Bollos de Colibrí-Hornea desde Cero
Tan simples como deliciosos, estos bollos de inspiración clásica sureña incluyen todos los sabores del amado pastel, pero en forma de pan rápido. Repletos de plátano afrutado, piña ligeramente ácida y nueces tostadas y crujientes, estos bollos se equilibran perfectamente entre la decadencia y los sabores ligeros y frescos. Terminado con un clásico Glaseado de Queso Crema de Vainilla, será casi como desayunar pastel, sin la molestia.
Rinde 4 bollos
1¾ tazas (219 gramos) de harina para todo uso3 cucharadas (36 gramos) de azúcar granulada½ cucharadita (2.5 gramos) de levadura en polvo1 cucharadita (2 gramos) de canela molida¾ cucharadita (2.25 gramos) de sal¼ cucharadita (1.25 gramos) de bicarbonato de sodio6 cucharadas (84 gramos) de mantequilla fría sin sal, en cubos ¼ taza (60 gramos) de suero de leche entero frío1 cucharadita (4 gramos) extracto de vainilla½ taza (114 gramos) puré de plátano maduro (aproximadamente 1 plátano mediano) ¼ taza (67 gramos) de piña triturada escurrida prensada½ taza (57 gramos) de nueces picadas, tostadas Glaseado de Queso Crema de Vainilla (receta a continuación)Guarnición: nueces tostadas picadas
Precaliente el horno a 190°C (375°F). Forre una bandeja para hornear con pergamino paper.In en un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar, el polvo de hornear, la canela, la sal y el bicarbonato de sodio. Con las manos o con un cortador de repostería, corte la mantequilla fría hasta que parezca migajas. Haz un pozo en center.In en un tazón mediano, mezcle el suero de leche frío y la vainilla. Agrega el plátano y la piña. Agregue la mezcla de suero de leche y las nueces picadas a la mezcla de harina y revuelva con una espátula hasta que los ingredientes secos estén completamente humedecidos. Amasa con las manos una o dos veces solo hasta que la masa esté suave y completamente hidratada.Voltee la masa y forme un círculo de 6 pulgadas. Cortar en 4 trozos iguales. Coloque en la sartén preparada.Hornee hasta que estén doradas y un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro registre 205°F (96 ° C), de 25 a 30 minutos. Deje enfriar en la sartén durante 10 minutos. Retirar de la sartén y dejar enfriar completamente sobre una rejilla. Unte Glaseado de Queso Crema de Vainilla encima y decore con nueces tostadas, si lo desea. Almacene en un recipiente hermético hasta por 3 días.
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Glaseado de Queso Crema de Vainilla
Rinde aproximadamente ¾ de taza
4 onzas (113 gramos) de queso crema, ablandado ¼ taza (30 gramos) de azúcar glas 2 cucharadas (30 gramos) de leche entera 1 cucharadita (4 gramos) de extracto de vainilla
En un tazón pequeño, mezcle todos los ingredientes hasta que estén suaves y se puedan verter.
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