как быстро созреть бананам

      

      Чтобы ускорить созревание, положите бананы в бумажный пакет и храните в теплом месте в течение дня или двух. Кожура выделяет этиленовый газ, который заполняет пакет и помогает бананам быстрее созреть.

      Сегодня: Хотя это не так эффективно, как дать бананам созреть естественным путем, вы можете поместить целые неочищенные бананы на противень и запекать в духовке при температуре 300 °F примерно 30-40 минут или пока кожица не потемнеет, а плоды не станут мягкими.

      

      

      Как приготовить влажные маффины:

      

      Правильно отмерьте количество муки и какао-порошка! Из-за избытка муки или какао маффины получатся плотными и сухими. Я настоятельно рекомендую использовать цифровые кухонные весы, но если у вас их нет, используйте “метод ложки и уровня” для измерения количества сухих ингредиентов. 

      Не уменьшайте количество сахара. Сочетание светло-коричневого сахара и сахарного песка обеспечивает наилучшее сочетание вкуса и влажности. Снижение содержания сахара повлияет не только на сладость. Узнайте больше о том, как использовать сахар в выпечке.

      Сметана. Сметана (или обычный обезжиренный йогурт) поможет приготовить очень влажные, мягкие и нежнейшие маффины. Не пропустите это блюдо!

      Нефть. Использование масла в маффинах создает ощущение сырости на вкус. Я предпочитаю использовать растительное масло, но подойдет любое нейтральное (например, масло авокадо или виноградных косточек). Я еще не пробовала этот рецепт с использованием кокосового масла. Узнайте больше о сливочном масле в сравнении с Смажьте противень маслом.

      

      

      Шоколадная крошка

      Я использовала комбинацию полусладкой шоколадной стружки обычного размера и мини-шоколада, но подойдет любая обычная / мини-шоколадная стружка, стружка из темного шоколада или стружка из молочного шоколада. Просто имейте в виду, что молочный шоколад сделает кексы немного слаще, а темный шоколад - чуть менее сладкими. 

      Обратите внимание, что шоколадная крошка на поверхности кексов может покрываться белым налетом (или “налипать”), чем дольше они будут лежать, но они все равно будут вполне съедобны. Подробнее о том, как использовать шоколад в выпечке, читайте здесь.

      

      Обязательно ли использовать порошок для приготовления эспрессо? 

      Небольшое количество порошка для приготовления эспрессо в этих кексах помогает усилить шоколадный вкус без заметного кофейного привкуса. При необходимости его можно не добавлять. 

      

      

      

      

      

      Часто задаваемые вопросы о двойных шоколадно-банановых кексах

      Можно Ли сократить Этот Рецепт Вдвое? Можно ли увеличить Его Количество Вдвое?  Конечно! Разделите все ингредиенты пополам, чтобы получилось 8-9 маффинов, или увеличьте количество всех ингредиентов вдвое, чтобы получилось 34 маффина. Других изменений не требуется.  Можно ли из этих маффинов сделать мини-кексы?  Сами мы этого не пробовали, но не стесняйтесь экспериментировать и дайте нам знать, как у вас получится! Вам понадобится несколько мини-формочек для маффинов. Выпекайте около 8-10 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в середину (избегая попадания шоколадной крошки), не будет выходить чистой.  Как хранить шоколадно-банановые маффины? Храните полностью остывшие маффины в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней. Чем дольше они будут храниться, тем сильнее будет ощущаться банановый вкус. При желании перед подачей маффины можно разогреть в микроволновке, чтобы они освежились, а шоколадная крошка стала идеально клейкой.  Вы можете заморозить эти маффины? Они очень хорошо замораживаются. Просто положите их в герметичный контейнер и храните в холодильнике до 3 месяцев. Перед подачей разморозьте при комнатной температуре или разогрейте в микроволновой печи. 

      

      Другие рецепты, которые Вам понравятся:

      

      Двойной шоколадно-банановый хлеб (по этому рецепту его можно приготовить в виде батона!)

      Кексы с банановым эспрессо и шоколадной крошкой

      Кексы с шоколадно-кофейной крошкой и ирисками

      Классический рецепт бананового хлеба

      Кексы с бананово-шоколадной крошкой

      

      Фотографии Джоани Саймон.

      

      

       ▢ 1 1/4 стакана (159 грамм) муки общего назначения, измеряется правильно▢ 1/2 стакана (43 грамма) голландский процесс какао-порошок▢ 1/2 чашки (100 грамм) гранулированного сахар▢ 1/2 стакана (100 г) светло-коричневого сахара▢ 1 столовая ложка разрыхлителя▢ 1/2 чайной ложки пищевой соды▢ 3/4 чайной ложки мелкой соли▢ 1/2 чайной ложки растворимого порошка эспрессо, необязательно▢ 1/2 чайной ложки молотой корицы, необязательно▢ 1 1/2 чашки (354 г) банановое пюре (примерно 3-4 очень переспелые бананы)▢ 1/2 стакана (114 граммов) сметана, при комнатной температуре▢ 2 больших яйца, слегка взбитых, при комнатной температуре▢ 1/3 чашки (80 грамм) Масло растительное▢ 1 чайная ложка ванильного экстракта▢ 3/4 стакана (128 граммов) полусладкого шоколада▢ 1/3 чашки (64 граммов) мини полусладкие шоколадные чипсы, для украшения

       Разогрейте духовку до 425°F. Выложите в две стандартные формы для кексов 17 бумажных вкладышей.В большой миске взбейте вместе муку, какао-порошок, сахарный песок, коричневый сахар, разрыхлитель, пищевую соду, соль, порошок эспрессо и корицу.В миске среднего размера смешайте банановое пюре, сметану, яйца, масло и ваниль. Аккуратно смешайте влажные ингредиенты с сухими, пока они не станут однородными. Аккуратно всыпьте ¾ стакана шоколадной стружки, стараясь не перемешать. Равномерно распределите тесто по формочкам для маффинов, заполнив каждую на ¾. Посыпьте тесто в каждую форму примерно по чайной ложке шоколадной крошки.Выпекайте до тех пор, пока зубочистка, вставленная в середину (избегая попадания шоколадной крошки), не выйдет чистой, около 15 минут. Дайте полностью остыть. Храните в герметичном контейнере до 3 дней.

       Если вы будете готовить по этому рецепту, обязательно сфотографируйте его и поделитесь им в Instagram с #handletheheat, чтобы мы все могли увидеть!

Двойные шоколадно-банановые кексы Двойные шоколадно-банановые кексы Двойные шоколадно-банановые кексы Двойные шоколадно-банановые кексы Двойные шоколадно-банановые кексы Двойные шоколадно-банановые кексы Двойные шоколадно-банановые кексы Двойные шоколадно-банановые кексы Двойные шоколадно-банановые кексы

Другие статьи

Шоколадно-мятное печенье "Вертушка" Шоколадно-мятное печенье "Вертушка" Шоколадно-мятное печенье "Вертушка" получается хрустящим снаружи и мягким внутри, с идеальным мятно-шоколадным вкусом. Простой рецепт! Шоколад в выпечке Шоколад в выпечке Все, что вам нужно знать о шоколаде в выпечке! Научные основы использования шоколада в выпечке, распространенные заменители, ответы на часто задаваемые вопросы и многое другое. Сэндвич-печенье с малиновым кремом Сэндвич-печенье с малиновым кремом Сэндвич-печенье с малиновым кремом - это мини-сахарное печенье, начиненное сочным малиновым ганашем. Простое в приготовлении и такое милое! Как приготовить шоколадный ганаш Как приготовить шоколадный ганаш Шоколадный ганаш - незаменимый продукт на кухне любой пекарни! Простой рецепт приготовления идеально гладкого, блестящего, насыщенного ганаша из двух ингредиентов, который украсит любой рецепт. Кусочки мягкого кренделя Кусочки мягкого кренделя Кусочки нежного кренделька получаются слегка хрустящими снаружи и нежными для жевания и пышными внутри. Идеальный перекус в день игры или на Суперкубок! Шоколадно-мятное печенье Шоколадно-мятное печенье Шоколадно-мятное печенье - это изысканное мятно-шоколадное печенье с шоколадной крошкой, посыпанное измельченными леденцами. Быстрый и простой рецепт!

Двойные шоколадно-банановые кексы

Двойные шоколадно-банановые маффины получаются влажными, мягкими, пышными, с насыщенным вкусом шоколада и клейкой шоколадной крошкой. Простой рецепт за 30 минут!