Pastel de Plátano con Glaseado de Mantequilla de Maní-Hornee desde Cero
Muévete, pan: este pastel es tu nuevo horneado de plátano favorito. Los plátanos con cáscaras casi negras que están a punto de echarse a perder tendrán el mejor sabor.
Haga 1 pastel (17¼ x12¼ pulgadas)
3¼ tazas (406 gramos) de harina para todo uso2 cucharaditas (10 gramos) de levadura en polvo1 cucharadita (6 gramos) de sal kosher1 cucharadita (2 gramos) de canela molida ½ cucharadita (2.5 gramos) de bicarbonato de sodio2 tazas (400 gramos) de azúcar granulada¾ taza (168 gramos) de aceite neutro3 huevos grandes (150 gramos), a temperatura ambiente2 tazas (480 gramos) puré de plátano muy maduro (alrededor de 4 plátanos grandes)1 cucharadita (4 gramos) extracto de vainilla½ taza (120 gramos) yogur griego natural entero, glaseado de Mantequilla de Maní a temperatura ambiente (receta a continuación)Guarnición: maní tostado con miel picado
Precaliente el horno a 350 ° F (180 ° C). Rocíe una bandeja para hornear con borde de 17¼x12¼ pulgadas con spray para hornear con flour.In en un tazón grande, mezcle la harina, el polvo de hornear, la sal, la canela y el bicarbonato. soda.In en otro tazón grande, mezcle el azúcar y el aceite hasta que estén suaves y esponjosos, de 2 a 4 minutos. Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo hasta que estén bien combinados después de cada adición. Agregue los plátanos y la vainilla, batiendo hasta que estén bien combinados.Agregue gradualmente la mezcla de harina a la mezcla de azúcar alternativamente con yogur, comenzando y terminando con la mezcla de harina, batiendo hasta que esté bien combinada después de cada adición. Unte la masa en la sartén preparada.Hornee hasta que al insertar un pico de madera en el centro salga limpio, de 20 a 30 minutos. Inmediatamente vierta y esparza el Glaseado de Mantequilla de Maní sobre el pastel caliente. Adorne con cacahuetes, si lo desea. Deje enfriar completamente en la sartén sobre una rejilla antes de servir. Almacene en un recipiente hermético hasta por 3 días.
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Glaseado de Mantequilla de Maní
Rinde 1¾ tazas
¾ taza (165 gramos) de azúcar marrón claro firmemente empaquetada¼ taza (60 gramos) de crema batida pesada2 cucharadas (28 gramos) de mantequilla sin sal2 cucharadas (42 gramos) de miel½ cucharadita (1.5 gramos) de sal kosher¾ taza más 2 cucharadas (224 gramos) de mantequilla de cacahuate1 cucharadita (4 gramos) de extracto de vainilla
En una cacerola pequeña, hierva el azúcar morena, la crema, la mantequilla, la miel y la sal a fuego medio, batiendo con frecuencia hasta que el azúcar se derrita. Cocine, batiendo ocasionalmente, hasta que un termómetro de lectura instantánea registre 230°F (110°C), aproximadamente 1 minuto. Reduzca el fuego a bajo; agregue la mantequilla de maní en tres adiciones, batiendo hasta que se combinen después de cada adición. Agrega la vainilla. Úselo de inmediato.
* consejo profesional
Comience a hacer el glaseado de Mantequilla de maní durante los últimos 10 a 12 minutos de horneado de su pastel. El glaseado debe estar listo justo cuando el bizcocho sale del horno.
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