Двойные шоколадно-банановые кексы

      Рецепт Тессы - это идеальный баланс между сладким вкусом банана и насыщенным шоколадом, но без излишнего декадентства.

      Текстура: Мягкая, нежная и влажная, с клейкой шоколадной крошкой по всей поверхности.

      Легкость: Очень просто – эти кексы будут готовы к употреблению всего за 30 минут!

      Почему вам понравится этот рецепт: эти кексы так же просты в приготовлении, как и в употреблении в пищу.

      

      Этот пост может содержать партнерские ссылки. Ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации.

      Шоколад, замаскированный под завтрак? Рассчитывайте на меня!

      Эти двойные шоколадно-банановые маффины выглядят так, словно их только что приготовили в модной пекарне, и на самом деле их очень легко приготовить.

      

      Я очень люблю готовить банановый хлеб по рецепту, когда у меня есть перезрелые бананы, но иногда мне нужен повод, чтобы съесть шоколад на завтрак.

      

      

      Бесплатная инструкция по приготовлению маффинов!

      Сухие, плотные маффины? У вас их нет на кухне! Выпекайте самые нежные и влажные маффины с помощью нашего универсального руководства по приготовлению маффинов.

      

      

      Итак, взяв за основу рецепт моего изысканного двойного шоколадно-бананового хлеба, я внесла несколько изменений и приготовила пышные, невероятно влажные, нежные кексы, которые так хочется испечь.

      

      Настоящее шоколадно-банановое блаженство.

      Так что, если у вас есть перезрелые бананы, которые так и просятся на стол, попробуйте эти банановые кексы с двойным шоколадом! И взрослые, и дети с удовольствием приготовят эти простые и вкусные кексы.

      

      

      

      Немного науки

      

      Как приготовить банановые кексы с двойным шоколадом

      

      Бананы

      Обязательно используйте очень перезрелые бананы. Они должны быть очень мягкими и покрытыми темно-коричневыми крапинками для лучшего вкуса, увлажнения и общей текстуры. 

      В недозрелых бананах не так много влаги и вкуса, поэтому, если бананы еще не созрели, маффины получатся суховатыми и немного пресноватыми.

      

      

      Как быстро созреть бананам

      

      Чтобы ускорить созревание, положите бананы в бумажный пакет и храните в теплом месте в течение дня или двух. Кожура выделяет этиленовый газ, который заполняет пакет и помогает бананам быстрее созреть.

      Сегодня: Хотя это не так эффективно, как дать бананам созреть естественным путем, вы можете поместить целые неочищенные бананы на противень и запекать в духовке при температуре 300 °F примерно 30-40 минут или пока кожица не потемнеет, а плоды не станут мягкими.

      

      

      Как приготовить влажные маффины:

      

      Правильно отмерьте количество муки и какао-порошка! Из-за избытка муки или какао маффины получатся плотными и сухими. Я настоятельно рекомендую использовать цифровые кухонные весы, но если у вас их нет, используйте “метод ложки и уровня” для измерения количества сухих ингредиентов. 

      Не уменьшайте количество сахара. Сочетание светло-коричневого сахара и сахарного песка обеспечивает наилучшее сочетание вкуса и влажности. Снижение содержания сахара повлияет не только на сладость. Узнайте больше о том, как использовать сахар в выпечке.

      Сметана. Сметана (или обычный обезжиренный йогурт) поможет приготовить очень влажные, мягкие и нежнейшие маффины. Не пропустите это блюдо!

      Нефть. Использование масла в маффинах создает ощущение сырости на вкус. Я предпочитаю использовать растительное масло, но подойдет любое нейтральное (например, масло авокадо или виноградных косточек). Я еще не пробовала этот рецепт с использованием кокосового масла. Узнайте больше о сливочном масле в сравнении с Смажьте противень маслом.

      

      

      Шоколадная крошка

      Я использовала комбинацию полусладкой шоколадной стружки обычного размера и мини-шоколада, но подойдет любая обычная / мини-шоколадная стружка, стружка из темного шоколада или стружка из молочного шоколада. Просто имейте в виду, что молочный шоколад сделает кексы немного слаще, а темный шоколад - чуть менее сладкими. 

      Обратите внимание, что шоколадная крошка на поверхности кексов может покрываться белым налетом (или “налипать”), чем дольше они будут лежать, но они все равно будут вполне съедобны. Подробнее о том, как использовать шоколад в выпечке, читайте здесь.

      

      Обязательно ли использовать порошок для приготовления эспрессо? 

      Небольшое количество порошка для приготовления эспрессо в этих кексах помогает усилить шоколадный вкус без заметного кофейного привкуса. При необходимости его можно не добавлять. 

      

      

      

      

      

      Часто задаваемые вопросы о двойных шоколадно-банановых кексах

      Можно Ли сократить Этот Рецепт Вдвое? Можно ли увеличить Его Количество Вдвое?  Конечно! Разделите все ингредиенты пополам, чтобы получилось 8-9 маффинов, или увеличьте количество всех ингредиентов вдвое, чтобы получилось 34 маффина. Других изменений не требуется.  Можно ли из этих маффинов сделать мини-кексы?  Сами мы этого не пробовали, но не стесняйтесь экспериментировать и дайте нам знать, как у вас получится! Вам понадобится несколько мини-формочек для маффинов. Выпекайте около 8-10 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в середину (избегая попадания шоколадной крошки), не будет выходить чистой.  Как хранить шоколадно-банановые маффины? Храните полностью остывшие маффины в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней. Чем дольше они будут храниться, тем сильнее будет ощущаться банановый вкус. При желании перед подачей маффины можно разогреть в микроволновке, чтобы они освежились, а шоколадная крошка стала идеально клейкой.  Вы можете заморозить эти маффины? Они очень хорошо замораживаются. Просто положите их в герметичный контейнер и храните в холодильнике до 3 месяцев. Перед подачей разморозьте при комнатной температуре или разогрейте в микроволновой печи. 

      

      Другие рецепты, которые Вам понравятся:

      

      Двойной шоколадно-банановый хлеб (по этому рецепту его можно приготовить в виде батона!)

      Кексы с банановым эспрессо и шоколадной крошкой

      Кексы с шоколадно-кофейной крошкой и ирисками

      Классический рецепт бананового хлеба

      Кексы с бананово-шоколадной крошкой

      

      Фотографии Джоани Саймон.

      

      

       ▢ 1 1/4 стакана (159 грамм) муки общего назначения, измеряется правильно▢ 1/2 стакана (43 грамма) голландский процесс какао-порошок▢ 1/2 чашки (100 грамм) гранулированного сахар▢ 1/2 стакана (100 г) светло-коричневого сахара▢ 1 столовая ложка разрыхлителя▢ 1/2 чайной ложки пищевой соды▢ 3/4 чайной ложки мелкой соли▢ 1/2 чайной ложки растворимого порошка эспрессо, необязательно▢ 1/2 чайной ложки молотой корицы, необязательно▢ 1 1/2 чашки (354 г) банановое пюре (примерно 3-4 очень переспелые бананы)▢ 1/2 стакана (114 граммов) сметана, при комнатной температуре▢ 2 больших яйца, слегка взбитых, при комнатной температуре▢ 1/3 чашки (80 грамм) Масло растительное▢ 1 чайная ложка ванильного экстракта▢ 3/4 стакана (128 граммов) полусладкого шоколада▢ 1/3 чашки (64 граммов) мини полусладкие шоколадные чипсы, для украшения

       Разогрейте духовку до 425°F. Выложите в две стандартные формы для кексов 17 бумажных вкладышей.В большой миске взбейте вместе муку, какао-порошок, сахарный песок, коричневый сахар, разрыхлитель, пищевую соду, соль, порошок эспрессо и корицу.В миске среднего размера смешайте банановое пюре, сметану, яйца, масло и ваниль. Аккуратно смешайте влажные ингредиенты с сухими, пока они не станут однородными. Аккуратно всыпьте ¾ стакана шоколадной стружки, стараясь не перемешать. Равномерно распределите тесто по формочкам для маффинов, заполнив каждую на ¾. Посыпьте тесто в каждую форму примерно по чайной ложке шоколадной крошки.Выпекайте до тех пор, пока зубочистка, вставленная в середину (избегая попадания шоколадной крошки), не выйдет чистой, около 15 минут. Дайте полностью остыть. Храните в герметичном контейнере до 3 дней.

       Если вы будете готовить по этому рецепту, обязательно сфотографируйте его и поделитесь им в Instagram с #handletheheat, чтобы мы все могли увидеть!