Pastel de Coco Tres Leches-Hornea desde Cero
Amantes del coco, ¡conozcan su nuevo pastel favorito! Infundimos el postre tradicional latinoamericano con un cuarteto de coco para que cada bocado sea una experiencia aterciopelada que se derrita en la boca con un toque tropical.
Rinde 1 pastel (13x9 pulgadas)
1¾ tazas (219 gramos) de harina para pasteles1 taza (200 gramos) de azúcar granulada½ taza (113 gramos) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente½ taza (112 gramos) de aceite de coco virgen, derretido y enfriado4 huevos grandes (200 gramos), temperatura ambiente2½ cucharaditas (12.5 gramos) de polvo para hornear 2 cucharaditas (8 gramos) de extracto de vainilla1¼ cucharaditas (3.75 gramos) de sal kosher1½ tazas (360 gramos) de grasa entera bien agitada leche de coco enlatada1 taza (240 gramos) crema de coco1 taza (240 gramos) crema batida pesadacrema Batida de Vainilla (receta a continuación)Guarnición: coco en hojuelas endulzado tostado
Precaliente el horno a 350 ° F (180 ° C). Con una brocha para repostería, cepille ligeramente el fondo de un molde para hornear de 13x9 pulgadas con spray para hornear con harina. (No cepille los lados de la sartén.) En un tazón grande, mezcle vigorosamente la harina, el azúcar, la mantequilla, el aceite de coco, los huevos, el polvo de hornear, la vainilla y la sal hasta que estén bien combinados, aproximadamente 5 minutos. Unte la masa en la sartén preparada. Golpee la sartén sobre una encimera forrada con toallas de cocina varias veces para liberar las burbujas de aire.Hornee hasta que estén doradas y al insertar un pico de madera en el centro salga limpio, aproximadamente 20 minutos. Deje enfriar en la sartén sobre una rejilla de alambre durante 30 minutos. Pase un cuchillo afilado alrededor de los bordes de la sartén para aflojarlos. cake.In en una taza medidora de líquidos, mezcle la leche de coco, la crema de coco y la nata hasta que estén bien combinadas.Con un pequeño pincho de madera, haga agujeros por todo el pastel tibio. Vierta lentamente la mezcla de coco por todo el pastel. Deje enfriar por completo. Cubra y refrigere el pastel enfriado durante al menos 4 horas o hasta toda la noche.Justo antes de servir, unte la Crema Batida de Vainilla en el pastel y decore con coco en hojuelas, si lo desea. Cubra y refrigere por hasta 3 días.
CONSEJO PROFESIONAL: La crema de coco es una versión endulzada de la crema de coco, que es una combinación de agua de coco y carne de coco. La crema de coco se usa a menudo en cócteles, por lo que es probable que la encuentres en la sección de vinos, cervezas y batidoras de tu supermercado.
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Crema Batida de Vainilla
Rinde alrededor de 5 tazas
2 tazas (480 gramos) de crema batida espesa fría cup taza (80 gramos) de azúcar glas 1 cucharadita (4 gramos) de extracto de vainilla
En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio para batir, bata todos los ingredientes a baja velocidad hasta que estén bien combinados. Aumente la velocidad de la batidora a media-alta y bata hasta que se formen picos medios, de 2 a 3 minutos.
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