Empanadas de Arándanos y Limón-Hornee desde Cero

      Estas delicias de mano brindan la proporción perfecta de relleno a corteza, ya que la pastelería bellamente bronceada revela los tonos de joyas de los arándanos perfectamente mezclados con cremoso queso mascarpone y rociados con un brillante glaseado cítrico.







      Rinde 12 pasteles



      ½ taza (113 gramos) de queso mascarpone*, temperatura ambiente2 cucharadas (24 gramos) de azúcar granulada1 cucharadita (1 gramo) de ralladura de limónmasa áspera de Hojaldre (sigue la receta)Relleno de arándanos (sigue la receta)1 huevo grande (50 gramos) 1 cucharada (15 gramos) de agua½ taza (60 gramos) de azúcar glas 2 cucharaditas (10 gramos) de jugo de limón fresco

      Precaliente el horno a 200°C (400°F). Forre 2 bandejas para hornear con pergamino paper.In en un tazón mediano, mezcle el mascarpone, el azúcar granulada y la ralladura de limón hasta que quede suave y bien combinado.En una superficie ligeramente enharinada, enrolle la Masa de Hojaldre rugosa en un rectángulo de 16x12 pulgadas. Corta 12 cuadrados (de 4 pulgadas) de la masa; divide cada cuadrado por la mitad en diagonal para formar 2 triángulos. Unte 2 cucharaditas(8 gramos) de mezcla de mascarpone en el centro de la mitad de los triángulos; cubra cada uno con 2 cucharadas (12 gramos) de relleno de Arándanos. Coloque sobre preparado pans.In en un tazón pequeño, mezcle el huevo y 1 cucharada (15 gramos) de agua. Con una brocha de repostería, cepille los bordes de los triángulos rellenos con lavado de huevo. Cubra con los triángulos restantes y engarce con un tenedor para sellar. Congele hasta que esté firme, aproximadamente 15 minutos.Con un cuchillo pequeño, corte 3 orificios pequeños en la parte superior de cada masa. Unte los pasteles con lavado de huevo.Hornee por 10 minutos. Reduzca la temperatura del horno a 375 ° F (190 ° C) y hornee hasta que estén doradas, aproximadamente 15 minutos más. Deje enfriar en sartenes durante 10 minutos. Retirar de las sartenes y dejar enfriar completamente sobre una rejilla. rack.In en un tazón pequeño, mezcle el azúcar glass y el jugo de limón; rocíe sobre los pasteles enfriados. Sirva de inmediato.

      * Utilizamos Queso Mascarpone BelGioioso.



      ¡Háganos saber cómo fue!

      Masa de Hojaldre Rugosa





      Rinde 12 pasteles



      1 1/3 tazas (300 gramos) de mantequilla fría sin sal, en cubitos2 1/4 tazas (281 gramos) de harina para todo uso2 cucharaditas (6 gramos) de sal kosher1 / 2 tazas (120 gramos) de agua helada

      Congele la mantequilla fría hasta que esté firme, de 15 a 20 minutes.In en el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, bata la mantequilla fría, la harina y la sal a baja velocidad hasta que la mantequilla esté cubierta de harina. Con la batidora a baja velocidad, agregue ½ taza (120 gramos) de agua helada en un chorro lento y constante, batiendo solo hasta que la masa se junte, aproximadamente 1 minuto, deteniéndose para raspar el fondo y los lados del tazón y voltee la masa para hidratarla uniformemente. (Todavía habrá grandes trozos de mantequilla. Está bien si quedan algunos trozos secos.) Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y enrolle en un cuadrado de 7 pulgadas. Envuelva en papel film y refrigere de 45 minutos a 1 hora.En una superficie ligeramente enharinada, enrolle la masa en un rectángulo de 18×10 pulgadas, enharinando ligeramente la superficie y la parte superior de la masa según sea necesario. Dobla la masa en tercios como una carta. Gire la masa 90 grados; enrolle en un rectángulo de 18×10 pulgadas y dóblelo en tercios como una letra. Repita el procedimiento para un tercer y último turno. Envuelva la masa en papel film y refrigere durante al menos 1 hora. (Si en algún momento la mantequilla está demasiado blanda después de doblarla, envuélvala en plástico y congélela hasta que la mantequilla esté firme nuevamente, revisándola cada 5 minutos).



      ¡Háganos saber cómo fue!

      Relleno de Arándanos





      Rinde aproximadamente 1¾ tazas



      2½ tazas (320 gramos) de arándanos frescos¾ taza (150 gramos) de azúcar granulada2 cucharadas (16 gramos) de maicena2 cucharadas (30 gramos) de jugo de limón fresco1 cucharadita (4 gramos) de extracto de vainilla¼ cucharadita de sal kosher

      En una cacerola mediana, mezcle todos los ingredientes; cocine a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente, hasta que los arándanos comiencen a descomponerse y la mezcla comience a hervir. Reduzca el fuego a medio-bajo; cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese, aproximadamente 5 minutos. Retira del fuego y deja enfriar por completo. Refrigere en un recipiente hermético hasta por 1 semana.



      ¡Háganos saber cómo fue!

Otros artículos

La Guía Definitiva para Hornear Brunch de Pascua: Hornee desde Cero Ya sea que se reúna para un acogedor desayuno familiar o organice una cena festiva al mediodía, ningún brunch de Pascua está completo sin algo recién salido del horno.

Bollos de Colibrí-Hornea desde Cero Tan simples como deliciosos, estos bollos de inspiración clásica sureña incluyen todos los sabores del amado pastel, pero en forma de pan rápido. Repletos de plátano afrutado, piña ligeramente ácida y nueces tostadas y crujientes, estos bollos se equilibran perfectamente entre la decadencia y los sabores ligeros y frescos. Terminado con un Glaseado clásico de Queso Crema de Vainilla, casi quedará como

Pastel de Coco Tres Leches-Hornea desde Cero Infundimos el pastel tradicional de tres leches con un cuarteto de coco para que cada bocado sea una experiencia aterciopelada que se derrita en la boca con un toque tropical.

Tsoureki-Hornea desde cero También conocido como lampropsomo, una palabra derivada de las palabras griegas para "Pascua" y "pan", el Tsoureki es una tradición griega arraigada en la influencia del Imperio Otomano sobre la cultura europea. Estas obras de arte trenzadas, a menudo horneadas como un regalo de Pascua de los niños griegos a sus padrinos, generalmente tienen huevos teñidos de un rojo brillante para simbolizar la sangre de Cristo y la nueva vida.

Suero de Leche-Pasteles de Pudín de Naranja-Hornee desde Cero Estos pasteles aireados, parecidos a un soufflé, logran un gran equilibrio de sabor de vainilla dulce y cítricos picantes. Tortas de suero de Leche y Pudín de Naranja 1 taza (240 gramos) de suero de leche entero, a temperatura ambiente½ taza (100 gramos) de azúcar granulada, dividida2 huevos grandes (100 gramos), separados y a temperatura ambiente2 cucharadas (28 gramos) de mantequilla sin sal, derretida2 cucharaditas (12 gramos) de pasta de vainilla 1 cucharadita (1 gramo)

De la Despensa: Crema de Mantequilla-Hornee desde Cero El glaseado es ese abrazo dulce y suave que eleva un pastel simple a algo verdaderamente festivo: cada rebanada tiene el poder de ser un portal a recuerdos preciados. Todavía imagino vívidamente el pastel de cumpleaños de mi infancia: una tierna esponja amarilla envuelta con crema de mantequilla estadounidense con aroma a almendras y vainilla y felizmente cubierta con una cascada de chispas. El pensamiento de